2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مارچوبه یکی از سبزیجات مورد علاقه بسیاری از افراد است. بسیاری از متخصصان به دلیل مراقبت و توجه ویژه ای که به او احتیاج دارد ، او را "نجیب زاده سبزیجات" می خوانند.
بیش از 3000 نوع مارچوبه وجود دارد ، اما فقط سفید ، بنفش و سبز را می توانید در بازار پیدا کنید. متداول ترین آنها سبز است.
مارچوبه هایی را خریداری کنید که دارای سر بسته نباشند ، بیش از 12 میلی متر قطر دارند و میله های آن صاف و محکم است. مارچوبه تازه را با این واقعیت که آبدار و براق به نظر می رسند ، تشخیص خواهید داد. اگر مارچوبه دارای رنگ زرد باشد ، پس از آن منسوخ شده است.
آنها را تا سه روز در یخچال و با پارچه مرطوب بپوشانید. آنها می توانند تا 8 ماه در فریزر بمانند.
مارچوبه را می توان به صورت خام مصرف کرد ، کمی در سس ویینگرت ، کره ذوب شده یا خامه آغشته کرد. از آنها در خورش بره ، سوپ های مختلف و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده می شود.
برای تهیه مارچوبه سه گزینه اصلی وجود دارد: بلانچ ، خورشت در کره یا روغن زیتون و بخارپز شده. مارچوبه را با غوطه ور کردن به مدت 4-3 دقیقه در آب در حال جوش ، سپس آن را در آب سرد غوطه ور کنید.
قبل از شروع پردازش مارچوبه جوان ، باید قسمت کوچکی از ساقه آنها را برش دهید ، اما درست قبل از پخت و پز.
اگر مارچوبه بزرگتری دارید ، باید بدانید که قسمت پایین آن جویدن سخت و سخت است. آن را بشکنید یا پوست آن را جدا کنید ، زیرا به این ترتیب فقط بخشی را که برای مصرف مفید است ، حفظ خواهید کرد.
زمان پخت مارچوبه به اندازه آنها بستگی دارد. وقتی ساقه های نازک تر را با روغن یا روغن زیتون پردازش می کنید ، بیش از 2 دقیقه در ماهیتابه نیست. مارچوبه های بزرگ اگر به مدت 5 دقیقه در آب گرم و نمک جوشانده شوند ، شکننده می شوند.
بهترین مارچوبه پخته شده به رنگ سبز روشن است و به راحتی با چاقو بریده می شود. آنها با پنیر آبی و سس گردو ، انبه و کاپیر ، سس خردل و ترخون ، سس کاری بسیار مطابقت دارند.
اگر می خواهید سوپ مارچوبه درست کنید ، آبی را که در آن پخته اید پس انداز کنید. از آن برای تهیه سوپ استفاده کنید زیرا سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.
توصیه شده:
ظرافت در پخت و پز تخم مرغ
جوشاندن تخمها کار دشواری است ، خصوصاً اگر هدف این است که پوسته ها ترک نخورند. لحظه دشوار این است که وقتی تخم مرغ را برای عید پاک می جوشانیم و بعد از جوشاندن می فهمیم که همه آنها ترک خورده اند. ناامیدی بیشتر در نگاه بچه هایی است که منتظر تعطیلات هستند تا دور هم جمع شوند و به درستی غذا بخورند.
ظرافت ها در پخت اسفناج
اسفناج یک گیاه فوق العاده مفید است که سرشار از ویتامین های A و C است و حاوی کلسترول و چربی نیست و منبع بزرگی از آهن و منیزیم است. برگهای سبز تیره وجود دارد که می تواند صاف یا فرفری باشد. اسفناج فرفری ساختار محکم تری دارد ، در حالی که اسفناج صاف دارای برگهای ظریف و لطیف است.
ظرافت های آشپزی در پخت برنج
در نگاه اول ، پختن برنج مانند یک بازی کودکانه به نظر می رسد که حتی آنهایی که در آشپزخانه فاکر نیستیم از پس آن برمی آییم. برنج را همیشه می توان تهیه کرد ، اما همیشه طعم یک غذای خاص را غافلگیرکننده و مجذوب نمی کند. این عمدتا به دلیل برخی اشتباهاتی است که در فرآوری آشپزی این غلات انجام می شود.
ظرافت های آشپزی در پخت و پز با شاهی
شاهی ترکیبی از سبزیجات و گیاهان است. از گیاه کشت شده در پخت و پز استفاده می شود. از آنجا که آب را ترجیح می دهد و در مجاورت آن رشد می کند ، آن را شاهی یا شاهی مرطوب نیز می نامند. در گذشته های دور ، از آن به عنوان داروی مقوی در جنگ ها و همچنین دارو استفاده می شد.
برخی از ظرافت ها در پخت مرغ
مرغداری حاوی پروتئین های کاملتری نسبت به گوشت حیوانات اهلی است. نقطه ذوب چربی طیور نسبت به گوشت گاو کمتر است. هنگام خرید مرغ منجمد یا سایر مرغ ها ، گوشت را به تدریج و در دمای بالاتر از 18 درجه ذوب کنید. از ذوب شدن با آب گرم خودداری کنید ، زیرا تمام مواد با ارزش به آب منتقل می شوند.
