2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مرغداری حاوی پروتئین های کاملتری نسبت به گوشت حیوانات اهلی است. نقطه ذوب چربی طیور نسبت به گوشت گاو کمتر است.
هنگام خرید مرغ منجمد یا سایر مرغ ها ، گوشت را به تدریج و در دمای بالاتر از 18 درجه ذوب کنید. از ذوب شدن با آب گرم خودداری کنید ، زیرا تمام مواد با ارزش به آب منتقل می شوند.
اگر شما نیاز به برداشتن پرهای پرنده دارید ، این کار را در جهت مخالف رشد طبیعی آنها ، از گردن شروع کنید.
باقیمانده پرهای کوچک و پایین باید سوزانده شود ، سپس پرنده را با سبوس مالش داده و با آب گرم و سپس سرد شستشو دهید.
با قطع شکم پرنده از داخل حفره پاک می شود. دامان و مری از طریق دهانه ایجاد شده در گردن تمیز می شود. غدد دم در پشت پرنده نیز قطع می شود.
سر ، پاها و انتهای بالها بریده شده است. از پاها ، سر ، گردن و ریزه کاری ها برای تهیه سوپ استفاده می شود. اگر مجبور هستید از مرغ کامل استفاده کنید ، باید فرآوری شود.
این کار بر اساس اصل جیب انجام می شود. در قسمت تحتانی شکم ، پوست از دو طرف بریده شده و در این برش ها انتهای ران رانده شده و برش ها بخیه می شوند.
پرندگان بزرگ شکم پر به صورت زیر آماده می شوند: مرغ را بر روی پشت خود قرار داده ، پر می کنند ، سپس انتهای قلمه را با چوب هایی با انتهای تیز جمع می کنند و نخ را محکم و محکم می کنند.
گوشت پرندگان وحشی بو و طعم خاصی دارد ، بنابراین قبل از استفاده باید حداقل 2-3 ساعت در محلول ضعیف سرکه با ادویه هایی مانند گشنیز ، دارچین ، جوز هندی مخلوط شود.
برای شناسایی پرنده جوان ، جناغ ران را فشار دهید. نرم است ، به راحتی غرق می شود و گوشت آن مایل به زرد است. پرنده پیر دارای جناغی سخت و گوشتی خاکستری است. گوشت مرغ اگر آن را از داخل و خارج با آب لیمو مالش دهید ، خوشمزه و لطیف است.
اگر درست قبل از پایان تفت دادن آب سرد روی آنها بریزید ، غاز یا اردک ترد پوسته ترد می شود. اگر مرغ را از قبل با خامه پخش کنید ، پوست آن طلایی می شود.
قبل از تفت دادن یک پرنده قدیمی ، ابتدا آن را بجوشانید تا نیمه تمام شود ، سپس آن را کاملا تفت دهید یا به قطعات خرد کنید ، آن را با آرد سوخاری نان کرده و روی آن خامه پخش کنید.
توصیه شده:
ظرافت در پخت و پز تخم مرغ
جوشاندن تخمها کار دشواری است ، خصوصاً اگر هدف این است که پوسته ها ترک نخورند. لحظه دشوار این است که وقتی تخم مرغ را برای عید پاک می جوشانیم و بعد از جوشاندن می فهمیم که همه آنها ترک خورده اند. ناامیدی بیشتر در نگاه بچه هایی است که منتظر تعطیلات هستند تا دور هم جمع شوند و به درستی غذا بخورند.
ظرافت ها در پخت اسفناج
اسفناج یک گیاه فوق العاده مفید است که سرشار از ویتامین های A و C است و حاوی کلسترول و چربی نیست و منبع بزرگی از آهن و منیزیم است. برگهای سبز تیره وجود دارد که می تواند صاف یا فرفری باشد. اسفناج فرفری ساختار محکم تری دارد ، در حالی که اسفناج صاف دارای برگهای ظریف و لطیف است.
ظرافت های آشپزی در پخت برنج
در نگاه اول ، پختن برنج مانند یک بازی کودکانه به نظر می رسد که حتی آنهایی که در آشپزخانه فاکر نیستیم از پس آن برمی آییم. برنج را همیشه می توان تهیه کرد ، اما همیشه طعم یک غذای خاص را غافلگیرکننده و مجذوب نمی کند. این عمدتا به دلیل برخی اشتباهاتی است که در فرآوری آشپزی این غلات انجام می شود.
ظرافت های آشپزی در پخت و پز با شاهی
شاهی ترکیبی از سبزیجات و گیاهان است. از گیاه کشت شده در پخت و پز استفاده می شود. از آنجا که آب را ترجیح می دهد و در مجاورت آن رشد می کند ، آن را شاهی یا شاهی مرطوب نیز می نامند. در گذشته های دور ، از آن به عنوان داروی مقوی در جنگ ها و همچنین دارو استفاده می شد.
ظرافت ها در پخت مارچوبه
مارچوبه یکی از سبزیجات مورد علاقه بسیاری از افراد است. بسیاری از متخصصان به دلیل مراقبت و توجه ویژه ای که به او احتیاج دارد ، او را "نجیب زاده سبزیجات" می خوانند. بیش از 3000 نوع مارچوبه وجود دارد ، اما فقط سفید ، بنفش و سبز را می توانید در بازار پیدا کنید.
