ظرافت های آشپزی در پخت و پز با شاهی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شاهی ترکیبی از سبزیجات و گیاهان است. از گیاه کشت شده در پخت و پز استفاده می شود. از آنجا که آب را ترجیح می دهد و در مجاورت آن رشد می کند ، آن را شاهی یا شاهی مرطوب نیز می نامند.

در گذشته های دور ، از آن به عنوان داروی مقوی در جنگ ها و همچنین دارو استفاده می شد. با این حال ، محبوب ترین کاربرد آن در گذشته با طبقه کارگر انگلیسی همراه است. وقتی نان نداشتند ، از آن به عنوان غذای اصلی استفاده می کردند. بنابراین ، در بعضی از نقاط هنوز به شاهی "نان فقرا" گفته می شود.

از برگ شاهی در پخت و پز استفاده می شود. بسته به تنوع رشد یافته ، صاف ، آبدار و از نظر اندازه و شکل متفاوت هستند. آنها طعم تندی شبیه طعم ترب دارند.

برگ های شاهی غنی از مواد مغذی مانند آهن ، ید ، ویتامین C و سایر مواد است. علاوه بر این ، مقدار کمی کالری در ترکیب خود دارد. ثابت شده است که 80 گرم سبزیجات در روز قادر است جایگزین پنج وعده میوه و سبزیجات شود.

برگهای شاهی به طور عمده برای تزئین تعدادی ظرف و ساندویچ استفاده می شود. این به صورت تازه استفاده می شود و به هیچگونه عملیات حرارتی نیاز ندارد. این به خوبی با محصولات تخم مرغ و همچنین پنیر مطابقت دارد.

علاوه بر شیرین ، از شاهی نیز به صورت پخته استفاده می شود. چند دقیقه در آب داغ طول می کشد تا نرم شود. بدین ترتیب تهیه شده ، افزودنی مناسبی برای سس ها و پوره ها است. همچنین در تهیه سوپ های شاهی استفاده می شود.

طعم تند شاهی باعث پایان عالی غذاهای با بازی ، گوشت سوخاری و سس ماهی می شود. با این حال ، نباید مقدار آن زیاده روی شود ، تا خیلی تلخ نشود. این ترکیب با محصولات سنگین با بوی محجوب ، که در آن می تواند برجسته باشد.

برخی علاوه بر برگ های شاهی ، از جوانه های آن استفاده می کنند. آنها همراه با برگ ها ، افزودنی خوبی برای سالادها و غذاهای فرعی هستند.

سوپ شاهی

محصولات لازم: 500 گرم گیاه شاهی ، 2 قاشق غذاخوری روغن ، 1 عدد سیب زمینی ، 1 عدد پیاز قدیمی ، 1/4 قاشق چایخوری. نمک ، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده ، 2.50 قاشق چایخوری آب مرغ ، 2.50 قاشق چایخوری. شیر گاو ، ¼ قاشق چایخوری خامه مایع.

طرز تهیه: روغن را در قابلمه ای عمیق گرم کنید. سیب زمینی و پیاز را به صورت خرد شده اضافه کنید. هم بزنید ، نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود. حرارت را کم کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.

آبگوشت و شیر را اضافه کنید. اجاق گاز بالا می رود و پس از ساعت زنی ، دما کاهش می یابد و 10 دقیقه دیگر باقی می ماند.

شاهی خرد شده را اضافه کرده ، هم بزنید و بگذارید 4-5 دقیقه دیگر بدون درپوش باشد. سوپ را به مخلوط کن منتقل کرده و آنقدر بزنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود.

به ماهیتابه برگردید و مزه دار کنید. در قسمتهای جداگانه سرو کنید ، با تزئین خامه و برگهای شاهی تازه.