ظرافت های آشپزی در پردازش شاه بلوط

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

از ابتدای پاییز و در تمام زمستان تا بهار ، شاه بلوط بو داده نه تنها در اروپا ، خیابان ها و شهرهای بسیاری را با عطر و گرما گرم می کند. شیرینی های خوراکی شاه بلوط آنها در پایان اولین ماه پاییز رسیده و می توانند در تمام زمستان ذخیره شوند ، و آنها را به یک میوه فصلی برای سردترین فصل تبدیل می کند.

میوه صاف و ماهون درخت شاه بلوط ، که در پوست خاردار پنهان شده است ، غذایی مهم است که هم برای قبایل قبل از رومی ها در ایتالیا و هم برای لژیونرهای امپراتوری جهان ضروری بود. تصادفی نیست که شاه بلوط به نان جنگلی نیز معروف است.

در قرن نوزدهم طعم اصلی میوه با مواد دیگر - آجیل های سرو ، کشمش ، رزماری و غیره تجلیل شد. ظرافت های آشپزی در تهیه دستور العمل های شاه بلوط ظاهر می شود ، معروف ترین آنها شاه بلوط قندی است ، که شهرت زیادی به شهر کوچک فرانسه پریوا می بخشد. ارزش آنها کمتر نیست غذاهای مخصوص شاه بلوط - کرم شاه بلوط تصفیه شده ، شاه بلوط با طعم کنیاک ، پوره شاه بلوط و سایر غذاهای خوشمزه آشپزی فرانسه.

این میوه بی نهایت خوشمزه و اجتماعی دارای طعم کمی شیرین است ، نفس جنگل ، قارچ های وحشی و خزه ها را به همراه دارد. با این حال ، چیزی وجود دارد که مصرف و فرآوری آن را بسیار دشوار می کند. این مقیاس دوگانه آن است. اولین آنها با سختی و صاف بودن متمایز است ، اما به راحتی با چاقوی تیز پوست می شود ، حتی وقتی میوه آن خشک است. پوست داخلی که میوه را احاطه کرده است تنها در صورت پخته شدن یا بو دادن شاه بلوط قابل برداشت است.

چندتایی این جاست ظرافت های آشپزی برای پردازش آسان شاه بلوط:

برای تسهیل فرآیند ، شاه بلوط را با مقداری چربی گیاهی حدود 3 دقیقه می جوشانند. یک کدو حلوایی را پوست بگیرید ، آنرا رنده کرده و آب آن را بگیرید.

گزینه دیگر برای راحت تر از بین بردن پوست این است که اگر آنها یک شب در فریزر نگهداری شوند و بلافاصله پس از برداشتن در آب جوش غوطه ور شوند. بعد از یک دقیقه شما باید به یک سرماخوردگی منتقل شده و شروع به پوست گرفتن پوست کنید.

با این حال ، اگر ظرف نیاز به پوست کندن شاه بلوط دارد ، میوه باید سوراخ شود و یا به شکل صلیب در پایین بریده شود. اگر آنها بریده نشوند تا یکپارچگی پوسته آنها شکسته شود ، در اثر گرم شدن به معنای واقعی کلمه منفجر می شوند.

پوست شاه بلوط پس از پخت آسان ترین پوست است که محبوب ترین روش عملیات حرارتی است. شاه بلوط های انتخاب شده را با چاقوی تیز خرد کرده ، در قابلمه ای را با آب قرار داده تا روی آنها را بپوشاند و حدود 30-40 دقیقه بپزند.

آنها وقتی شروع به تقسیم شدن می کنند آماده هستند. بگذارید کمی خنک شود و پوست آن را بگیرید. ج شاه بلوط آماده انواع شاهکارهای آشپزی را می توان ایجاد کرد.