2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
شیرین کننده های مصنوعی به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شوند زیرا این مزیت را دارند که کالری ندارند. آنها توسط افرادی که رژیم می گیرند یا شکل خود را حفظ می کنند ترجیح داده می شوند. ادعاهای زیادی در مورد عوارض جانبی شیرین کننده ها وجود دارد که از اضطراب گرفته تا نابینایی و آلزایمر متغیر است. واقعیت چیست و باید در مورد شیرین کننده ها و دوزهای مجاز روزانه قند تقلبی چه چیزهایی را بدانیم؟
آیا شیرین کننده ها سمی شیرین هستند؟
مانند سایر طعم دهنده ها شیرین کننده ها پس از بررسی ترکیبات شیمیایی و آزمایشات ، در مواد غذایی و نوشیدنی ها قرار می گیرند. دانشمندان تعیین می کنند که چه مقدار از شیرین کننده ای که آزمایش می شود بدون خطر برای مصرف روزانه مناسب است. این معیار نامیده می شود مصرف مجاز روزانه. در اکثر مواقع 100 برابر کمتر از ماده ای است که ماده می تواند باعث آسیب واقعی شود. این یک دریافت روزانه برای زندگی است. در حال حاضر چندین شیرین کننده مصنوعی در شبکه فروشگاه ها وجود دارد - آسپارتام ، استسولفام ، ساخارین ، سوکرالوز ، نئوتام و سیکلمات. باید با آنها آشنا باشیم.
ساخارین (E954)
ساخارین اولین است شیرین کننده مصنوعی ایجاد شده. کشف او یک اتفاق است. کنستانتین فالبرگ ، شیمی دان ، که در سال 1879 با پروفسور ایرا رامسن کار می کرد ، ظهر طعم شیرین غیرمنتظره ظروف از دست او را چشید. در اوایل روز ، او با ماده ای کار کرد که بعداً ساخارین را از آن سنتز کرد.
ساخارین بیشترین مصرف شیرین کننده است ، اگرچه بارها ممنوع شده است. طعم شیرین آن حدود 300 برابر قند قویتر است ، هیچ کالری ندارد و بدن آن را جذب نمی کند. با این حال ، طعم آن مانند فلز است و این جدی ترین نقطه ضعف آن محسوب می شود ، بنابراین با سایر شیرین کننده های مصنوعی ترکیب می شود. ادعاهایی وجود دارد که خواص سرطان زایی دارد و باعث ایجاد بحران در سیستم صفراوی می شود ، اما هنوز این موضوع ثابت نشده است.
مصرف بی ضرر در روز تا 0.2 گرم در روز ، یعنی 5 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن انسان است.
آسپارتام (E951)
آسپارتام مشهورترین شیرین کننده های مصنوعی است که بیشترین بحث و جدل را برای آن انجام می دهد. این ماده در سال 1965 از دو آمینو اسید مصنوعی ایجاد شده که برای سنتز پروتئین در بدن کار می کنند. شیرینی آن بیش از 200 برابر قند است ، کالری حمل نمی کند و جذب بدن نمی شود.
مدتی پیش ، آسپارتام به عنوان خطرناکترین ماده شیرین کننده هدف قرار گرفت و منجر به تومورهای مغزی شد. این نتیجه گیری بر اساس مطالعات روی موشهای آزمایشی انجام شد که عمر کوتاهی دارند و استعداد ابتلا به سرطان را دارند.
در واقع ، آسپارتام به طور عمده برای دندانها مضر است ، شیرینی آن بیش از 300 برابر قند است.
بی ضرر دوز آسپارتام در روز تا 3.5 گرم در روز است ، یعنی 50 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن انسان.
Acesulfame K (E950)
Acesulfame K همچنین نتیجه کشف تصادفی شیمیدان کارل کلاوس در سال 1967 است. شیرینی آن بیش از 200 برابر قند است ، هیچ کالری ندارد و توسط بدن جذب نمی شود. طعم آن کمی تلخ است ، به همین دلیل با شیرین کننده های دیگر ترکیب می شود. اعتقاد بر این است که سرطان زا است و بر روی اعصاب و قلب تأثیر می گذارد.
میزان مصرف بی خطر روزانه تا 1 گرم یعنی 15 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن بدن است.
سیکلمات (E952)
در سال 1937 دریافت شد. شیرینی از سیکلامین حدود 50 برابر بیشتر از قند ، بدون کالری و بدون جذب توسط بدن است. همراه با سایر شیرین کننده ها مصرف می شود. گفته می شود که باعث مشکلات کلیوی می شود.
مصرف روزانه بی ضرر 0.8 گرم است.
ساکرالوز
کشف ساکرالوز در دهه 60 قرن گذشته است.
دوز بی ضرر در روز 5 میلی گرم در هر کیلوگرم از وزن بدن است.
Neotam (E961)
نئوتام 7000 تا 13000 برابر شیرین تر از شکر است.استفاده از آن بسیار محدود است ، زیرا یک شیرین کننده جدید است و هنوز هم مورد تحقیق کم است.
مصرف روزانه ایمن - کمتر از 2 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن بدن.
توصیه شده:
میزان مصرف روزانه کربوهیدرات چقدر است
کربوهیدرات ها منبع مهم انرژی برای بدن هستند. مقدار مرجع آنها برای متوسط بزرگسالان 310 گرم است. علیرغم محدودیتهای پذیرفته شده عمومی برای دریافت کربوهیدراتها ، پروتئینها و چربیها ، آنها با توجه به قد ، وزن ، فعالیت بدنی به طور جداگانه با دقت بیشتری تعیین می شوند.
چیا (فواید) - فواید ، میزان مصرف و دوز مجاز روزانه
چیا (Salvia Hispanica و Salvia Columbariae) دانه های ریز و سخت ، میوه گیاهی است که شباهت زیادی به مریم گلی دارد ، دارای اندازه های بسیار کوچک. در آغاز بذرهای کوچک گیاه به عنوان یک عنصر تزئینی رشد می کردند ، اما پس از چندین مطالعه مشخص شد که دانه ها منبع خوبی از مواد مغذی برای بدن هستند.
میزان مصرف روزانه تخم مرغ چقدر است
مصرف تخم مرغ و کلسترول اغلب باعث ارتباط متقابل می شود. تخم مرغ در لیست غذاهای غنی از کلسترول ، همراه با جگر میگو و اردک قرار دارد. با این حال ، اگر از سلامتی خوبی برخوردار باشید ، خوردن تخم مرغ نمی تواند منجر به جهش در سطح کلسترول شود ، به شرطی که آنها را در حد متوسط و مطابق با بقیه فهرست خود مصرف کنید تا سطح پایین چربی های ناسالم و کلسترول را حفظ کند.
شیرین کننده های مصنوعی چقدر ایمن هستند؟
شیرین کننده های مصنوعی برای شیرین کردن نوشیدنی ها و غذاها استفاده می شود. و این جایی است که این س arال مطرح می شود که آنها تا چه حد ایمن هستند؟ حقیقت این است که اگرچه ادعا می شود ممکن است عوارض جانبی مصرف شیرین کننده های مصنوعی رخ دهد ، اما متخصصان دوز مورد نیاز را که در بروشورهای یک شیرین کننده نوشته شده است ، تعیین کرده اند.
یک شیرین کننده مصنوعی حشره کش اعلام شده است
نتایج یک مطالعه به نقل از UPI نشان می دهد که یکی از محبوب ترین شیرین کننده های مصنوعی ، Truvia ، یک حشره کش احتمالی است. مطالعه جدید نشان می دهد که مگس های میوه ای که این شیرین کننده را مصرف کرده اند 5.8 روز عمر کرده اند ، در حالی که مگس هایی که طعم شیرین کننده مصنوعی را نداشته اند بین 38.
