تمر هندی

فهرست مطالب:

تصویری: تمر هندی

تصویری: تمر هندی
تصویری: Asma Othmani - Tamr el Hendi | أسماء عثماني - تمر الهندي 2024, نوامبر
تمر هندی
تمر هندی
Anonim

تمر هندی / Tamarindus Indica / درخت یا درختچه ای همیشه سبز استوایی است که ارتفاع آن به 12 تا 18 متر می رسد. نام آن از زبان عربی آمده و به معنی "خرما هندی" است.

گل مروارید منشأ آن از شمال آفریقا و آسیا است اما بیشتر در هند وجود دارد که مدتهاست به عنوان غذا و ادویه مورد استفاده قرار می گیرد.

گلهای گل نارنگی زرد ، با خطوط قرمز است. غلاف آن به طول حدود 12 سانتیمتر ، حاوی دانه های کوچک با ترش شیرین ، که پس از خشک شدن کاملا اسیدی می شود. پوست میوه آن قهوه ای تیره و شکل آن مانند گوندولا ، نامنظم و چروکیده است.

گل تامارند به صورت دسته ای روی درخت شکوفا می شود و برداشت محصول در تایلند از اکتبر تا فوریه انجام می شود.

چوب درخت بسیار محکم و بادوام است ، به همین دلیل از آن برای تولید مبلمان استفاده می شود. یک واقعیت جالب این است که حتی برای خوشه ها نیز یک برنامه کاربردی وجود دارد - پس از تولد کودک ، محلی ها آنها را به داخل شکاف دیوارها می رانند تا از مادر و نوزاد در برابر ارواح شیطانی محافظت کنند.

ترکیب گل نارنگی

100 گرم تمر هندی حاوی 245 کیلو کالری ، 36 کربوهیدرات ، 7 گرم چربی ، ویتامین A ، اسیدهای آلی است.

انتخاب و نگهداری گل مروارید

هنگام خرید تمر هندی ، شما باید میوه هایی را انتخاب کنید که لمس آنها محکم باشد ، پوستی صاف و صاف داشته باشند ، چین و چروک نداشته باشند و رنگ خود را از دست ندهند.

میوه گل نارگیل را می توان با چاقو از طول برش داد. گوشت میوه را برداشته و دانه ها را جدا کنید. فروشگاه تمر هندی در یخچال تا 1 ماه.

تمر هندی
تمر هندی

پختن تمر هندی

در تایلند دو نوع اصلی گل مروارید وجود دارد - شیرین ، که پایه خوبی برای دسرها است و سبز که با سس شیرین و فلفل تند خورده می شود.

تایلندی ها برگهای کمی تلخ گل نارنگی را می خورند و آنها را به سالادها یا سوپ های گرم اضافه می کنند. گل های تمر هندی را نیز می توان مصرف کرد - تازه یا پخته. گل ها نیز تلخ هستند ، اما برای تهیه سوپ های تند یا سس های چیلی ایده آل هستند.

میوه های نارنگی را می توانید با نمک ، شکر یا فلفل خشک سرو کنید. چیزهای شیرین یا آب غلیظ از میوه های رسیده تهیه می شود.

در غذاهای غربی ، گل نارنگی یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از سس های معروف است. میوه ها را می توان به کیک ، بستنی ، شیرینی ، آب نبات اضافه کرد. می توان از تمر هندی برای نرم کردن طعم غذاهای شیرین و ادویه دار استفاده کرد. می توان آن را خشک کرد ، برای طعم دادن به سوپ و دسرها استفاده کرد ، له کرد.

دانه های تمر هندی از نظر پروتئین بسیار غنی هستند ، می توان آنها را پخت ، در آب خیس کرد یا جوشاند - این یک جایگزین عالی برای قهوه است.

در هند ، گل نارنگی به آش سنتی عدس ، انواع سوپ های سبزیجات و انواع مختلفی از لوتنیتسا اضافه می شود. ترکیبی از تمر هندی ، شکر و ادویه جات به غذاهایی اضافه می شوند که باید طعم شیرین و تلخی بدست آورند.

گل مروارید می تواند به عنوان یک غذای فرعی به ظروف برنج و لوبیا اضافه شود. این در غذاهای کاری ، در کرم محبوب ماسکارپونه ایتالیایی استفاده می شود.

فواید گل گز

تامارین به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین A و اسیدهای آلی برای سلامتی بسیار مفید است. چای از پوست درخت ساخته می شود که باعث کاهش فشار خون می شود. ملین ها از میوه ها به دست می آیند و از دانه های بو داده میوه برای درمان بیماری های معده استفاده می شود.

تمر هندی اثر ضد باکتریایی بسیار خوبی دارد ، علائم سرفه و تب را تسکین می دهد. به آسم ، اختلالات دستگاه ادراری و آرتروز کمک می کند.

سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد. به دلیل تأثیر مفید آن در هضم ، گل مروارید برای گنجاندن در رژیم های کاهش وزن بسیار مناسب است.

توصیه شده: