2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تمر هندی / Tamarindus Indica / درخت یا درختچه ای همیشه سبز استوایی است که ارتفاع آن به 12 تا 18 متر می رسد. نام آن از زبان عربی آمده و به معنی "خرما هندی" است.
گل مروارید منشأ آن از شمال آفریقا و آسیا است اما بیشتر در هند وجود دارد که مدتهاست به عنوان غذا و ادویه مورد استفاده قرار می گیرد.
گلهای گل نارنگی زرد ، با خطوط قرمز است. غلاف آن به طول حدود 12 سانتیمتر ، حاوی دانه های کوچک با ترش شیرین ، که پس از خشک شدن کاملا اسیدی می شود. پوست میوه آن قهوه ای تیره و شکل آن مانند گوندولا ، نامنظم و چروکیده است.
گل تامارند به صورت دسته ای روی درخت شکوفا می شود و برداشت محصول در تایلند از اکتبر تا فوریه انجام می شود.
چوب درخت بسیار محکم و بادوام است ، به همین دلیل از آن برای تولید مبلمان استفاده می شود. یک واقعیت جالب این است که حتی برای خوشه ها نیز یک برنامه کاربردی وجود دارد - پس از تولد کودک ، محلی ها آنها را به داخل شکاف دیوارها می رانند تا از مادر و نوزاد در برابر ارواح شیطانی محافظت کنند.
ترکیب گل نارنگی
100 گرم تمر هندی حاوی 245 کیلو کالری ، 36 کربوهیدرات ، 7 گرم چربی ، ویتامین A ، اسیدهای آلی است.
انتخاب و نگهداری گل مروارید
هنگام خرید تمر هندی ، شما باید میوه هایی را انتخاب کنید که لمس آنها محکم باشد ، پوستی صاف و صاف داشته باشند ، چین و چروک نداشته باشند و رنگ خود را از دست ندهند.
میوه گل نارگیل را می توان با چاقو از طول برش داد. گوشت میوه را برداشته و دانه ها را جدا کنید. فروشگاه تمر هندی در یخچال تا 1 ماه.
پختن تمر هندی
در تایلند دو نوع اصلی گل مروارید وجود دارد - شیرین ، که پایه خوبی برای دسرها است و سبز که با سس شیرین و فلفل تند خورده می شود.
تایلندی ها برگهای کمی تلخ گل نارنگی را می خورند و آنها را به سالادها یا سوپ های گرم اضافه می کنند. گل های تمر هندی را نیز می توان مصرف کرد - تازه یا پخته. گل ها نیز تلخ هستند ، اما برای تهیه سوپ های تند یا سس های چیلی ایده آل هستند.
میوه های نارنگی را می توانید با نمک ، شکر یا فلفل خشک سرو کنید. چیزهای شیرین یا آب غلیظ از میوه های رسیده تهیه می شود.
در غذاهای غربی ، گل نارنگی یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از سس های معروف است. میوه ها را می توان به کیک ، بستنی ، شیرینی ، آب نبات اضافه کرد. می توان از تمر هندی برای نرم کردن طعم غذاهای شیرین و ادویه دار استفاده کرد. می توان آن را خشک کرد ، برای طعم دادن به سوپ و دسرها استفاده کرد ، له کرد.
دانه های تمر هندی از نظر پروتئین بسیار غنی هستند ، می توان آنها را پخت ، در آب خیس کرد یا جوشاند - این یک جایگزین عالی برای قهوه است.
در هند ، گل نارنگی به آش سنتی عدس ، انواع سوپ های سبزیجات و انواع مختلفی از لوتنیتسا اضافه می شود. ترکیبی از تمر هندی ، شکر و ادویه جات به غذاهایی اضافه می شوند که باید طعم شیرین و تلخی بدست آورند.
گل مروارید می تواند به عنوان یک غذای فرعی به ظروف برنج و لوبیا اضافه شود. این در غذاهای کاری ، در کرم محبوب ماسکارپونه ایتالیایی استفاده می شود.
فواید گل گز
تامارین به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین A و اسیدهای آلی برای سلامتی بسیار مفید است. چای از پوست درخت ساخته می شود که باعث کاهش فشار خون می شود. ملین ها از میوه ها به دست می آیند و از دانه های بو داده میوه برای درمان بیماری های معده استفاده می شود.
تمر هندی اثر ضد باکتریایی بسیار خوبی دارد ، علائم سرفه و تب را تسکین می دهد. به آسم ، اختلالات دستگاه ادراری و آرتروز کمک می کند.
سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد. به دلیل تأثیر مفید آن در هضم ، گل مروارید برای گنجاندن در رژیم های کاهش وزن بسیار مناسب است.
توصیه شده:
چای هندی
قبل از ورود انگلیسی ها به هند ، مردم محلی علاقه به چای نداشتند. چای از چین وارد هند شد. این چای قرمز بود ، اما بعد از کاشت در خاک هند ، طعم دیگری داشت و از چینی ها قویتر بود. انگلیسی ها به سرعت تولید انبوه چای آسام را آغاز كردند ، كه نوع وحشی هندی آن در سال 1823 توسط سرگرد رابرت بروس و برادرش چارلز كشف شد.
فلفل هندی
فلفل تند فلفل قرمز (Capsicum frutescens) در واقع همان فلفل قرمز معروف است که داغترین فلفل روی زمین تلقی می شود. میزان طعم تند فلفل قرمز به نوع آن و محل رشد آن بستگی دارد. این ادویه در مقیاس ویژه ای اندازه گیری می شود - از 1 تا 120. در همان مقیاس ، رنگ ، عطر ، درجه گسیختگی از هم متمایز می شوند.
محصول اسید لاکتیک بادام هندی و پنیر بادام هندی - طرز تهیه
کاشوبادام هندی گونه ای از درختان از خانواده سماق است. بادام هندی به بادام زمینی هندی نیز معروف است. این مغز خوشمزه به شکل کلیه است و سرشار از فسفر ، منیزیم و آهن است. همچنین دارای شاخص گلیسمی پایین است. این باعث می شود که برای افرادی که از دیابت رنج می برند یا رژیم دارند ، مناسب باشد.
تمر هندی کلسترول بد خون را کاهش می دهد
اولین بار در مورد تماریند شنیدم؟ این یک خرما هندی است که بسیار مفید است و دارای اثر ضد باکتری ، ضد التهاب و ملین است. تمر هندی یک درخت همیشه سبز گرمسیری است که بین 12 تا 18 متر فاصله دارد. غلافهای آن حدود 12 سانتی متر طول دارد و حاوی دانه های ریز با گوشت ترش و شیرین است.
گیاه هندی جینسینگ هندی (Ashwagandha) بهترین دارو برای استخوان ها است
این گیاه بسیار مفید نامیده می شود گیلاس زمستانی - پنیر باد ، که به آن جینسینگ هندی نیز گفته می شود ، حاوی بسیاری از مواد مفید است. به آن غذا استخوان ، عضله و بافت نیز گفته می شود. Ashwagandha سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، به افرادی که خواب بی قرار دارند کمک می کند و همچنین سیستم عصبی مرکزی را تقویت می کند.
