سس گوجه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

مسلماً سس سس محبوب ترین سس در جهان است که میلیون ها نفر آن را دوست دارند که هر روز هات داگ یا پیتزا را با آن مزه دار می کنند. این محصول آنقدر محبوب است که تقریباً در همه رستوران ها می توانید آن را بدون هیچ مشکلی ، در اکثر موارد حتی کاملا رایگان تهیه کنید.

سس گوجه فرنگی مورد علاقه افراد در تمام سنین ، سس گوجه فرنگی است که بر اساس رب گوجه فرنگی ، سرکه ، نشاسته ، با طعم نمک ، شکر و ادویه های مختلف تهیه می شود. در بعضی موارد ، فلفل ، پیاز یا سیر به سس گوجه فرنگی اضافه می شود.

تاریخچه سس گوجه فرنگی

تاریخچه سس گوجه فرنگی از جایی در قرن هفدهم در انگلیس آغاز می شود ، اما در واقع سرزمین اصلی آن چین است. 3-4 قرن پیش ، این جزیره شروع به حمل محموله هایی با سس جالب از آسیا کرد که مواد اصلی آن آنچو ، گردو و قارچ و هیچ اشاره ای به گوجه فرنگی نبود.

سس آسیایی را کوئیچاپ و کو سیاسپ می گفتند. این نام به طور تقریبی از چینی باستان ترجمه شده است ، به معنی "ماهی شور" یا "آب نمک از ماهی شور یا نرم تنان" است.

ملوانان انگلیسی اولین کسانی بودند که گوجه فرنگی را به سس ماهی آسیای باستان اضافه کردند. این اتفاق زمانی در قرن نوزدهم رخ داد و از آن زمان نام کاپاپ یا کچاپ ظهور کرد.

احتمالاً به دلیل طعم و خاصیت منحصر به فرد ، سس گوجه فرنگی با سرعت بالایی در حال محبوبیت است و به زودی در سراسر اروپا گسترش خواهد یافت. انواع مختلفی از دستورالعمل اصلی آسیایی تا به امروز باقی مانده است. این سس از قارچ و زیتون تهیه می شود ، اما بسیار نادر است.

صنعتی شدن سس گوجه در سال 1876 ، زمانی که سس برای اولین بار در فروشگاه ها ظاهر شد ، رخ می دهد. تولید کننده و بازرگان متبحر و مدبر هنری هاینز است. بعد از بریتانیا کچاپ در ایالات متحده مشهور شد. فروش سس گوجه فرنگی پس از جنگ جهانی دوم به طور دسته جمعی در سراسر اروپا آغاز شد.

و همین طور تا امروز که سس گوجه فرنگی در همه جا وجود دارد. یکی از آخرین نوآوری ها در تولید آن ، ارائه سس در بسته های دوز کوچک در رستوران های فست فود است. از سال 2000 ، پیشگام کچاپ ترفند بازاریابی دیگری را برای افزایش فروش سس گوجه فرنگی معرفی کرده است.

سس های گوجه فرنگی در رنگ های مختلف - سبز ، آبی ، بنفش ، صورتی ، نارنجی و سایر محصولات در بازار ظاهر شدند. رنگ آمیزی با افزودن رنگهای طبیعی یا مصنوعی حاصل می شود.

ترکیب سس گوجه فرنگی

دستور العمل مدرن برای سس گوجه حکم می کند که سس خوشمزه حاوی سس گوجه فرنگی ، سرکه ، شکر ، نمک ، پیاز ، سیر و ادویه هایی مانند دارچین ، میخک ، جوز هندی ، پاپریکا ، زنجبیل ، چیلی یا فلفل قرمز باشد.

با توجه به گوجه فرنگی ، که ماده اصلی در سس گوجه فرنگی است ، این سس غنی از عناصر بیوشیمیایی کاملاً فعال است. مهمترین آنها لیکوپن است - یک آنتی اکسیدان قوی ، که به دلیل رنگ قرمز گوجه فرنگی است و با رادیکالهای آزاد مبارزه می کند و باعث حفظ جوانی سلولهای بدن ما می شود.

با این وجود انواع مختلفی را می توانید در بازار پیدا کنید سس گوجه با قیمت ارزان ، محتوای آن کاملاً طبیعی نیست ، اما با افزودن مواد تقویت کننده و نگهدارنده است. به عنوان مثال ، یک سس گوجه فرنگی متوسط حاوی: آب گوجه فرنگی 38٪ ، رب گوجه فرنگی 27٪ ، شکر 16٪ ، آب 11٪ ، نمک ، اسید سیتریک ، نشاسته اصلاح شده ، ماده نگهدارنده - سوربات پتاسیم و / یا بنزوات سدیم و انواع ادویه ها است.

در 100 گرم سس گوجه حاوی: 90-100 کیلوکالری ؛ 1.74 گرم پروتئین 25.15 گرم کربوهیدرات 0.31 گرم چربی؛ 16709 میکروگرم لیکوپن.

انتخاب و ذخیره سس گوجه فرنگی

با قدم زدن در غرفه های سس در فروشگاه های بزرگ ، تنوع زیادی از سس گوجه فرنگی - مارک های مختلف ، با طعم ها و ادویه های مختلف و البته قیمت های مختلف - پیدا خواهید کرد. قاعده این است - هرچه سس گوجه فرنگی ارزان تر باشد ، مواد طبیعی آن کمتر است.

توصیه می شود انواع و مارک های گران قیمت تری انتخاب کنید سس گوجه ، که طعم بهتر شما را تضمین می کند.حتماً محتویات و تاریخ انقضا را که روی بسته بندی آن مشخص شده است ، مشاهده کنید. وقتی لوله کچاپ را باز می کنید ، حتماً آن را در یخچال نگهداری کنید.

استفاده آشپزی از سس گوجه فرنگی

کاربرد سس گوجه در پخت و پز آن تقریباً بی پایان است ، به جز ، البته شیرینی جات. به عنوان یک قاعده ، سس گوجه فرنگی یک ادویه به شکل سس برای غذاهای مختلف است. ترکیب بسیار خوبی با سایر مواد موجود در انواع سس ها ، سس ها و ماریناد های گوشت یا سبزیجات پیدا می کند. به دلیل وجود اسید و قندها در گوشت ، با کارایی بسیار طعم دار می شود. ساندویچ ، همبرگر و هات داگ اولین دوستان سس گوجه فرنگی هستند.

طعم سس گوجه فرنگی برای افزودن به سوسیس های دودی خام یا تحت عملیات حرارتی ، مانند سالامی ، سوسیس ، سوسیس بسیار مناسب است. سس گوجه کاملاً کامل طعم انواع گوشت - گوشت قرمز و سفید کبابی یا پخته شده است ، اما مورد علاقه بسیاری از ما برای چاشنی پیتزا ، ماکارونی ، برخی از سالادها و غیره است.

فواید سس گوجه فرنگی

طبیعی سس گوجه ، که فقط از محصولات طبیعی تهیه می شود ، می تواند یک غذای کامل محسوب شود که از مزایای هر محصول جداگانه که بخشی از آن است ، برای ما به ارمغان بیاورد. با توجه به مواد فعال موجود در گوجه فرنگی ، و به ویژه لیکوپن ، که در طی عملیات حرارتی گوجه فرنگی افزایش می یابد ، سس گوجه فرنگی می تواند کمک خوبی در کاهش کلسترول بد بدن با مصرف روزانه در حد متوسط باشد.

آنتی اکسیدان قوی ، نوع خطرناک کلسترول را برای سیستم قلبی عروقی از بین می برد. این به نوبه خود به عملکرد طبیعی قلب کمک می کند ، که داده های حاصل از تحقیقات ویژه با داوطلبان وجود دارد.

اگر فلفل تند یا فلفل قرمز در کچاپ اضافه شود ، به این معنی است که حاوی کپسایسین نیز هست. این ، به نوبه خود ، تأثیرات مثبت اثبات شده زیادی بر سلامتی ما دارد - به عنوان یک ضد درد عمل می کند ، روندهای التهابی را در بدن متوقف می کند و قادر به مبارزه با سرماخوردگی ، آنفولانزا و آنفولانزا است. فلفل تند نیز یک آنتی اکسیدان قوی است که بتاکاروتن ، که دشمن رادیکال های آزاد مضر است ، مقصر آن است.

مضر از سس گوجه فرنگی

همانطور که در بالا اشاره کردیم ، مطالب سس گوجه از اهمیت بیشتری برخوردار است تا بتوانید قضاوت کنید که آیا مفید نیست یا حداقل غذایی مضر نیست. به خاطر داشته باشید که همه انواع سس گوجه فرنگی به دلیل وجود مواد تقویت کننده ، رنگ ، مواد نگهدارنده و تثبیت کننده های مختلف مفید نیستند. برخی از انواع سس گوجه فرنگی حتی حاوی گوجه فرنگی نیستند ، بلکه نشاسته ، آب ، طعم دهنده ها و رنگ ها هستند.