2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
قارچ غذایی بسیار خوشمزه و فوق العاده معطر است. از آنها در آشپزی بلغاری و همچنین بسیاری از غذاهای ملی دیگر استفاده می شود. آنها به روش های مختلف تهیه می شوند و مواد مفید بسیاری دارند.
خوردن قارچ های پرورشی ایمن ترین است ، اما بسیاری از افراد قارچ های وحشی را ترجیح می دهند. آنها بسیار خوشمزه تر و معطر ترند ، اما همه نمی توانند آنها را تشخیص دهند. گونه های سمی بسیاری از قارچ ها و دوقلوها وجود دارد و بنابراین فقط جمع کننده های باتجربه قارچ آنها را تشخیص می دهند. اگر مطمئن نیستید که یک قارچ خوراکی است ، بهتر است آن را امتحان نکنید ، زیرا عواقب خوردن قارچ سمی بسیار شدید و حتی کشنده است.
ارزش غذایی قارچ را می توان با مفیدترین سبزیجات مقایسه کرد. با وجود محتوای زیاد آب ، قارچ ها دارای مواد مفید بسیاری هستند.
یکی از مواد موجود در ترکیب قارچ پروتئین است. همچنین قارچ ها به اندازه گوشت حاوی پروتئین هستند. تفاوت در این است که هضم پروتئین های موجود در قارچ توسط بدن ما بسیار دشوارتر از پروتئین های موجود در گوشت است. قارچ ها همچنین حاوی فیبر هستند. گیاهخواران قارچ را به عنوان غذا ترجیح می دهند ، زیرا هنگام مصرف تعدادی مواد مفید دریافت می كنند.
ذکر این نکته نیز مهم است که قارچ ها حاوی کربوهیدرات نیز هستند. بیشتر فروکتوز و گلوکز کربوهیدرات موجود در ترکیب قارچ ها هستند. آنها بین یک تا سه درصد هستند. قارچ ها همچنین حاوی مقدار کمی چربی هستند - کمتر از 1 درصد.
مواد مفیدی که بخشی از ترکیبات قارچ ها هستند نیز شامل اسیدهای چرب ، اسیدهای آمینه مفید ، آنزیم ها و نمک های معدنی است.
ترکیب قارچ ها حاوی نشاسته نیست و این باعث می شود که آنها برای مصرف در طول رژیم غذایی و همچنین رژیم های مختلف مناسب باشند.
بتا گلوکان مفیدترین و مهمترین ماده موجود در قارچ است. گلوکان های بتا پلی ساکاریدهای طبیعی هستند که برای سیستم ایمنی بدن بسیار مهم هستند. از زمان های بسیار قدیم اعتقاد بر این بود که به لطف مصرف مکرر قارچ ، مردم سالم و مقاوم هستند.
برای حفظ کیفیت غذایی مفید قارچ ها ، مهم است که بدانید پس از برش آنها باید ظرف چند ساعت پخته شوند. اگر در دمای اتاق باقی بماند ، برای مدت طولانی قطع شود ، قارچ ها شروع به جذب مواد مضر می کنند و خواص مفید خود را از دست می دهند.
فقط چند روز می توانید قارچ را در یخچال نگهداری کنید. اگر رنگ آنها تیره شد ، بهتر است آنها را دور بریزید. به محض چیدن قارچ ها ، خوب است که آنها را در ظرفی با دیواره های سخت قرار دهید ، زیرا نگهداری در یک پاکت منجر به فساد سریع آنها می شود. قارچ های پخته شده در یخچال و در ظرف سرامیکی نگهداری می شوند. نگهداری با ظروف فلزی توصیه نمی شود.
قارچ ها مواد مفید بسیاری دارند ، اما یک اشکال هم دارند. هضم آنها توسط بدن دشوار است و جذب برخی از مواد مفید آنها دشوار است. این به دلیل کیتین موجود در آنها است ، زیرا هضم نمی شود. اگر با دستگاه گوارش مشکل دارید قارچ را به مقدار زیاد مصرف نکنید.
قارچ یک ماده غذایی سنگین است و بنابراین مصرف آن در وعده ناهار ، نه عصر خوب است. بدین ترتیب بدن شما زمان کافی برای پردازش قارچ قبل از زمان خواب دارد. در غیر این صورت ، خطر سنگین بودن ، بی قراری خوابیدن یا اصلاً نخوابید.
قارچ ها یک اشکال جدی دیگر هم دارند. آنها توانایی بسیار فعالی در جذب سموم و مواد رادیواکتیو دارند. مراقب باشید و به خوبی مطالعه کنید که قارچ ها در چه خاکی رشد کرده اند ، زیرا آنها می توانند زندگی را تهدید کنند.
توصیه شده:
چگونه قارچ قارچ را طبخ کنیم؟
قارچ Kladnitsa از جمله قارچ های مورد علاقه است که علاوه بر خوراکی ، بسیار خوشمزه و آسان نیز تهیه می شود. بیشتر در پاییز بارانی ، درست قبل از اولین بارش برف رخ می دهد ، اما یافتن آنها در اوایل بهار امکان پذیر است. پرورش آنها بسیار آسان است ، به همین دلیل به ویژه در غذاهای آسیایی در سراسر جهان پخش می شوند.
قارچ ناشناخته: قارچ بادیان
قارچ با نام جالب Anise دارای نام لاتین Clitocybe odora است و از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. نام آن به دلیل بوی شدید انیسون است ، به همین دلیل برخی افراد آن را معطر خوانده اند. این ماده را می توان در جنگل های برگریز و سوزنی برگ ها یافت.
قارچ ناشناخته: قارچ روباه
فاکس نام جالبی برای قارچ است. ناشناخته است ، مانند بسیاری دیگر از قارچ ها در بلغارستان. نام لاتین آن Clitocybe gibba است ، از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. همچنین به عنوان فندق شکن قیفی شکل شناخته می شود که به دلیل شکل مورفولوژیکی آن است.
قارچ ناشناخته: قارچ مروارید
اسفنج مادر مروارید در بلغارستان آن را سفید برفی نیز می نامند. نام لاتین آن Hygrophorus eburneus است و از خانواده Hygrophoraceae است. هود قارچ مادر مروارید وقتی قارچ جوان است و در اثر رشد بیرون زده ، نیم کره است. به قطر 4-7 سانتی متر می رسد.
قارچ ناشناخته: قارچ بادام
قارچ بادام نام جالبی دارد و نوعی قارچ خوراکی است که در کشور ما یافت می شود. نام لاتین آن Hygrophorus agathosmus است و از خانواده Hygrophoraceae است. هود قارچ بادام وقتی جوان است ، با کوهان محدب است و با رشد قارچ صاف می شود ، قطر آن حدود 5-7 سانتی متر است و دارای لبه برهنه است.
