2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کیفیت کنسرو گوشت تا حد زیادی به رعایت دقیق قوانین کنسرو بستگی دارد. در خانه ، گوشت را در شیشه های شیشه ای کنسرو می کنند.
خوب است از شیشه هایی استفاده کنید که بیش از یک لیتر در آنها نباشد. قبل از کنسرو ، شیشه ها را باید خیلی خوب با آب داغ شسته و بگذارید تا روی حوله ای که ته آن بالا است خشک شود تا گرد و غبار به داخل آنها وارد نشود.
گوشت به صورت خام یا پس از عملیات حرارتی اولیه در شیشه ها قرار می گیرد. گوشت چرخ کرده بلافاصله پس از پایان کار در شیشه ها قرار می گیرد ، در حالی که هنوز گرم است.
شیشه ها را تا لبه پر کنید ، اما بیش از حد با گوشت یا سس پر نکنید. سطح آنچه در شیشه قرار می گیرد باید دو سانتی متر زیر لبه باشد.
گوشت خرد شده را با سس داغ ریخته ، در هنگام خورشت یا سرخ کردن جدا می کنیم. آب گوشت استخوان ، غضروف یا پوست برای ریختن گوشت خام آماده می شود.
اگر کلاهک به راحتی در لبه ظرف قرار نگیرد ، هوا می تواند به داخل آن وارد شود و سپس حتی قوطی های خوب استریل شده نیز خراب می شوند.
سختی بسته شدن شیشه ها معمولاً به شرح زیر بررسی می شود: شیشه ها را در آب داغ غوطه ور کرده و روی اجاق می گذارند تا جوش بیاید.
مشاهده کنید که آیا حباب های هوا از کلاهک ها خارج می شوند یا خیر. اگر حباب وجود داشته باشد ، شیشه محکم بسته نشده است.
در فرآیند عقیم سازی ، هوا از شیشه ها خارج می شود ، در نتیجه فضای بی هوا بین محتوای شیشه و کلاهک آن ایجاد می شود.
بعد از عقیم سازی وقتی کوزه ها خنک می شوند ، حجم محتوای آنها کوچک می شود ، فشار خارجی روی کلاهک افزایش می یابد و محکم به گردن کوزه می چسبد.
شیشه های گوشت در یک ظرف مناسب استریل می شوند ، دو انگشت بالای آب و با دمای 100 درجه با آب پر می شوند. مدت زمان عقیم سازی برای گوشت خام بیشتر از گوشت از قبل فرآوری شده است.
گوشت تحت حرارت حدود یک ساعت استریل می شود و گوشت خام باید برای مدت دو ساعت استریل شود.
توصیه شده:
زوفا یک ادویه مناسب برای گوشت چرخ کرده و گوشت گاو است
زوفا یک گیاه چند ساله معطر است. در بلغارستان اغلب در جنوب غربی بلغارستان و در منطقه بلوگرادچیک ، روی سنگهای آهکی مرتفع یافت می شود. این ماده بیشتر به عنوان یک گیاه معروف با اثر ضد التهابی مشهور است. عمدتا برای سرفه و مشکلات معده توصیه می شود.
تهیه و چاشنی گوشت گوشت چرخ کرده
بدون شک گوشت چرخکرده رتبه بندی یکی از اولین مکان ها در گروه غذاهای مورد علاقه گوشت است. بالاخره چه کسی عاشق موساکا یا کوفته سرخ شده نیست؟ گوشت چرخ کرده معمولاً از مخلوط گوشت استفاده می شود ، زیرا تقریباً به هر غذایی می توان آن را اضافه کرد.
کنسرو گوشت با شور کردن
آنها از دوران باستان مصری بوده اند گوشت را با نمک گذاری حفظ کرد . فرآیندهایی که در این فرآیند اتفاق می افتد روشن نیستند ، اما خواص نگهدارنده نمک شناخته شده است. این ماده به آب ماهیچه نفوذ می کند ، پروتئین ها را تغییر می دهد و فشار اسمزی بالایی ایجاد می کند که به نوبه خود باعث حساسیت میکروارگانیسم های پوسیدگی می شود.
نکاتی برای کنسرو گوشت در شیشه ها
تا همین اواخر ، بیشتر بلغاری های ساکن در روستاها انواع حیوانات را نگهداری می کردند. اگرچه امروزه این تغییر کرده است ، عمدتا به این دلیل که بی توجهی و سرمایه گذاری زیاد در این فعالیت چنین منفعتی وجود ندارد ، همیشه خوب است که بدانید چگونه گوشت را در شیشه نگهداری کنید.
کنسرو گوشت کامل
برای اطمینان از کیفیت گوشت خشک ، دودی یا نمکی که مصرف می کنید ، می توانید آن را خود تهیه کنید. داشتن یک قطعه کامل گوشت برای نگهداری بدون قطعه قطعه شدن کافی است. برای تهیه گوشت کنسرو شده ، فقط باید از گوشت های بسیار تازه و با کیفیت استفاده کنید.
