کنسرو گوشت کامل

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

برای اطمینان از کیفیت گوشت خشک ، دودی یا نمکی که مصرف می کنید ، می توانید آن را خود تهیه کنید. داشتن یک قطعه کامل گوشت برای نگهداری بدون قطعه قطعه شدن کافی است.

برای تهیه گوشت کنسرو شده ، فقط باید از گوشت های بسیار تازه و با کیفیت استفاده کنید. با این کار نتیجه کاملی حاصل خواهید شد.

خشک کردن گوشت یک روش بسیار قدیمی برای تهیه قطعات بزرگ گوشت است. هسته اصلی این فرآیند که از زمان های بسیار قدیم برای ذخیره گوشت به مدت طولانی مورد استفاده قرار می گرفته ، حذف مایعات از گوشت است.

گوشت خشک فاقد آب است و اندازه آن بسیار کاهش می یابد. برای خوش طعم شدن و نگهداری طولانی مدت آن ، گوشت خشک را از قبل نمک زده و حتی در محلول نمک خیس می کنند.

گوشت می تواند مدتی باقی بماند بعد از اینکه با نمک درشت پاشید و با کمی وزن فشار داد سپس آن را آویزان می کنند تا خشک شود و می توان آن را از قبل پاشید و یا با ادویه های مختلف پوشانید.

با نمک زدن و خشک کردن ، ژامبون های معروف دنیا - ژامبون پارما ، معروف به پروشیو و ژامبون اسپانیایی - ژامبون تهیه می شود.

هرچه تکه گوشت بزرگتر باشد ، مدت زمان خشک شدن آن نیز بیشتر است. این دوره می تواند تا شش ماه طول بکشد.

گوشت های کامل را می توان دود کرد و یک غذای خوشمزه دودی بسیار خوشمزه به دست می آید.

گوشت در دمای 60 تا 80 درجه دود می شود. سیگار کشیدن گوشت به منظور کسب طعم جالب تر و ذخیره بیشتر انجام می شود.

گوشت در دستگاه های مخصوص ساخته شده دود می شود. در قسمت پایینی دستگاه جگر وجود دارد و در قسمت فوقانی یک قطعه گوشت آویزان شده است که به آرامی و به تدریج دود می شود.

نمک زدن گوشت یک روش بسیار قدیمی برای حفظ قطعات بزرگ گوشت است. گوشت به لطف تخریب باکتری های بیماری زا در گوشت برای مدت طولانی ذخیره می شود.

روش کلاسیک نمک خشک است ، که در آن گوشت با نمک مالیده می شود و برای مدتی در یک ظرف رها می شود ، با نمک پوشانده یا کاملا با آب نمک پوشانده می شود.

گوشت نمک طعم و رایحه نمک مشخصی دارد. نمک پخت مناسب ترین نمک دهی گوشت است اما از نمک دریا نیز می توان استفاده کرد.