2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
برای اطمینان از کیفیت گوشت خشک ، دودی یا نمکی که مصرف می کنید ، می توانید آن را خود تهیه کنید. داشتن یک قطعه کامل گوشت برای نگهداری بدون قطعه قطعه شدن کافی است.
برای تهیه گوشت کنسرو شده ، فقط باید از گوشت های بسیار تازه و با کیفیت استفاده کنید. با این کار نتیجه کاملی حاصل خواهید شد.
خشک کردن گوشت یک روش بسیار قدیمی برای تهیه قطعات بزرگ گوشت است. هسته اصلی این فرآیند که از زمان های بسیار قدیم برای ذخیره گوشت به مدت طولانی مورد استفاده قرار می گرفته ، حذف مایعات از گوشت است.
گوشت خشک فاقد آب است و اندازه آن بسیار کاهش می یابد. برای خوش طعم شدن و نگهداری طولانی مدت آن ، گوشت خشک را از قبل نمک زده و حتی در محلول نمک خیس می کنند.
گوشت می تواند مدتی باقی بماند بعد از اینکه با نمک درشت پاشید و با کمی وزن فشار داد سپس آن را آویزان می کنند تا خشک شود و می توان آن را از قبل پاشید و یا با ادویه های مختلف پوشانید.
با نمک زدن و خشک کردن ، ژامبون های معروف دنیا - ژامبون پارما ، معروف به پروشیو و ژامبون اسپانیایی - ژامبون تهیه می شود.
هرچه تکه گوشت بزرگتر باشد ، مدت زمان خشک شدن آن نیز بیشتر است. این دوره می تواند تا شش ماه طول بکشد.
گوشت های کامل را می توان دود کرد و یک غذای خوشمزه دودی بسیار خوشمزه به دست می آید.
گوشت در دمای 60 تا 80 درجه دود می شود. سیگار کشیدن گوشت به منظور کسب طعم جالب تر و ذخیره بیشتر انجام می شود.
گوشت در دستگاه های مخصوص ساخته شده دود می شود. در قسمت پایینی دستگاه جگر وجود دارد و در قسمت فوقانی یک قطعه گوشت آویزان شده است که به آرامی و به تدریج دود می شود.
نمک زدن گوشت یک روش بسیار قدیمی برای حفظ قطعات بزرگ گوشت است. گوشت به لطف تخریب باکتری های بیماری زا در گوشت برای مدت طولانی ذخیره می شود.
روش کلاسیک نمک خشک است ، که در آن گوشت با نمک مالیده می شود و برای مدتی در یک ظرف رها می شود ، با نمک پوشانده یا کاملا با آب نمک پوشانده می شود.
گوشت نمک طعم و رایحه نمک مشخصی دارد. نمک پخت مناسب ترین نمک دهی گوشت است اما از نمک دریا نیز می توان استفاده کرد.
توصیه شده:
گوشت کنسرو استریلیزه
کیفیت کنسرو گوشت تا حد زیادی به رعایت دقیق قوانین کنسرو بستگی دارد. در خانه ، گوشت را در شیشه های شیشه ای کنسرو می کنند. خوب است از شیشه هایی استفاده کنید که بیش از یک لیتر در آنها نباشد. قبل از کنسرو ، شیشه ها را باید خیلی خوب با آب داغ شسته و بگذارید تا روی حوله ای که ته آن بالا است خشک شود تا گرد و غبار به داخل آنها وارد نشود.
در اینجا نحوه تهیه یک برگر بدون گوشت کامل ارائه شده است
با گسترش گیاهخواری ، همبرگرهای بدون گوشت محبوبیت بیشتری پیدا کردند. اکنون می توانید ساندویچ های گیاهی مشابه را در رستوران های فست فود پیدا کنید ، اما می توانید آنها را در خانه تهیه کنید ، فقط با توجه به ترجیحات خودتان. کوفته ها نقش عمده ای در همبرگرهای گیاهی (و همچنین در همبرگرهای گوشتی) دارند.
کنسرو گوشت با شور کردن
آنها از دوران باستان مصری بوده اند گوشت را با نمک گذاری حفظ کرد . فرآیندهایی که در این فرآیند اتفاق می افتد روشن نیستند ، اما خواص نگهدارنده نمک شناخته شده است. این ماده به آب ماهیچه نفوذ می کند ، پروتئین ها را تغییر می دهد و فشار اسمزی بالایی ایجاد می کند که به نوبه خود باعث حساسیت میکروارگانیسم های پوسیدگی می شود.
نکاتی برای کنسرو گوشت در شیشه ها
تا همین اواخر ، بیشتر بلغاری های ساکن در روستاها انواع حیوانات را نگهداری می کردند. اگرچه امروزه این تغییر کرده است ، عمدتا به این دلیل که بی توجهی و سرمایه گذاری زیاد در این فعالیت چنین منفعتی وجود ندارد ، همیشه خوب است که بدانید چگونه گوشت را در شیشه نگهداری کنید.
نحوه پخت یک قطعه کامل گوشت
گوشت که به صورت یک تکه تفت داده شده است ، نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه غذایی است که در ظرف مناسب و با یک تزئین مناسب انتخاب شده و طعم آن غنی می شود. در آشپزخانه بسیاری از مردم دستورالعمل پخت و پز وجود دارد یک تکه گوشت کامل ، که ظرافت های خاص خود را دارد تا خوشمزه و لطیف شود.
