2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
شراب سفید
شراب های سفید معمولی برای غذاهای سبک تر مناسب هستند: اسب های خوراکی ، ماهی با سس ، سس مایونز ، خاویار ، مرغ های آب پز و بو داده ، مغز ، کباب بره ، قارچ ، بورک کدو سبز ، گل کلم نان ، پوره سبزیجات همراه با تخم مرغ ، ماکارونی ، رشته فرنگی ، پای ، اشترودل ، کیک ، حلوا بلغور و غیره
هنگام سرو بیسکویت ، کیک های عید پاک ، شیرینی ، کیک و سایر دسرهای مشابه ، شراب های خوب و خوب نوشیده می شوند.
شراب های سفید را با درجه حرارت 8-10 درجه سرد سرو می کنند. به همین دلیل خوب است که در روزهای گرم تابستان و در سالن های گرم در زمستان بطری های شراب سفید را در یک کاسه با یخ خرد شده قرار دهید ، که در وسط میز قرار می گیرد.
با قرار دادن تکه های یخ در لیوان ها خوب نیست که شراب سفید را خنک کنید. رقیق شده و طعم خود را از دست می دهد.
لیوان های بی رنگ و صندلی ، اغلب به شکل لاله ، برای شراب های سفید مناسب هستند.
گل سرخ
شرابهای گل سرخ را می توانید با ساندویچ ، سوسیس ، زبان سرد ، اردک سرد ، تخم مرغ شکم پر ، گوشت بره کباب و … و همچنین دسر ، شیرینی یا میان وعده های سبک سرو کنید.
شراب قرمز
شراب های سفره قرمز که سرشار از تانن هستند ، با غذاهایی که با گوشت های چربی درست می شوند بسیار مطابقت دارند. تانن احساس سنگینی را از چربی های بلعیده شده برطرف می کند.
شراب های قرمز در لیوان های استوانه ای یا مخروطی با مدفوع یا بدون آن سرو می شوند.
بطری های شراب قرمز چند ساعت قبل از سرو به سالن یا اتاق آورده می شود تا به دمای اتاق برسد. نباید آنها را در قابلمه آب جوش گرم کرد و یا آنها را در حوله ای که در آب داغ آغشته شده است پیچید. این روش گرم شدن دسته گل شراب را تغییر می دهد. اگر شراب نیاز به گرم شدن سریع داشته باشد ، آن را در یک لیوان گرم یا ظرف لعابی ریخته می شود ، اما حتی در این حالت طعم آن کاهش می یابد.
شراب پامید
شراب های پامید مناسب غذاهایی است که با گوشت حیوانات و پرندگان جوان تهیه می شود ، از جمله: گوشت بره کباب ، گوشت بره مجارستانی ، شانه گوشت بره پر شده ، شیرینی شیر ، انواع کباب گوشت گاو جوان ، جگر سارما ، قره قاط پر ، گل کلم پخته و سایر غذاهای مشابه
گامزا
شراب های گامز برای غذاهای با گوشت حیوانات مسن مناسب هستند: خرد گوشت خوک ، کوکوی گوشت گاو ، سوسیس ، گوشت گاو با سیب زمینی ، جگر ، طحال شکم پر و غیره.
شراب ملنیک
شراب های ملنیک به دلیل ترش بودن زیاد ، برای غذاهایی که با گوشت چربی تهیه می شوند مناسب هستند: گوشت خوک برشته ، خرد گوشت خوک چرب ، بره بالکان ، اردک چرب ، بوقلمون ، ژامبون ، گوشت خوک با برنج و غیره. شراب های ماورود نیز برای چنین غذاهایی مناسب است.
شراب دسر
هنگام سرو دسر و همچنین میان وعده های بعد از ظهر یا اواخر شب در وعده های غذایی دوستانه ، پذیرایی های رسمی و غیره شراب های مخصوص (دسر) سرو می شوند.
آب گازدار همراه شراب موجود است.
انتخاب شراب دسر بر اساس نوع ، شیرینی ، قدرت و رنگ آن به نوع دسر سرو شده بستگی دارد.
روی میوه ها ، بیسکویت ها ، کیک های سبک ، بوسه ها ، آجیل ها ، کرم ها ، کیک ها و موارد دیگر. شراب های سفید دسر مناسب هستند.
شراب های دسر قرمز برای کیک های سنگین - باقلوا ، غرش ، کادایف ، سوفله بین ، کیک کره و غیره مناسب هستند.
شامپاین
در پایان یک جشن دوستانه یا خانوادگی و همچنین در پایان یک ضیافت رسمی ، سرو یک لیوان شامپاین روحیه را بالا می برد و لذت ناهار یا شام را تکمیل می کند.
شامپاین را می توانید در مهمانی بعد از ظهر با کیک های ریز ریز - مانند پتی فورس ، کیک های خشک گردویی ، کلوچه ها ، کیک های سبک ، کروکت سیب و غیره - نیز سرو کنید.
هنگام باز کردن بطری های شامپاین ، باید از فشار کلاهک تحت فشار دی اکسیدکربن ، که در طی آن بخشی از شراب به بیرون جریان دارد ، جلوگیری کرد. بنابراین ، پس از برداشتن سبد سیم از گلو ، خوب است کسی کلاه را با دست نگه دارد.
شامپاین را از کم و بدون تکان دادن در لیوان ها می ریزند.شراب ریخته شده به سرعت مایل می شود ، اما جرعه جرعه ، نه یک باره. اگر داخل لیوان ها ریخته شود طعم آن خراب می شود.
افسنطین
افسنطین بلغاری - ساده یا تلخ ، می تواند به عنوان آپریتیف در طول غذا سرو شود. این شراب جایگزین شرابهای سفید و رز است و در هنگام سرو غذاهای چرب با طراوت و تلخی خود ، با شرابهای قرمز رقابت می کند.
توصیه شده:
کدام غذا با کدام شراب همراه است؟
چگونه شراب و غذا را ترکیب کنیم؟ چه موقع دنبال چه چیزی بگردیم انتخاب شراب ؟ کوکتل ، شراب شیرین ، شراب تلخ … با چه غذاهایی می توان ترکیب کرد؟ خطوط زیر به شما می گوید که باید به دنبال چه چیزی باشید ترکیب شراب و غذاها . ابتدا باید به جوانه های چشایی - شور ، شیرین ، تلخ یا ترش - توجه کنید.
کدام شراب برای کدام پنیر مناسب است
ترکیبی از شراب و پنیر یک شاهکار واقعی است. شرابهای سفید بیشتر برای پنیر انتخاب می شوند ، زیرا عطر و طعم آنها برای ترکیب با انواع مختلف پنیر مناسب تر است. شراب های قرمز جوان به دلیل تانن موجود در آنها که مقادیر زیادی دارند ، با اکثر پنیرها مطابقت ندارند.
چگونه شراب سفید سرو و مصرف شود؟
دمای مناسب برای شراب سفید هنگام سرو ، بسته به کیفیت ، از 8 تا 12 درجه سانتیگراد است. شراب های تیز و جوان تند - از 8 تا 10 درجه - نوشیدنی می شوند. شراب های بسته بندی شده با کیفیت بالا و اصلی باید در دمای 10 تا 12 درجه ارائه شوند. اگر شراب این شرایط را برآورده نمی کند ، لازم است که آن را در ظرف خنک کننده زیر آب سرد جاری قرار داده و چند قطعه یخ به آن اضافه کنید تا در عرض چند دقیقه به دمای مطلوب برسد.
دانشمندان ژاپنی ثابت کرده اند: شراب سفید فقط با ماهی سرو می شود
قانون ساملیه - برای سرو گوشت با شراب قرمز و ماهی - با رنگ سفید ، توسط دانشمندان ژاپنی اثبات شد ، آنها تقریباً صد نوع شراب را برای ماهها تجزیه و تحلیل کردند. بیوشیمی دان تاکایوکی تامورا طعم دهندگان را جمع کرد تا ترکیبات مختلفی از ماهی و شراب را امتحان کنند.
خداحافظی از سنت: این ماهی اکنون با شراب قرمز سرو می شود
اخیراً ، یک روند جهانی وجود دارد که سنت های ساخته شده در طول دهه ها - گوشت تیره و پنیر را که باید با شراب قرمز و گوشت و ماهی سبک - با سفید سرو شود ، از بین می برد. حالا مهم این است که گوشت چیست بلکه نحوه پخت آن مهم است. انتخاب یک شراب با کیفیت و مناسب برای غذا یک تعارف برای میهمانان است و خوب است بدانید که چه چیزی باید برای یک نتیجه عالی ترکیب شود.
