ذخیره بامیه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بامیه گیاهی است که ذخیره خوبی ندارد. بنابراین ، خوب است که در اسرع وقت پس از برداشت تازه مصرف شود ، اما برای طولانی تر نگه داشتن آن ، می توانید یکی از روش های زیر را امتحان کنید.

اگر تصمیم دارید بامیه را پردازش کنید ، این کار ظرف 24 ساعت پس از برداشت انجام می شود و تا لحظه پردازش ، در یک مکان سایه دار و تهویه نگهداری می شود.

در یخچال - بامیه را می توان با بسته بندی در کیسه کاغذی و قرار دادن آن در محفظه سبزیجات ، برای چندین روز در یخچال نگهداری کرد. قبلا شسته نمی شود ، زیرا وقتی مرطوب هستند ، میوه ها زودتر پژمرده می شوند. برای مصرف بیش از دو یا سه روز پس از نگهداری در یخچال مناسب است. اگر شروع به تاریک شدن کرد ، وقت آن است که آن را دور بریزید.

در فریزر - ایده دیگر برای نگهداری بامیه ، فریز کردن آن است. برای این منظور فقط از میوه های جوان و لطیف استفاده می شود. طول آنها نباید بیش از 5-4 سانتی متر باشد. 4 دقیقه بلانچ کرده و بگذارید تا خنک شوند.

روی سینی ها بچینید و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید ، سپس درون کیسه های فریزر با بسته شدن هوا قرار دهید. آنها مهر و موم شده اند ، نباید در پاکت ها هوا باشد و به فریزر برگردانده شود.

بامیه خشک شده - روش دیگر نگهداری بامیه خشک شدن است. آن را بر روی رشته ها می بندند و در مکانی که آفتاب خوبی دارد تهویه می کنند.

ترشی بامیه - برای این منظور ، بامیه های تازه و جوان با دانه های نارس انتخاب می شوند. شسته شده و دستگیره های آن قطع شده است. حدود 10 ساعت در محلول نمک و سرکه (300 گرم نمک و 300 میلی لیتر سرکه در هر 10 لیتر آب) خیس کنید تا آب مخاطی بامیه بریده شود. سپس آبکش کرده و درون شیشه ها مرتب کنید.

علاوه بر بامیه ، ترب کوهی و سیر به آن افزوده می شود. محصولات با آب نمک جوشانده و خنک شده ریخته می شود ، که در نسبت 5 لیتر آب ، 300 گرم نمک ، 400 گرم سرکه تهیه می شود. شیشه ها بسته شده و فرآیند تخمیر آغاز می شود. بین 10 تا 15 روز طول می کشد. ترشی تمام شده را در جای خنک نگهداری کنید. سالاد و پیش غذای مناسب در ماه های زمستان.

بامیه کنسرو شده - بامیه با گوجه فرنگی قرمز و با آب گوجه فرنگی نگهداری می شود. مناسب ترین انواع کنسرو ، بامیه کاواکلیسکا ، تساریگرادسکا و سلطانی است. حفظ بامیه آسان است.

دسته و پایه بریده می شود ، مراقب باشید کانال بیضه باز نشود. بامیه تمیز شده در آب فراوان شسته می شود. تا 3 دقیقه در نمک در حال جوشیدن جوشانده شود. با افزودن 20 گرم نمک و 5 گرم اسید تارتاریک به 1 لیتر آب تهیه می شود. پس از سوزاندن ، بامیه باید تا 25 درجه سانتیگراد سرد شود.

گوجه فرنگی قرمز مورد استفاده باید سالم و خوب رسیده باشد. خوب بشویید ، سپس محل باردهی را ببرید.

گوجه فرنگی های آب گوجه فرنگی را از ساقه ها تمیز کرده ، شسته ، برش می زنند ، در ظرف مناسبی می گذارند و در آب خود می جوشانند تا نرم شود. سپس خرد و له می شوند. سس باید بدون دانه و بدون پوست باشد. نمک به آن اضافه می شود.

بامیه و گوجه فرنگی در شیشه قرار داده می شوند و با آب گوجه فرنگی ریخته می شوند ، تا دمای 80 درجه سانتیگراد گرم می شوند. سپس شیشه ها بلافاصله بسته شده و به مدت 100 دقیقه استریل می شوند.