نکاتی برای پخت بامیه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بامیه در قرن 12 قبل از میلاد در حوالی اتیوپی کشف شد و توسط مصریان باستان کشت می شد. بامیه منبع بسیار خوبی از مواد مغذی با ارزش است. منبع خوبی از ویتامین C است.

کم کالری و فاقد چربی است. بامیه با اوج فصل خود در ماه های تابستان در تمام طول سال در دسترس است. با این حال ، تقریباً همیشه به صورت منجمد یا تازه در بازار یافت می شود.

طعم بامیه اجازه می دهد تا به بسیاری از دستور العمل های مختلف اضافه شود. از بامیه به دلیل هسته چسبناک غالباً به عنوان ماده غلیظ کننده در سوپ و خورش استفاده می شود. با این حال ، بامیه را می توان به صورت بخارپز ، آب پز ، ترشی ، ساطور یا سرخ یا نان کرد.

اولین چیزی که باید قبل از شروع پخت بامیه بدانید این است که این یک سبزی ظریف است و نباید آن را در قابلمه ها و ماهی تابه های ساخته شده از آهن ، مس یا برنج بپزید ، زیرا خواص شیمیایی این فلزات باعث سیاه شدن بامیه می شود.

اگر بامیه شما در یخچال نگهداری می شود ، آن را قبل از پخت بیرون آورده و بگذارید تا در دمای اتاق گرم شود. شاید بعد از بیرون آوردن از یخچال کمی مرطوب به نظر برسد ، بگذارید خشک شود.

بامیه ها را به صورت دایره ای ، مورب یا برش های بلند برش دهید. خوب است بعد از برش آن به شکلی که می خواهید ، آن را حداقل 30 دقیقه در آفتاب قرار دهید تا خشک شود و مقداری از رطوبت اضافی آن بخار شود. گزینه دیگر این است که آن را به مدت 1 ساعت در دمای اتاق در آشپزخانه بگذارید.

بامیه به سرعت پخته می شود و به همین دلیل روی حرارت متوسط فرآوری می شود. هنگام تفت دادن بامیه ، حتماً آن را به طور یکنواخت در ظرف پهن کنید. اگر شلوغ باشد ، بامیه شروع به تعریق و آزاد سازی رطوبت (مخاط) می کند.

بعد از پخت بامیه نمک اضافه کنید. برای افزودن نمک ، اجازه دهید بامیه کاملاً آماده شود و پس از برداشتن از روی حرارت ، نمک آن را بپاشید تا مزه دار شود و سریع هم بزنید. اگر نمک را در ابتدای فرآیند پخت یا در حین آن اضافه کنید ، می تواند رطوبت (مخاط) آزاد کند.

در حین پخت بامیه هرگز ظرف را نپوشانید پوشاندن و ایجاد بخار باعث ایجاد رطوبت ناخواسته می شود.