طرز تهیه بستنی واقعی - راهنمای مبتدیان

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بستنی - یکی از غذاهای لذیذ مورد علاقه کودکان و بزرگسالان ، در اروپا در قرن سیزدهم ظاهر شد ، اگرچه میوه های منجمد قبلاً در چین باستان محبوب بودند. این دسر می تواند طعم شکلات ، قهوه ، وانیل ، کارامل ، میوه ، توت ، آجیل ، نعناع یا چای سبز را داشته باشد.

بستنی با کنیاک ، بیسکویت ، بوسه ، حلوا ، میوه های شیرین و خشک بسیار خوشمزه است. برخی از رستوران ها بستنی برگ گل رز ، کدو تنبل ، هویج ، زنجبیل ، نارگیل ، عسل و ادویه و غیره را ارائه می دهند.

اسرار تهیه بستنی

بستنی درست شده از خامه زده شده که با زرده تخم مرغ ، شیر ، شکر و مواد افزودنی مختلف مخلوط می شود. در برخی از دستورهای تهیه بستنی خانگی ، شیر و زرده تخم مرغ وجود ندارد و در توضیحات دیگر پنیر کوک و ماست یافت می شود. با این حال ، در همه روش های تهیه ظرافت ها و رازهای مشترک وجود دارد که همه باید بدانند.

فقط از محصولات با کیفیت و تازه - خامه طبیعی ، شکلات گران قیمت ، میوه های رسیده و آبدار استفاده کنید. غلیظ کننده ها را که از ترکیبات مهم دسر هستند فراموش نکنید زیرا باعث می شود بافت آن همزمان ، لطیف ، مخملی و متراکم باشد. ژلاتین ، زرده تخم مرغ ، آگار-آگار ، نشاسته ، شیرخشک یا آب لیمو معمولاً به عنوان غلیظ کننده مصرف می شوند - به لطف آنها بستنی برای مدت طولانی ذوب نمی شود. در غیر این صورت ، پس از 10 دقیقه در کاسه خود ، یک استخر شیر گلوله بستنی دریافت خواهید کرد.

برای داشتن یکنواختی بیشتر بستنی ، توصیه می شود از پودر قند به جای شکر استفاده کنید. قبل از یخ زدن ، این توده باید مانند خامه ترش با تراکم به نظر برسد ، زیرا پایه بسیار مایع بستنی در شکل نهایی آن ، یک شکل آبکی به دست می آورد.

برای برای تهیه بستنی | تند تر ، کمی براندی ، روم یا لیکور اضافه کنید ، البته اگر بزرگسالان آن را مصرف کنند. بچه ها بستنی با شکلات ، میوه ، بیسکویت ، آجیل ، آب میوه یا توت را دوست دارند. بخاطر داشته باشید که الکل مدت زمان پخت بستنی را کمی افزایش می دهد و آب آن به آن بافتی خامه ای می بخشد.

تمام مواد افزودنی مایع (آب میوه ها ، شربت ها ، الکل) در طی مخلوط شدن اولیه محصولات به بستنی اضافه می شوند ، اما بهتر است پس از غلیظ شدن بستنی ، آجیل و تکه های میوه را وارد کنید. اگر بستنی را با ژلاتین درست کردید ، ابتدا دومی را حل کرده و سپس آن را گرم کنید.

در طی فرآیند انجماد ، باید بستنی را هرچه بیشتر هم بزنید ، در حالت ایده آل هر 15 دقیقه ، وقتی نرم و صاف می شود ، آن را برای 3 ساعت یا بیشتر در فریزر بگذارید ، همه اینها به دما بستگی دارد. سرد بستنی برای خلاص شدن از شر بلورهای یخ. زمان پخت نیز به دستور العمل های مختلف بستگی دارد انواع بستنی خصوصیات آشپزی خاص خود را دارند.

بستنی در کاسه ها و فنجان های زیبایی تزئین شده با میوه ها ، میوه های خشک ، آجیل ، چیپس شکلات ، بیسکویت ، مربا یا یک شاخه نعناع سرو می شود. می توانید میوه دسر ، شکلات ، شربت قهوه ریخته ، دارچین ، دانه خشخاش یا پودر کاکائو بپاشید. تهیه بستنی در مخروط های وفل ، چوب ، فنجان میوه یا به صورت گلوله در ترکیب با شیرینی های گرم بسیار اصیل است.

ظرافت در شکستن بستنی

کرم را باید به آرامی بزنید ، سرعت را به تدریج افزایش دهید ، در غیر این صورت به جای یک کرم سبک روغن خواهید گرفت. همانطور که گفته شد ، کرم باید چربی زیادی داشته باشد ، در غیر این صورت نمی تواند تجزیه و ضخیم شود.

خامه را که از قبل در یخچال سرد شده است بزنید - تا سریع نتیجه بگیرید. در عین حال ، ظروف میکسر نیز باید خنک شوند.مخلوط کن را خاموش نکنید تا جرم غلیظ شود ، و بلافاصله بدون انتظار برای کف سرسبز آن را متوقف کنید ، در غیر این صورت بستنی حالت هوای سبک و سبک خود را از دست می دهد. می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید ، گرچه برخی از خانم های خانه دار خامه را به روشی قدیمی در ظرف در بسته ریخته و به شدت تکان می دهند.

کرم را به آرامی بزنید ، سرعت را به تدریج افزایش دهید ، در غیر این صورت به جای یک کرم سبک کره درست خواهید کرد. خیلی طولانی نزنید - به محض اینکه قله های نرم ظاهر شد ، به تدریج از شدت ضرب و شتم بکاهید. توصیه نمی شود در مخلوط کن بزنید ، زیرا چاقوهای تیز آن میز را برش می دهد ، که باعث لایه لایه شدن آن می شود.

بستنی خانگی

وقتی یاد گرفتید طرز تهیه بستنی در خانه ، خرید را برای همیشه فراموش خواهید کرد ، زیرا بستنی که درست می کنید خوشمزه تر ، اشتها آورتر و مفیدتر خواهد بود ، زیرا فقط شامل محصولات طبیعی خواهد بود. مقدار شکر بسته به سلیقه و سلیقه شما متفاوت است.

دستور تهیه بستنی خانگی

محصولات: کرم روغنی - 250 میلی لیتر ، شیر - 500 میلی لیتر ، تخم مرغ - 5 عدد ، پودر قند - 100 گرم ، وانیلین

روش آماده سازی:

1. زرده ها را از سفیده جدا کنید.

2. زرده ها را با شکر و کمی وانیل مخلوط کنید ، خوب بزنید تا یک توده همگن بدست آید.

3. شیر را بجوشانید و به تدریج آن را در مخلوط تخم مرغ بریزید و مرتباً هم بزنید تا از لخته شدن زرده ها جلوگیری کند. ابتدا چند قاشق غذاخوری شیر بریزید ، سپس کمی بیشتر ، وقتی نیمی از حجم شیر باقی ماند ، می توانید آن را بدون نگرانی از وضعیت زرده ها بریزید.

4. مخلوط شیر را با حرارت بسیار کم حدود 2-3 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود و شبیه خامه ترش مایع شود. اجازه ندهید که مخلوط به جوش بیاید ، در غیر این صورت زرده ها بریده و جوش می آیند.

5. اجازه دهید مخلوط تا دمای اتاق خنک شود ، سپس آن را در یخچال قرار دهید.

6. خامه را خنک کرده و در مخلوط کن بزنید تا قله های مقاوم به دست آید.

7. کرم را با توده تخم مرغ شیر ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.

8. میز را به شکل قرار داده و در فریزر قرار دهید.

9. برای نیم ساعت اول ، هر 20 دقیقه محتوای ماتریس را با همزن مخلوط کنید. سپس بستنی را 3 ساعت دیگر در سرما بگذارید و هر ساعت یکبار فرآیند مخلوط کردن را تکرار کنید.

بستنی تمام شده را با شکلات ، شربت میوه ، آجیل ، تکه های میوه و میوه خشک سرو کنید. واقعا خوشمزه است!

طرز تهیه بستنی ماست خانگی

این دسر را می توان با هر میوه ای تهیه کرد و قند را به راحتی با عسل جایگزین می کنیم. بستنی ماست در میان کسانی که اصول تغذیه سالم را دنبال می کنند یا فقط کالری های اضافی را زیر نظر دارند بسیار محبوب است. با چنین بستنی کمر شما در خطر نیست!

دو هلو یا شلیل خرد شده را بعد از پوست گرفتن ، 100 گرم شکر ، یک لیوان ماست طبیعی و 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آب لیمو ، تمام مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا میوه را ریز خرد کنید. میز را به شکل قرار داده و به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید. هر نیم ساعت بستنی را بیرون آورده و به مدت یک ساعت و نیم آن را با همزن بزنید و بعد از آن بستنی را می توانید تا زمان تنظیم نهایی تنها بگذارید.

ساده ترین بستنی

دسر لطیف و آب دهان را می توان در مخروط های وافل با شکلات رنده شده یا آجیل سرو کرد. این دستورالعمل برای آن خانمهای خانه دار مناسب است که وقت شکستن زرده ، تهیه شیر و بسیاری اقدامات ضروری دیگر را ندارند ، اگرچه لازم است از مخلوط کن استفاده کنید و بستنی را در فریزر مخلوط کنید.

0.5 لیتر خامه سرد چرب را به قسمت های خیلی ضخیم بزنید - کرم نباید اجرا شود. تکه های میوه ، شکلات ، مربا ، مغزها ، میوه ها ، شیر تغلیظ شده یا تراشه های نارگیل را به توده خامه ای اضافه کنید ، با دقت زیاد هم بزنید تا ساختار هوا حفظ شود.

توده را در یخچال فریزر در یک ظرف پلاستیکی منجمد کنید ، هر نیم ساعت یا به دفعات کمتر آن را بزنید - قوام بستنی را تماشا کنید.در طول کل زمان پخت باید حداقل 4 بار آن را بشکنید. دسر لطیف و دهان را می توانید در سطل های وافل با شکلات رنده شده سرو کنید. خیلی خوشمزه!

بستنی ایتالیایی

در روزهای گرم از یک دسر با طراوت لذت ببرید. این بستنی متفاوت به دلیل میوه های گرمسیری بسیار عجیب و غریب به نظر می رسد اما طعم آن برای بزرگسالان و کودکان چاره ای باقی نمی گذارد. این دسر بلافاصله خورده می شود و مدتها به یاد می ماند ، این بستنی بسیار مفید است و شکل را خراب نمی کند.

در مخلوط کن حدود 400 گرم انبه رسیده را خرد کنید ، قطعه قطعه کنید ، 100 میلی لیتر شیر کامل و 100 میلی لیتر شیر نارگیل ، شکر به مزه اضافه کنید - بعضی از ما دسرهای شیرین را دوست داریم ، و برخی ترجیح می دهند از طعم محصولات طبیعی لذت ببرند.

میز را در فریزر قرار داده و آن را فریز کنید ، هر نیم ساعت با همزن بزنید ، به طوری که بستنی برای داشتن یک بافت صاف و بدون تکه های یخ. در یک روز گرم از یک دسر طراوت لذت ببرید!

روز بستنی

جالب است که در 10 ژوئن ، جهان روز بستنی را جشن می گیرد. تعطیلات سرگرم کننده و خوشمزه است ، زیرا در این روز تولید کنندگان مزه های رایگان غذاهای لذیذ جدید را ترتیب می دهند ، مسابقات ، مسابقات و سرگرمی های دیگر را ترتیب می دهند. و چه کسی مانع از برگزاری چنین تعطیلاتی هر هفته می شود؟ موافق باشید که بستنی باعث بالا رفتن روحیه می شود و زندگی ما را بسیار لذت بخش تر می کند!