2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مرغ و بازی
مرغ کامل و قطعات گوشتی آبدار مانند بالاتنه و بالها بهترین انتخاب هستند. اگر کوره روی آن را نپوشانید ، تمام پرنده بزرگ به خوبی برشته نمی شود ، مگر اینکه از وسط نصف شود یا به قسمتهایی بریده شود. اگر هنوز می خواهید کامل باشد و اگر کباب پز شما برای آن مناسب است ، می توانید آن را روی سیخ بپزید.
همیشه با سوراخ كردن پرنده بین بالای ران و سینه ، آماده بودن گوشت را بررسی كنید. وقتی رنگ آب نشتی روشن شد ، گوشت آماده است. نصف شدن با قرار دادن پرنده به پشت و برش در دو طرف ستون فقرات ، از بین بردن کامل آن انجام می شود. پوست هر دو نیمه را به سمت بالا برگردانید و از کف دست خود برای فشار دادن دنده ها استفاده کنید تا با بقیه تراز شود. هنگام برش ، دو فیله ، دو پایه بالایی ، دو پایه پایین و دو بال به دست می آید.
گوشت بره
فیله و گوشت خرد شده بره ، استیک ژامبون و ماهی بره برای بو دادن مناسب است. برای تهیه ریز خرد کردن ، هرگونه چربی اضافی را قطع کرده و در خارج فقط یک لایه نازک باقی بگذارید. با این کار آتش های ناگهانی ناشی از چربی چکه به حداقل می رسد. سیخ بهتر است از گوشت شانه تهیه شود. گوشت ژامبون لاغرتر است. گوشت گوسفند خرد شده را می توان از گوشت شانه یا گوشت های باقی مانده تهیه کرد. گوشت چرخ کرده اگر حداقل دو یا سه بار گوشت با چرخ گوشت چرخ شود ، ساختار نرم تری خواهد داشت.
گوشت خوک
عکس: النا استفانوا یوردانوا
گوشت خوک کمی سخت تر از گوشت گاو و بره است. احتیاج به برشته شدن طولانی تر دارد ، بنابراین ممکن است خشک شود ، بنابراین ترشیجات گوشت خوک ضروری است. دنده ، کتلت و فیله برای کباب کردن ، و همچنین گوشت خوک خرد شده مناسب است. برای تهیه کتلت ، هرگونه چربی اضافی را قطع کرده و فقط یک لایه ضخامت 1 سانتی متر در قسمت خارجی کتلت بگذارید. دنده ها باید مدت طولانی تری با حرارت کم پخته شوند و می توانید در ابتدا آنها را در فر بپزید و فقط 15 دقیقه آخر آنها را کباب کنید.
گوشت گوساله
گوشت گاو با بهترین کیفیت را که توانایی خرید آن را دارید انتخاب کنید. گوشت گوساله گوساله ، فیله گوشت گاو ، ماهی گوشت گاو ، کوکوی گوشت گاو استخوان T و استیک گوشت گاو در دنده ها حساس ترین و بهترین است که بدون حرارت زیاد روی حرارت زیاد بو داده شود. به دنبال گوشت گاو بگردید که کمی چربی آن رگه باشد. این باعث می شود که آب گوشت در حین تفت حفظ شود. برای تهیه گوشت گاو ، تمام چربی های اضافی را بردارید و فقط 1 سانتی متر از آنها را ترک کنید. این باعث کاهش قابل توجه آتش سوزی های ناگهانی ناشی از چکیدن چربی و در عین حال حفظ آبدار بودن گوشت می شود. با نوک چاقوی تیز ، تاندون ها را برش دهید و در فاصله 2.5 سانتی متر برش هایی ایجاد کنید که چربی باقی مانده در انتها باشد تا از جمع شدن گوشت در هنگام تفت جلوگیری شود.
ماهی
انواع ماهی و غذاهای دریایی مناسب برای کباب کردن ، بسیار بزرگ است. صرف نظر از اندازه ماهی ، چه آن را کامل بپزید و چه فقط از فیله استفاده کنید ، همیشه خوب پخته می شود ، لطیف و خوشمزه می شود. ماهی های چرب مانند ماهی آزاد و ماهی خال مخالی برای کباب کردن بسیار مناسب هستند.
برای آبدار نگه داشتن ماهی ، آن را از قبل مارینیته کرده و اغلب در حین پخت ، آن را چرب کنید. ماهی را می توان در برگ های انگور ، برگ های کاهو یا برش های بیکن پیچید تا از خشک شدن هنگام پخت جلوگیری شود. می توان آن را پخته و در فویل آلومینیوم پیچید ، اگرچه اگر آن را به این روش تهیه کنید ، طعم دودی پیدا نمی کند. اگر سیخ درست می کنید ، فقط از ماهی با گوشت غلیظ مانند شیطان دریا یا ماهی آزاد استفاده کنید.
توصیه شده:
ساده ترین و خوشمزه ترین سیب زمینی له شده از این طریق درست می شود
سیب زمینی یکی از غذاهای مورد علاقه کشورمان است و غذاهای زیادی از آنها تهیه می شود که از وسوسه های آب خورشتی آبدار شروع می شود و با سیب زمینی سرخ کرده مورد علاقه ما با پنیر پایان می یابد. اگر عاشق این سبزی هستید ، پس به این سبزی علاقه مند خواهید شد دستور العمل آسان سیب زمینی له شده خوشمزه .
باقیمانده مواد غذایی را از این طریق روی میز ذخیره کنید
در تعطیلات ، بیشتر زنان خانه دار در تهیه غذا زیاده روی می کنند. و همانطور که می دانیم دور ریختن غذا گناه است. بنابراین ، پس از تعطیلات ، ما به این فکر می کنیم که چگونه می توانیم غذای تهیه شده با این همه عشق را ذخیره کنیم. با این حال ، همه چیز برای انجماد مناسب نیست.
مخلوط پنکیک کامل از این طریق درست می شود
همه می توانند پنکیک درست کنند اما همه نمی توانند آن را درست کنند پنکیک های عالی . اگرچه ساخت پنکیک به نظر چیزی است که حتی یک کودک خردسال از پس آن برمی آید ، اما ظرافت های خاص خود را دارد. برای یکی از دستورالعمل های آزمایش شده برای پنکیک به موارد زیر نیاز دارید:
با این دستورالعمل ها دنده های کبابی عالی تهیه کنید
آماده سازی دنده کبابی کار دشواری است که بسیاری از آشپزها با آن مشکل دارند. این راز در ماریناد مناسب نهفته است ، که آنها را به یک لذت واقعی برای حواس و علاقه ای که با آن آماده می شوند تبدیل خواهد کرد. دستور العمل های مناسب دنده گوشت خوک کبابی کاملاً مشابه است ، این تفاوت فقط در برخی از مواد ماریناد وجود دارد.
مصرف گوشت قرمز چند بار و در چه مقادیری توصیه می شود؟
گوشت قرمز باعث بحث و جدال بسیاری در میان متخصصان تغذیه و پزشکان می شود. اعتقاد بر این است که باید به 450 گرم در هفته محدود شود زیرا می تواند برای سلامتی مضر و حتی خطرناک باشد و حتی باعث سرطان شود. در اینجا لازم است برخی توضیحات داده شود. اول از همه ، چه چیزی در مفهوم گوشت قرمز گنجانده شده است؟ پاسخ این است که اینگونه است گوشت قرمز و محتوای چربی اشباع و کلسترول.
