سبزیجات بو داده به اندازه سبزیجات سرخ شده مضر بودند

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

یک مطالعه اخیر منجر به کشف ترسناکی شد - سبزیجات بو داده به همان اندازه غذاهای سرخ شده مضر هستند.

همه ما بیش از یک بار در مورد عواقب وحشتناک مصرف غذاهای فست فود که به ناچار با سرخ شدن در چربی تهیه می شوند ، شنیده ایم. و سالهاست که متخصصان تغذیه و دانشمندان ما را متقاعد کرده اند که بعد از تازه ، سبزیجات وقتی از یک عملیات حرارتی "خشک" یعنی کباب کردن یا کباب کردن استفاده می کنند ، بسیار مفید هستند.

با این حال ، طبق یک مطالعه جدید ، سبزیجات کبابی به اندازه غذاهای سرخ شده در رستوران های فست فود ناسالم هستند.

به نظر می رسد که همه محصولات به نوعی پخته یا سرخ شده می توانند برای شما افزایش وزن ، چاقی ، دیابت و تعدادی از مشکلات و بیماری های دیگر را برای شما به همراه داشته باشند.

این مطالعه توسط دانشمندان دانشگاه Mount Sinai در نیویورک انجام شده است. با راهنمایی پروفسور هلن ولاسارا ، محققان یک سری آزمایشات را انجام دادند که در آن آنها به چهار نسل موش آزمایشگاهی غذای غنی از متیل گلیوکسال دادند.

این ماده است که به غذای فرآوری شده در کباب می چسبد. این یک اثر ناتوان کننده بر روی مکانیسم های دفاعی بدن در برابر عفونت ها است.

نتایج ترسناک بود - حیوانات مقاومت به انسولین پیدا کردند و شروع به تجمع چربی بدن کردند. علاوه بر این ، آنها بسیار حساس به دیابت شده اند. به طور کلی ، موش ها طی دهه های اخیر همان مسیر ناسالم را دنبال کرده اند.

پروفسور هلن ولاسارا امیدوار است که کشف او با تیم خود بتواند بشریت را قادر سازد تا با موفقیت با اپیدمی چاقی انسان مبارزه کند.

الگویی که سبزیجات سالم را به سبزیجات ناسالم پس از فرآیند بو دادن تبدیل می کند ، مقادیر انباشته متیل گلیوکسال است. در نگاه اول ، غذای سالم ، اشباع شده از این سم ، باعث کاهش قدرت دفاعی بدن و مقاومت در برابر بیماری های متابولیک و سایر بیماری ها می شود.

علاوه بر کشف ، یک عامل دیگر نیز وجود دارد - افراد در معرض خطر یا مبتلا به دیابت باید غذاهای غنی از متیل گلیوکسال را از رژیم غذایی خود حذف کنند.

همه اینها به ما این امکان را می دهد که با چشمان متفاوت به محصولات فرآوری شده خشک "سالم" نگاه کنیم. برای جلوگیری از تجمع مضر ، بخارپز کردن ، خورشت قرار دادن در اجاق گاز یا پختن به جای کباب راحت تر است.

توصیه شده:

چرا سرخ شده مضر است

اکثر مردم در مورد اثرات بد آن می دانند غذاهای سرخ شده ، با تشکر از بسیاری از مقالات بهداشتی و مطالعات. فرآیند سرخ کردن بسیار ناسالم و سمی شناخته شده است. اما سوال این است ، چرا غذای سرخ شده مضر است درباره ما؟ چه اتفاقی برای غذاها در طی فرآیند سرخ کردن می افتد که باعث ناسالم بودن آنها نسبت به غذاهای دیگر که پخته ، ساطور ، پخته و غیره می شوند ، می شود؟ در فرآیند سرخ کردن از چربی استفاده می شود که تا 200 درجه یا بیشتر گرم می شود.

سرخ شده به اندازه هپاتیت آسیب می بیند

تا همین اواخر ، بزرگترین نگرانی دوستداران فست فود و همبرگرهای چرب صدها کالری بود که غذاهای مورد علاقه آنها به بدن می رساند. خبر بد این است که نه تنها کمر شما از مصرف منظم این نوع غذا رنج می برد. نتایج مطالعه در مورد عادات غذایی غلط توسط دکتر درو اوردن در برنامه تلویزیونی پزشکان ارائه شد ، جایی که او برای ارائه کتاب جدید خود دعوت شد.