تخم مرغ قهوه ای یا سفید - آیا تفاوتی وجود دارد؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بسیاری از افراد ترجیحات خاص خود را در زمینه کار دارند رنگ تخم مرغ. برخی معتقدند که تخم مرغ قهوه ای سالم تر یا طبیعی تر هستند ، در حالی که دیگران فکر می کنند سفیدها تمیزتر هستند یا فقط خوشمزه ترند.

اما واقعاً تفاوت بین تخمهای قهوه ای و سفید عمیق تر از رنگ پوسته ها هستند؟

تخم مرغ ها می توانند به هر رنگی باشند

تخم مرغ می تواند در رنگ های مختلف باشد و در سوپرمارکت می توانید هم قهوه ای و هم سفید مشاهده کنید. با این حال ، بسیاری از مردم نمی دانند چه چیزی واقعاً روی رنگ تخم مرغ تأثیر می گذارد.

پاسخ کاملاً ساده است - رنگ تخم مرغ ها به نژاد مرغ بستگی دارد. به عنوان مثال ، جوجه های White Leghorn تخمهای سفید می گذارند ، در حالی که Plymouth Rocks و Rhode Island Reds تخمهایی با پوسته های قهوه ای می گذارند.

بعضی از نژادهای مرغ مانند آروکانا ، آموروکانا ، دونگشیانگ و لوشی حتی تخم های آبی یا سبز آبی دارند.

رنگهای مختلف تخمها از رنگدانه هایی که مرغ ها تولید می کنند بدست می آیند. رنگدانه اصلی پوسته تخم مرغ قهوه ای ، پروتوپورفیرین IX نام دارد. این ماده از هم ساخته شده است ، ترکیبی که به آن رنگ قرمز می بخشد.

رنگدانه اصلی موجود در تخمهای آبی بیلیوردین نام دارد که از هِم نیز می آید. این همان رنگدانه ای است که گاهی سایه هایی از رنگ سبز-آبی را می دهد.

اما در حالی که ژنتیک عامل اصلی در تعیین رنگ تخم مرغ است ، عوامل دیگر می توانند در این امر نقش داشته باشند. به عنوان مثال ، مرغ های مسن تر به تخم های بزرگتر و سبکتر تر می روند.

وضعیت مرغ ، رژیم غذایی و میزان استرس نیز می تواند تا حدی تحت تأثیر قرار گیرد رنگ پوسته تخم مرغ. این عوامل می توانند سایه را روشن یا تیره کنند ، اما لزوماً رنگ را تغییر نمی دهند. عامل اصلی تعیین کننده رنگ هنوز نژاد است.

آیا تخمهای قهوه ای از تخمهای سفید سالم ترند؟

هر دو ماده غذایی بسیار سالم هستند. یک تخم مرغ معمولی حاوی مقدار زیادی ویتامین ، مواد معدنی و پروتئین با کیفیت بالا است که همگی در کمتر از 80 کالری قرار دارند.

با این حال ، محققان تخمها را با قهوه ای و پوسته سفید مقایسه کردند تا ببینند آیا تفاوتی وجود دارد. چندین مطالعه نشان داده است که رنگ پوسته تأثیر مهمی بر کیفیت و ترکیب تخمها ندارد. این بدان معنی است که رنگ پوسته به میزان سالم بودن آن ارتباط ندارد. تنها تفاوت واقعی رنگدانه در ترکیب رنگ است.

کدام یک خوشمزه ترند - تخم مرغ قهوه ای یا سفید؟

بعضی از مردم قسم می خورند که تخم مرغ قهوه ای خوشمزه تر است ، در حالی که دیگران طعم آن را ترجیح می دهند تخم مرغ سفید. اما مانند محتوای تغذیه ای ، هیچ تفاوت واقعی بین طعم تخم مرغ با پوسته های قهوه ای و سفید وجود ندارد.

با این حال ، این لزوما به این معنی نیست که تمام تخم مرغ ها طعم یکسانی دارند. اگرچه رنگ پوسته مهم نیست ، عوامل دیگری از جمله نوع غذا ، طراوت و نحوه تهیه تخم مرغ می توانند بر طعم آن تأثیر بگذارند.

به عنوان مثال ، مرغهایی که از رژیم غذایی پرچرب استفاده می کنند تخمهای معطر بیشتری نسبت به مرغهایی که محتوای چربی کمتری دارند تولید می کنند. و مرغهایی که غذای آنها بیش از حد حاوی روغن ماهی ، برخی از انواع چربی یا حتی ویتامین های A یا D است ، می تواند منجر به ماهی گیری یا تقریباً بدون طعم تخم مرغ شود.

رژیم غذایی مرغ خانگی با رژیم مرغ پرورش یافته یکسان نیست که ممکن است تأثیرگذار باشد طعم تخم مرغ.

علاوه بر این ، هرچه تخم مرغ بیشتر ذخیره شود ، احتمال ایجاد عطر و طعم بیشتر است. ذخیره تخم مرغ در دمای پایین و پایدار ، مانند یخچال ، می تواند به حفظ طعم آنها برای مدت طولانی تری کمک کند.

چرا تخم های قهوه ای گران ترند؟

تخم مرغ قهوه ای قیمت آنها بیشتر است زیرا در گذشته مرغهایی که آنها را تخمگذار می کردند بزرگتر بودند و تخمهای کمتری نسبت به مرغهایی که تخم مرغ سفید داشتند تخم زده می شدبنابراین ، تخم های قهوه ای برای جبران هزینه های اضافی باید با قیمت بالاتری فروخته می شدند.

امروزه هزینه تولید مرغهای تخمگذار که تخمهای قهوه ای می گذارند تقریباً برابر با مرغهایی است که تخمهای سفید می گذارند. با این وجود تخم های قهوه ای هنوز گران ترند. این ممکن است به این دلیل باشد که تخمهای خاص مانند تخمهای ارگانیک به جای سفید قهوه ای هستند.

اگر رنگ تخم مرغ مهم نیست ، پس چه اهمیتی دارد؟

از آنجا که رنگ تخم مرغ عامل مهمی نیست ، در اینجا مواردی وجود دارد که باید قبل از خرید به آنها توجه کنید:

کاملاً طبیعی است

تخمهایی که دارای برچسب پرورش طبیعی هستند با بقیه تفاوتی ندارند.

ارگانیک. آلی

تخم مرغ هایی که گواهی ارگانیک دارند از مرغ هایی است که فقط غذای ارگانیک بدون GMO به آنها داده شده است. آنها همچنین باید در تمام طول سال به فضای آزاد دسترسی داشته باشند.

این مرغ ها آنتی بیوتیک یا هورمون نیز مصرف نمی کنند (هرگز برای استفاده در مرغ های تخمگذار تأیید نمی شوند). برچسب محصول ارگانیک به این معنی است که آنتی بیوتیک ها فقط در موارد ضروری از نظر پزشکی می توانند استفاده شوند.

قفس نیست

اصطلاح بدون سلول ، هنگامی که برای تخم مرغ استفاده می شود ، می تواند گمراه کننده باشد. در حالی که مرغ های پرورش یافته مرسوم در داخل خانه و در قفس های بسیار کوچک قرار دارند ، مرغ های بدون قفس در یک ساختمان یا اتاق باز نگهداری می شوند.

برد رایگان

برچسب رایگان به معنای تخمهایی است که از مرغهایی که به نوعی دسترسی مداوم به فضای باز دارند ، حاصل می شود. این به طور ایده آل کیفیت بهتری برای مرغ ها فراهم می کند.

ارزش غذایی تخمها نیز می تواند افزایش یابد ، زیرا مرغهایی که در معرض نور خورشید هستند تخمهایی با سطح ویتامین D بسیار بیشتری تولید می کنند.

غنی شده با امگا 3

تخم مرغ غنی شده با امگا 3 از مرغ هایی تهیه می شود که با یک رژیم غذایی غنی از چربی های امگا 3 تغذیه می شوند. بنابراین ، محتوای امگا 3 در تخم مرغ بسیار بیشتر از حد طبیعی است.

تخم های غنی شده با امگا 3 منبع جایگزین چربی های امگا 3 را فراهم می کند ، که به طور سنتی در تغذیه انسان بسیار محدود است. انتخاب تخم مرغ غنی شده با امگا 3 ممکن است برخی از مزایای سلامتی را داشته باشد.

داخلی یا محلی

تخمهایی که از مرغهای خانگی تهیه می شوند یا مستقیماً از کشاورزان کوچک و محلی خریداری می شوند ، تازه ترین هستند و معمولاً از مرغهایی هستند که در یک محیط طبیعی تر و با دسترسی زیاد به نور خورشید زندگی می کنند.