طرز تهیه کیک عید پاک عالی با آیسینگ

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

برای تهیه یک کیک عالی عید پاک با کشمش و مایه کیک ، شما به یک کیلوگرم آرد ، سیصد گرم کره ، سیصد و پنجاه میلی لیتر شیر ، صد میلی لیتر روغن ، پنج تخم مرغ و یک زرده ، پنجاه گرم مخمر ، چهارصد گرم شکر ، چهار وانیل. یک قاشق چایخوری نمک ، صد و پنجاه گرم کشمش.

برای لعاب به یک پروتئین ، دویست گرم پودر قند ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو نیاز دارید.

آرد را دو بار الک کنید. اجازه دهید روغن در دمای اتاق نرم شود. زرده های پنج تخم مرغ را جدا کنید. زرده و سفیده را در کاسه های مختلف بریزید.

نمک ، شکر و وانیل را به زرده ها اضافه کنید و بزنید تا سفید شود. پنجاه میلی لیتر شیر گرم را در یک کاسه بریزید ، یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید و هم بزنید. مخمر را در شیر خرد کرده و با قاشق هم بزنید.

مخلوط را به مدت نیم ساعت گرم بگذارید. یکصد و پنجاه گرم آرد را دوباره الک کرده و شیر باقی مانده را اضافه کنید. هم بزنید مخلوط مخمر را درون آن بریزید. بگذارید یک ساعت در حرارت بماند.

این مخلوط افزایش ، چین و چروک و کاهش می یابد. سپس زرده تخم مرغ را با شکر اضافه کرده و هم بزنید. سفیده را در برف بزنید و با زرده ها به مخلوط اضافه کنید.

آرد الک شده را به ترتیب اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. در ابتدای ورز دادن کاملاً مایع است ، بنابراین به صورت دوره ای خمیر و دستان خود را با روغن چرب کنید.

در حالی که به ورز دادن خمیر ادامه می دهید ، کره نرم شده را به قطعات بریزید. باید خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید تا به دست نچسبد.

خمیر خوب به مدت یک ساعت ورز داده می شود. آن را در یک کاسه بریزید ، آن را در یک حوله بپیچید و بگذارید سه ساعت در حرارت بماند. سپس آن را از وسط با مشت فشار دهید تا دی اکسید کربن از آن خارج شود. از کاسه برداشته و به مدت دو دقیقه ورز دهید. سپس آن را به ظرف برگردانید و به مدت پنج ساعت آن را گرم بگذارید.

کشمش را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا بصورت یکنواخت پخش شود. ظرف پخت را با روغن چرب کنید ، پایین و دو طرف آن را با آرد بپاشید. حتی اگر پایین آن کاغذ پخت قرار دهید بهتر است.

فرم را با حوله بپیچید و بگذارید یک ساعت در حرارت بماند. زرده را که به آن یک قاشق غذاخوری آب اضافه کرده اید ، روی کیک عید پاک کنید. فر را با صد و هشتاد گرم گرم کنید. کیک عید پاک را حدود یک ساعت بپزید.

فر را باز نکنید تا از افتادن کیک عید پاک جلوگیری کند. اگر قسمت فوقانی خیلی سریع قرمز شد ، آن را با فویل بپوشانید. آمادگی خمیر را با خلال دندان بررسی کنید.

با استفاده از چاقو با احتیاط کیک عید پاک را از قالب پخت خارج کنید. کیک عید پاک روی بالش به بهترین شکل خنک می شود. حوله های تمیز را روی یک بالش قرار دهید و کیک عید پاک را از یک طرف بگذارید. هر پانزده دقیقه کیک عید پاک را برگردانید تا خنک شود تا کج نشود. همچنین می توانید کیک عید پاک را بگذارید تا روی یک توری سیم خنک شود.

یک سفید تخم مرغ را بزنید تا کف شود ، نیمی از پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید. آب یک لیمو را فشرده و به مخلوط اضافه کنید. پودر قند باقیمانده را به تدریج اضافه کنید تا لعاب غلیظ شود. ممکن است لازم باشد بیشتر از مقدار پودر قند در دستورالعمل استفاده کنید.

با لعاب کوزوناکا بپاشید. روی لعاب با کشمش می توانید "H. V." بنویسید. کیک پاک شده عید پاک را می توان بیش از یک هفته در یک ظرف دربسته و بدون سخت شدن نگهداری کرد.