راز پلو خوشمزه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

هرکسی که غذای شرقی واقعی را با تکه های گوشت ، برنج و ادویه جات با نام پلو امتحان کرده باشد ، هرگز طعم و رایحه آن را فراموش نمی کند. پلو یک غذای ملی باستانی از خاورمیانه ، آسیای میانه و ماوراca قفقاز است.

بسیاری از زنان خانه دار در تلاشند تا رازهای تهیه آن را کشف کنند. آنها دستور العمل های مختلفی را امتحان می کنند ، اما همه نمی توانند این شاهکار آشپزی را تهیه کنند. امروز ما چند راز به شما معرفی می کنیم که به شما در تهیه یک پلو کامل کمک می کند.

1. دانستن این نکته مهم است که راز اصلی پلو ترکیب مواد غذایی نیست ، بلکه نحوه تهیه آن است. طعم و مزه غذا به ترکیب متعادل دو ماده - گوشت و برنج بستگی دارد.

2. یک مرحله مهم در فن آوری تهیه ، انتخاب برنج و هویج است. آماده سازی مقدماتی و ترتیب اضافه شدن آنها نیز مهم است. چه محصولاتی هنوز مورد نیاز است. پیاز ، هویج ، گوشت ، روغن ، نمک ، آب ، برنج.

3. برای نسخه کلاسیک آشپزی ، بهتر است گوشت گوسفندی (شانه ، پستان یا پا) را انتخاب کنید. اما اگر این گوشت را دوست ندارید ، گوشت خوک ، گوشت گاو ، بوقلمون یا مرغ را انتخاب کنید ، کاملا مناسب هستند. اما گوشت گاو در این حالت به غذا طعم و مزه لازم را نمی دهد.

4. برنج پلو باید دارای نشاسته کم ، شفاف و قوی باشد. دانه ها دارای طول متوسط هستند ، مرواریدها به بهترین وجه آب و چربی را جذب می کنند.

5. اگر گوشت و برنج اجزای اصلی پلو هستند ، در اینجا سبزیجات ، ادویه ها و مواد اضافی وجود دارد که هر زن خانه داری می تواند با آنها بداهه نوازی کند. در پلو ، علاوه بر پیاز و هویج ، می توانید غلات کامل زیره ، سیر ، کشمش ، میوه های خشک را اضافه کنید. در مورد فلفل قرمز تند (تازه یا خشک) فراموش نکنید. ترکیبات مختلفی از پلو در بازار وجود دارد ، اما از آنها استفاده نکنید ، زیرا این عطر فراموش نشدنی را نمی دهد.

6. اگر یک پلو را با روغن گیاهی (آفتابگردان یا کنجد) تهیه کنید ، یک غذای خوشمزه دریافت خواهید کرد.

7. برخلاف سایر غذاها ، نتیجه نهایی پلو تحت تأثیر غذاهایی است که در آن می پزید. ایده آل ترین گزینه برای آن ظرف مسی یا آلومینیومی با دیواره های ضخیم است.

یک دستور پلو کامل

و اکنون ، با دانستن برخی از پیچیدگی های تهیه پلو ، سعی کنید آن را بپزید. مهم است که بدانید نسبت گوشت ، برنج ، پیاز و هویج باید یک به یک باشد. اگر نرم لاغر است ، خوب است کمی روغن بیشتر اضافه کنید.

مواد لازم:

گوشت - 1 کیلوگرم

برنج - 1 کیلوگرم

هویج - 1 کیلوگرم

روغن - 100 میلی لیتر

سیر - 1-2 سر

ادویه جات ترشی جات - به مزه

روش آماده سازی:

آماده سازی و آماده سازی بسیاری از افراد یک مراسم خاص است ، اما نکته اصلی یک نگرش مثبت است.

گوشت را به قطعات متوسط برش داده و با روغن گرم شده به ظرف اضافه كنید. آنرا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، پیاز را اضافه کرده ، به صورت هلال برش داده و تفت دهید تا قهوه ای شود.

هویج را به صورت نواری برش دهید ، هرچه طولانی تر ، بهتر است. هویج را رنده نکنید ، در طعم غذا تأثیر می گذارد. همه چیز را تا نیمه تمام سرخ کنید. سپس آب جوش را اضافه کنید تا گوشت را بپوشانید ، ادویه ها و نمک را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بسته به نوع گوشت 40 تا 90 دقیقه بپزید.

برنج را تقریباً 5-7 بار بشویید و از طریق صافی صاف کنید تا تمام آب آن تخلیه شود. وقتی گوشت آماده شد ، حرارت را زیاد کنید و کل سیر را اضافه کنید (به صورت حبه خرد نشده) ، فقط پوست بالایی آن برداشته شود.

برنج را اضافه کنید و صاف کنید ، آب جوش را در یک جریان نازک بریزید تا مخلوط را بپوشاند - 2-3 سانتی متر. بدون درب ، بگذارید ظرف به طور یکنواخت بجوشد ، در اینجا می توانید ادویه های بیشتری اضافه کنید. حرارت را کم کنید و در ظرف را محکم ببندید. بگذارید همه چیز 35-40 دقیقه بجوشد ، نکته اصلی این نیست که هم بزنید.

پلو را به صورت گرم در یک صفحه گرد بزرگ با دیواره های کوچک (تخته) سرو کنید.معمولاً برنج را در یک توده قرار می دهند و بالای آن تکه های گوشت ، سیر ، میوه خشک و سایر محصولات تهیه شده همراه آن قرار می گیرد. تمام این زیبایی معطر را با ادویه های خرد شده بپاشید. سالاد جداگانه با سبزیجات تازه - خیار ، گوجه فرنگی و شلغم سرو می شود.

بداهه نوازی کنید و دستور پلو کامل خود را بسازید!