2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کرم بریدگی - این یک دسر نفیس ، اختراع شیرینی پزی های فرانسوی است. یک کرم سبک ، ملایم و هوایی را که با پوسته کارامل پوشیده شده است تصور کنید - چگونه می توانید در برابر این ظرافت ظریف مقاومت کنید.
چگونه کرم Brulee را در خانه درست کنیم؟
کرم Brulee ساخته شده است خامه یا شیر مخلوط با زرده تخم مرغ ، شکر و وانیل. ابتدا زرده ها را با شکر بزنید ، سپس خامه یا شیر را اضافه کنید و در دستور العمل های مدرن از هر دو محصول استفاده می شود. از آنجا که این یک کرم است ، آن را می گذارند تا روی آتش بجوشد و برای طعم دهنده سازی علاوه بر وانیل می توانید پوست مرکبات ، آجیل ، شکلات ، دارچین و سایر ادویه جات را اضافه کنید. پوسته کارامل (لعاب) از شکر ذوب شده به رنگ قهوه ای ساخته می شود ، به راحتی روی خامه آماده شده ریخته می شود و به زودی سفت می شود. برای این منظور می توان با پاشیدن شکر کریستال از مشعل شکر آشپزی استفاده کرد.
نسبت کلاسیک کرم Brulee عبارتند از: 100 میلی لیتر خامه ، 1 زرده تخم مرغ و 20 گرم شکر. خامه در حمام آب در اجاق با دمای بالا پخته می شود.
فرانسوی ها خامه را بر اساس خامه درست می کنند و اسپانیایی ها که ادعا می کنند نویسندگان دستور تهیه کرم Brulee نیز هستند ، از شیر تازه استفاده می کنند و این دسر را خامه کاتالان می نامند. اخیراً دستورالعمل های تهیه کرم Brulee در مایکروویو ظاهر شده است ، اما درصورت عدم وجود وقت باید آنها را به عنوان گزینه انتخاب کرد. در مایکروویو کرم سبکتر و متخلخل است و در کوره حمام آب ضخیم و الاستیک است.
اسرار در تهیه کرم بریدگی
زرده ها را با شکر بزنید تا کمرنگ شده و حجم آنها زیاد شود. از قاشق استفاده کنید ، نه از همزن. کرم مخصوص کرم را نجوشانید ، بلکه آن را تا 70 درجه گرم کنید ، کف ایجاد شده روی آن را بردارید ، آن را در مخلوط شکر و زرده تخم مرغ بریزید. وقتی کرم داغ است ، مدام هم بزنید تا زرده ها لخته نشوند (صلیب نکنند).
در برخی از دستور العمل ها ژلاتین را مشاهده خواهید کرد ، که باعث ضخیم تر شدن بافت خامه می شود ، که بدون شک طعم و ظاهر دسر را بهبود می بخشد. کرم کبود را حدود 45 دقیقه در حمام آب بپزید.
از کجا می دانید کرم Brulee آماده است؟
یک پوسته نازک روی سطح آن ایجاد می شود و اگر لبه فرم را فشار دهید ، کرم مانند ژله نرم کمی تکان می خورد. اما اگر موج فشار از روی کرم عبور کند ، به ماندگاری بیشتری در اجاق نیاز دارد.
خامه Brulee معمولاً در دمای 140-150 درجه پخته می شود ، سپس قالب ها را با احتیاط از آب خارج کنید و بگذارید تا خنک شود. اما این همه ماجرا نیست - کرم را به مدت 3 ساعت در یخچال و فریزر در زیر پلاستیک قرار دهید ، بنابراین می تواند تا 3 روز ادامه یابد.
سپس ، کارامل را نازک بریزید یا فقط 2 قاشق چایخوری بریزید. شکر کریستال را در هر وعده قرار داده و زیر کوره قرار دهید تا شکر ذوب شود.
اکنون دقیقاً تمام مراحل آماده سازی را برای یک آزمایش آشپزی آماده کنید کرم بریدگی کلاسیک و نه تنها میهمانان و نزدیکان خود ، بلکه خود را نیز متعجب خواهید کرد!
عناصر: زرده - 4 عدد ، شکر - 70 گرم ، غلیظ ترین کرم - 500 میلی لیتر ، وانیل - 2 غلاف
روش آماده سازی:
غلاف های وانیل را داخل کرم قرار داده و روی اجاق گاز قرار دهید. کرم را بدون جوشیدن گرم کنید. زرده ها را با شکر خوب بزنید. 100 میلی لیتر خامه را درون مخلوط زرده ریخته و به شدت هم بزنید ، سپس خامه باقیمانده را ریخته ، دوباره هم بزنید.
مخلوط را از طریق الک خوب صاف کنید تا وانیل خارج شود. یک ظرف را به ارتفاع 2 سانتی متر از آب پر کنید و آن را در ته فر قرار دهید. روی سینی آب یک مشبک قرار دهید و فر را با دمای 140 درجه روشن کنید. قالب های خامه را با کره چرب کرده و خامه را در آنها بریزید ، آنها را روی گریل قرار داده و خامه را به مدت 30-50 دقیقه بپزید - زمان پخت به اندازه قالب ها بستگی دارد.
نحوه بررسی آمادگی کرم در بالا نوشته شده است. قالب ها را با یک قفسه سیمی بردارید و اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شود ، به مدت 3 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید.
بپاشید کرم بریدگی با شکر دانه ریز (سفید یا قهوه ای) قرار داده و روی کوره روی یک قفسه گرم شده قرار دهید تا شکر به کارامل تبدیل شود.
خامه Brulee را مستقیماً با قالب ها سرو کنید و دسر را با توت و برگ نعنا تزئین کنید.
حالا می فهمید که زندگی زیبا و شیرین است!
توصیه شده:
کرم جشن Brulee مبارک
21 جولای است و جشن کرم محبوب Bure . طعم مقاومت ناپذیر کرم بریدگی می تواند هرکسی را وسوسه کند. با این حال ، این دسر روحیه بین دو شهر را تحریک می کند ، که در مورد نویسندگی آن اختلاف نظر دارند. یک شهر کمبریج است. به گفته نمایندگان کالج ترینیتی انگلیس ، این کرم از قرن 17 میلادی تاکنون تخصص آنها بوده است.
راز سوپ مرغ خوشمزه
ما در فصل آنفولانزا و آنفولانزا هستیم. بهترین پیشگیری در برابر ویروس های آنفلوانزا خوب است سوپ مرغ . چنین سوپی با ما معجزه می کند - خوشمزه و بسیار سالم. اما راز چیست سوپ مرغ خوشمزه ؟ در اینجا چند نکته وجود دارد! گوشت مرغ برای تهیه یک سوپ مرغ خوب ، به مرغ با کیفیت نیاز دارید.
راز خوشمزه ویسورست
ویسورست یک سوسیس سنتی باواریایی است که نام خود را از ظاهر کم رنگ آن گرفته است. این غذا از گوشت خوک و گوشت گاو تهیه می شود ، که به شدت با جعفری ، پیاز ، بیکن ، آب لیمو ، نمک و فلفل چاشنی می شود. این نوع سوسیس ، به لطف معروف اکتبرفست ، به محبوب ترین غذای آشپزی در بایرن تبدیل شده است.
کرم های سریع و خوشمزه برای لحظات شیرین
برخی از لذت بخش ترین لحظات زندگی یک فرد حتی می تواند شیرین تر باشد ، به خصوص اگر در مقابل یک کاسه خامه خوشمزه با یکی از عزیزان خود به اشتراک گذاشته شود. بسیاری از کرم ها وجود دارند که خیلی سریع و بدون پخت و پز آزار دهنده تهیه می شوند ، این کار زمان و حوصله می خواهد.
رازهای کرم کارامل خوشمزه
لذت واقعی در آشپزخانه تهیه دسر است ، زیرا اساس آن کمال گرایی است. مهمترین ظرافت هر نوع دسر دقت است. راز در اوزان ، در توالی افزودن محصولات ، در درجه هاست. اگر دقیقاً همان چیزی را که در دستور العمل نوشته شده است دنبال کنید ، نتیجه عالی خواهید گرفت.
