تور آشپزی پرتغال: مزه ها ، غذاها و دسرها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آشپزی پرتغالی نیز مانند اسپانیایی تحت تأثیر چندین شرایط تاریخی قرار دارد: بخشی از امپراتوری روم ، که باغ های زیتون را از آنها به ارث برده اند ، حضور مورها و بادام و انجیرهایی که آنها گرفته اند ، اکتشافات بزرگ جغرافیایی و آفریقا و مشرق زمین

غذاهای پرتغالی با ادویه های مختلفی مشخص می شوند که به طور منظم در خلاقیت های آشپزی آن وجود دارند - زعفران ، فلفل قرمز ، جعفری ، گشنیز ، برگ بو و سس تند به نام پیری-پیری. پیری به معنای فلفل سواحیلی است ، اما فلفل تند که سس از آن درست می شود از برزیل است.

کتاب O livro de pantagruel یک کلاسیک آشپزی در پرتغال است. نویسنده آن برتا روزا-لیمنو است که خواننده مشهوری است. تمام دستورالعمل های کتاب در خانه او در لیسبون آزمایش شده و ارائه شده است ، جایی که افراد زیادی از سراسر شهر جمع شده بودند.

پرتغال کشوری است که غذاهای کله پاچه را فقط احترام نمی گذارند - آنها مانند فرقه هستند. می توانید آن را بصورت توده ای در بازارها یا پاکت نامه های قصابی مشاهده کنید.

تاپاس اسپانیایی را در غذاهای پرتغالی پتیسکوس می نامند.

در پرتغال ، آنها به طور منظم ساندویچ گوشت خوک می خورند. ساندویچ از فیله گوشت خوک ترشی پخته شده در کره ، سیر ، برگ بو ، شراب سفید ، سرکه تهیه می شود. سالاد اختاپوس سنتی با پیاز ، سیر ، برگ بو ، سرکه ، روغن زیتون ، جعفری ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز تهیه می شود.

جگر مرغ نیز مورد علاقه است. آنها به عنوان خورشت و معمولاً با نان و شراب قرمز زیادی سرو می شوند. ساردین های نقره ای پخته شده و همچنین غذاهای کنسرو شده همراه آنها ، به نوعی نشان ملی تبدیل شده اند.

خوک های برشته شده در سراسر پرتغال پخته می شوند. اما تا اوایل قرن بیستم چنین نبود. خوک ها در منطقه بایرادا ، شمال لیسبون بزرگ شده و خورده شدند.

وقتی صحبت از دسر در غذاهای پرتغالی می شود ، ابتدا باید شیرینی ها را ذکر کنیم.

در پرتغال ، همه مناطق به چیزی از غذاهای خود افتخار می کنند. در مورد شراب کاملاً واضح است ، اما در مورد نان و شیرینی ها نیز همین مورد وجود دارد. در سینترا ، جایی که می توانید کاخ پنا را ببینید ، بسیاری از شیرینی های شیرین معمولی تهیه می شود. آنها travesseiros نامیده می شوند و دارای پوسته ریز و پر از تخم مرغ ، شکر و بادام هستند.

Pastel de neta معروف در پرتغال یک نوع دسر است و انواع مختلفی دارد. اگر آن را در چندین مکان مختلف امتحان کنید ، متوجه تفاوت چگالی خامه ، مقدار کره در خمیر ، تردی و شیرینی خواهید شد. Pasteis de nata - pasties سبدهای کوچکی هستند که از شیرینی پفکی ساخته شده و پر از کرم شیرینی پزی از شکر ، آرد ، تخم مرغ هستند. این دستورالعمل یک راز است - فقط برای مبتدیان. در قالب های کوچک بپزید و گرم بخورید.

طبق تاریخ ، این کیک توسط راهبان کاتولیک از صومعه جرونیمو ، واقع در لیسبون ، ساخته شده است که امروزه یکی از مهمترین بناهای دیدنی است که ارزش بازدید را دارد. راهبان به منظور حفظ راز و دستورالعمل ویژه شبان ، آن را به ثبت رساندند و با شیرینی فروشی واقع در نزدیك صومعه قرارداد منعقد كردند.

علاوه بر این دسر در پرتغال ، می توانید ساندویچ هایی را امتحان کنید که ما آنها را نان تست می نامیم. آنها نان های نازک خرد شده هستند / نان بستگی به منطقه ای دارد که در آن قرار دارید / که با ژامبون و پنیر پخته می شوند ، شبیه پنیر زرد - tosta mista.