2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مسیر شیر سالم به لبنیات ، منبع آلرژن ها و مواد سرطان زا ، با تغذیه مدرن گاوها برای تولید انبوه آغاز می شود.
شیری که از آنها بدست می آید مشمول می شود پاستوریزاسیون - فرآیندی که در آن شیر برای از بین بردن عوامل بیماری زا در آن برای مدت کوتاهی تا 71-72 درجه گرم می شود. در فرآیند پاستوریزاسیون ، تمام آنزیم های ارزشمند شیر از بین می روند - لاکتاز ، لازم برای جذب لاکتوز. گالاکتاز - برای جذب گالاکتوز ؛ فسفاتاز مورد نیاز برای جذب کلسیم.
غالباً تولیدکنندگان در دمای بسیار بالا برای مدت زمان بسیار کوتاهی (حدود 138 درجه برای 2 ثانیه) پاستوریزه می شوند ، اما بعلاوه علاوه بر این ، میکروارگانیسم های مفید مضر و مضر هستند. این فناوری به طور گسترده ای ترجیح داده می شود - منطقا به دلیل ماندگاری بسیار طولانی که تضمین می کند. شیرهای UHT (با درجه حرارت فوق العاده بالا) که می توانید با خیال راحت سالها در گنجه فراموش کنید ، از این طریق تولید می شوند.
چربی شیر پاستوریزه غالباً همگن می شود ، که این امر آن را مستعد پوسیدگی می کند. حتی گاهی اوقات برای تهیه شیر بدون چربی حتی چربی نیز از بین می رود که ایمن تر به حساب می آید. مشکل این است که بدن بدون چربی موجود در شیر ، بدن نمی تواند ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن را جذب و استفاده کند.
تحقیقات مرکز کنترل بیماری های واگیر بریتانیا نشان داده است که شیر خام خطرات سلامتی کمتری حتی نسبت به سبزیجات برگ دار دارد.
هنگامی که شیر خام طبق ضوابط بهداشتی استاندارد گرفته و ذخیره می شود ، حتی برای کودکان ، زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند نیز توصیه می شود. این ماده حاوی باکتری های پروبیوتیک طبیعی است که از آن در برابر ایجاد میکروارگانیسم های بیماریزا مانند کمپیلوباکتر ، سم Shiga آزاد شده توسط E. coli ، استافیلوکوک ها و دیگران محافظت می کند.
با این حال ، مشکلی که می تواند با استفاده از شیر خام رخ دهد ، پروتئین اصلی موجود در آن است - کازئین. در برخی افراد ، این پروتئین می تواند باعث واکنش آلرژیک یا مشکلات گوارشی شود. اگر شما هم یکی از آنها باشید ، گزینه جایگزین شما همچنان استفاده از لبنیات است که در آن کازئین حذف شده یا مقدار آن تا حد زیادی کاهش می یابد.
توصیه شده:
اسرار شیر شیر خوشمزه
می توانید شیرینی شیرینی خوشمزه را به سرعت و خیلی راحت تهیه کنید. گزینه های زیادی برای تهیه پای شیر وجود دارد. می توانید آن را با پوسته های آماده تهیه کنید. اما خوشمزه ترین گزینه تهیه شیر شیر با پوسته های خانگی است. سایر گزینه های تهیه شیر شیر استفاده از رشته فرنگی ، پوسته خرد شده ، ماکارونی ، کوسکوس به جای پوسته است.
حقایق جالب توجه در مورد شیر
بیشتر طرفداران شیر ادعا می کنند که این یکی از عالی ترین غذاها برای انسان است - هدیه ای از طبیعت. با این حال ، بسیاری از افراد هستند که با اطمینان از اینکه شیر برای غذای بزرگسالان مناسب نیست ، از مصرف محصول خودداری می کنند. متن بیانات خلاصه مخالفان شیر را ارائه می دهد.
خطرات مصرف شیر غیر پاستوریزه
اگر اینطور فکر میکنی شیر خام (غیرپاستوریزه) برای سلامتی شما خطرناک نیست ، شما باید این مقاله را بخوانید. شیر خام این می تواند حاوی بسیاری از باکتری ها ، میکروب های مضر ، ویروس ها و انگل ها باشد که می تواند باعث بیماری های خطرناک و حتی مرگ شود.
حقایق جالب در مورد شیر ، کره و محصولات لبنی
به سختی می توان شخصی را در دنیا یافت که یکی از فراورده های لبنی مانند پنیر ، پنیر زرد ، کره ، خامه و غیره را دوست نداشته باشد. از طرف دیگر ، شیر دوست اول قهوه ، چای و انواع نوشیدنی های لبنی است. و اگرچه امروزه تهیه شیر واقعی ، تازه یا ترش دشوار است ، اما از محبوبیت آن و همچنین محصولات لبنی کاسته نشده است.
تخم مرغ پاستوریزه چیست و چگونه ساخته می شود؟
پاستوریزاسیون نوعی کنسرو است که اجازه می دهد مواد غذایی برای مدت طولانی تری نگهداری شود. این روش به نام کاشف ، دانشمند فرانسوی ، لوئی پاستور ، در سال 1862 ، که دانش خود را در مورد فرآیندهای تخمیر برای کشف پاستوریزاسیون ، که عمدتا برای محصولات لبنی استفاده می شود ، استفاده کرد.
