بادمجان های خوشمزه - نکات آشپزی و فواید سلامتی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

سرزمین های هند شرقی و چین وطن بادمجان ها محسوب می شود. امروزه ، بادمجان ها با بیش از 200 نوع شناخته شده در سراسر جهان پخش می شوند.

میوه گوشتی ، که همه آن را به عنوان یک سبزیجات درک می کنند ، جدا از اینکه یک غذای خوشمزه در آشپزی است ، بسیار مفید است. از نظر محتوای مواد مغذی و ویتامین ها ، از سایر سبزیجات پاییزی کم ندارد ، اما متأسفانه برخی از خواص خود را در طی عملیات حرارتی از دست می دهد.

میوه های آن حاوی قند ، سلولز ، چربی و تانن است. منیزیم ، کلسیم ، فسفر ، آهن ، روی ، منگنز ، مس و غیره نیز یافت می شود که آن را به یک غذای سیرکننده و مفید تبدیل می کند. ویتامین هایی که بیشترین محتوای آن ها است C ، A ، PR ، B1 ، B2 ، B6 و B9 هستند.

مصرف بادمجان سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و از تصلب شرایین جلوگیری می کند. این میوه توانایی کمک به دفع مایعات از بدن را دارد و در نتیجه کار قلب را بهبود می بخشد. در منوی کسانی که از بیماری های نقرس ، کلیه ، کبد و دستگاه گوارش رنج می برند توصیه می شود.

بادمجان برای انواع رژیم های غذایی مناسب است زیرا کالری کمتری دارد (18 کیلو کالری در هر 100 گرم سبزیجات) ، از طرف دیگر گردش خون را تحریک می کند ، که در کم خونی مفید است. بادمجان ها از معدود سبزیجاتی هستند که تا رسیدن کامل طعم بهتری دارند. در بزرگسالی ، آنها مقدار سولانین خود را افزایش می دهند ، که از آن طعم تلخ آنها می آید.

نکات آشپزی:

- آبدارترین و خوشمزه ترین بادمجان ها با پوستی صاف و براق هستند که تحت فشار کم کشدار هستند.

- هنگام پخت و پز بادمجان ها از چربی زیاد استفاده نکنید ، زیرا گوشت آنها متخلخل است و روغن را جذب می کند.

- بادمجان های جوان را می توان با پوست پخت ، اما برای قدیمی ترها حذف آن اجباری است زیرا سفت و تلخ است.

- یک بادمجان جوان برش بزنید ، نمک آن را بزنید و در آرد سوخاری بغلتانید ، آن را در تابه بگذارید و بپزد. یک پیش غذای خوشمزه خواهید گرفت.

- اگر می خواهید بادمجان ها را کامل بپزید ، خوب است که آنها را از قبل در چندین مکان سوراخ کنید تا پوست آنها ترک نگیرد.

- قبل از سرخ شدن ، بادمجان را پوست بگیرید ، برش دهید و نمک بزنید. اجازه دهید قبل از پخت و پز ، آب تیره آن را گرفته و تخلیه کند.

ترکیبات مناسب - طعم بادمجان اگر با گوجه فرنگی ، سس داغ ، سس شیر ، ریحان ، سیر ، روغن کنجد ترکیب شود تأکید می شود.