در زلاتوگراد 150 بره را در روز کباب پخته می کنند

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

امروز ، 3 مه ، زلاتوگراد روز کباب را جشن می گیرد و تنها چند روز قبل از روز سنت جورج در شهر رودوپ 150 بره خورده می شود. جشنواره کباب پز در کشور ما برای دومین سال متوالی برگزار می شود.

ابتکار عمل به شهردار زلاتوگراد میروسلاو یانچف تعلق دارد ، که ایده اش جذب گردشگر است ، مهمان نوازی رودپوها و بره بی نظیری را که تهیه می کنند به بلغاری ها و یونانی ها نشان می دهد.

کباب کردن برای مردم رودوپ یک غذای جشن است و به همین دلیل تهیه آن قبل از روز سنت جورج یک رسم قدیمی است.

تهیه کباب کردن یک مهارت است - می گوید زدراوکو بایروف 82 ساله از روستای Startsevo ، که 60 سال تجربه در چرخش کباب دارد. به گفته وی ، گوشت بره خوب پخته شده به دلیل جدا شدن آسان استخوان شناخته شده است.

کارشناسان قدیمی این شهر می گویند برای اینکه گوشت لطیف ، آبدار و خوش طعم شود ، بین 5 تا 6 ساعت چرخش طول می کشد. بهتر است بره بین 16 تا 18 کیلوگرم باشد و چوبی که از آن آتش ساخته شده بلوط باشد. گوشت باید چرب شود تا پوسته اشتها آوری پیدا کند.

برای کباب سنتی ، بره را روی سیخ چوبی بزرگ می بندند - حدود 3 متر ، و دو پایه چوبی در کنار آتش قرار می گیرد. سیخ به آرامی و با دست می چرخد تا زمانی که شعله ای که در حدود 30-60 سانتی متر از گوشت قرار دارد ، آن را به طور یکنواخت تفت دهد.

میزبانان تعطیلات می گویند که طعم بی نظیر کباب زلاتوگراد به دلیل گوشت کمیاب بره است.

برای متخصصان محصولات دوستدار محیط زیست Rhodope ، استادانی از این شهر ضرب و شتم کره واقعی ، تهیه بلغور ، آسیاب دستی لوبیا و ذرت را که حاوی مواد نگهدارنده و مواد افزودنی دیگری نیستند ، نشان می دهند.

تأکید بر غذاهای رودپوپ نیز خواهد بود و علاوه بر کباب کردن ، خوردن غذاهای معمولی منطقه نیز امکان پذیر خواهد بود.

در زلاتوگراد ، آنها قصد دارند روز کباب را به یک روز سنتی تبدیل کنند و هر سال تعداد کباب ها را افزایش دهند. سال گذشته که برای اولین بار در کشور ما این تعطیلات جشن گرفته شد ، 60 کباب پز وجود داشت و سال آینده برگزارکنندگان قصد دارند 200 بره سفارش دهند.