2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سنتی غذاهای بلغاری انواع بسیار متنوعی از ظروف را برای هر سلیقه و جیب ارائه می دهد. هر خانه کتاب دستورالعمل خاص خود را با صدها وسوسه آشپزی دارد. وسوسه های آشپزی که در برخی از مناطق کشور تهیه می شود ، شایسته توجه ویژه است. حتی نام برخی از غذاهای خاص منطقه جادویی به نظر می رسد.
فقط وقتی کسی چاملک ، کاپاما یا بابیک را می شنود ، بلافاصله به فکر آشپزخانه مادربزرگ در روستا می افتد. آیا ظرف های موجود در دوران کودکی ما می توانند همان بار و طعم جادویی را داشته باشند ، اگر اکنون آنها را در آشپزخانه مدرن خود آماده کنیم. در اینجا پنج غذای سنتی بلغاری بسیار خوشمزه آورده شده است که میزبان مدرن به ندرت تهیه می کند.
خورشت پیاز
این سوپ فوق العاده معطر و پر کننده تقریباً برای تمام بلغارستان معمول است. دستور العمل در مناطق مختلف کشور کمی متفاوت است. هرکدام را که انتخاب کنید ، مطمئن باشید که سوپ پیاز برای حواس خوشایند است. این غذای ساده طعم مطبوع و ملایمی دارد ، به سرعت گرسنگی را برطرف می کند. پایان زمستان زمان مناسبی برای تهیه آن است ، زیرا به راحتی می توانید آرپادجیک (پیاز کوچک) و همچنین پیازهای قدیمی معمولی را در بازار پیدا کنید. در بعضی مناطق تره نیز اضافه می کند. دستور العمل کلاسیک این غذا این است:
1. حدود 500 گرم پیاز کهنه و حدود 200 گرم آرپادجیک مصرف کنید. در صورت تمایل ، می توانید یک ساقه تره فرنگی اضافه کنید. آنها را به قطعات كوچك برش داده و با دو یا سه قاشق چربی دلخواه خود آن را تا جایی كه نرم شوند ، قرار دهید.
2. حدود 800 میلی گرم به پیاز خورشتی اضافه کنید. آب گرم برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند آب را با آبغوره سبزیجات جایگزین کنند ، اما اگر واقعاً می خواهید از خورشت پیاز معطر لذت ببرید ، آبگوشت اضافه نکنید.
3. اجازه دهید مخلوط حاصل به مدت حدود 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشد. آن را از روی حرارت برداشته و مخلوطی از دو قاشق غذاخوری آرد و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، کمی در آب ولرم بزنید.
4. به صفحه گرم برگردید و هم بزنید. آن را بپزید تا شروع به غلیظ شدن کند. نمک ، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
برای غنی سازی طعم خورش تهیه شده از این طریق می توانید پیاز را از قبل در فر بپزید تا قهوه ای شود. میزبانهای دیگر هویج خرد شده و خردل را اضافه کرده و وقتی سرو شد جعفری را بپاشید. علاقه مندان به آزمایش می توانند این غذای سنتی بلغاری را به همراه آلو خشک میل کنند.
فلفل خشک پر شده با لوبیا رسیده
به طور سنتی ، این غذا در شب کریسمس روی میز ما وجود دارد. سپس همه از ادویه های معطر و طعم غنی لذت می برند. دلیلی برای غیبت او در سایر ماههای زمستان در سفره ما نیست. در بسیاری از روستاهای کوچکتر ، این روش به عنوان روش ترجیحی برای پر کردن فلفل باقی مانده است ، برخلاف شهرهای بزرگ ، جایی که میزبان ها به طور سنتی آنها را با گوشت چرخ کرده پر می کنند. تهیه این ظرافت نسبتاً آسان است ، راز طعم بی نظیر ترکیب ادویه جات است.
1. 10-12 عدد فلفل قرمز خشک را بشویید و آنها را در آب داغ خیس کنید تا بخوابد و نرم شود.
2. حدود 400-500 گرم لوبیای قدیمی را بجوشانید تا با افزودن یک قاشق چای خوری نعناع و یک قاشق چایخوری مرزه خرد شده به آب کاملاً پخته شود. تراکم آن باید مانند یک سوپ غلیظ باشد.
3. کمی نمک و فلفل قرمز اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط را کمی آماده کنید تخلیه کنید و فلفل ها را با آن پر کنید.
4. سس آبکش شده را روی فلفل های پر شده بریزید و آنها را در فر آهسته بپزید.
اگر مایل به آزمایش هستید ، می توانید ترشی خرد شده و گردوی خرد شده را به لوبیاهای پخته شده اضافه کنید. نتیجه تضمین شده بیش از انتظارات شما خواهد بود.
کچامک
این غذا بسیار خوشمزه است و تهیه آن آسان است. بسیاری از ما در دوران کودکی اغلب صبحانه یا شام را با فرنی می خوردیم.بسیاری از خاطرات مربوط به کاسه فرنی معطر است که سخاوتمندانه با پنیر ، کره ذوب شده و کمی فلفل قرمز پاشیده شده است. یا شاید شما ترجیح می دادید آن را با ترنج و بیکن بپزید. برخی حتی آن را به شکل کیک درست می کنند. تهیه فرنی آسان ، سریع و بسیار وقت گیر نیست.
بیشتر فروشگاه ها مخلوط های آماده را برای تهیه این غذای خوشمزه ارائه می دهند. اگر دستورالعمل های موجود در بسته را دنبال کنید ، نتیجه شما تضمین می شود. در خانه ، فرنی را با ریختن جریان بسیار نازک آرد ذرت در آب نمک در حال جوش و مرتبا هم زدن تهیه می کنند. و یک نکته آشپزی از کمد مادربزرگ - اگر نمی خواهید به جای فرنی مقداری "زرد" و چسبناک بدست آورید ، آرد ذرت را برای چند دقیقه در یک اجاق متوسط بپزید. به دلخواه تزئین کرده و با لذت مصرف کنید.
فرنی گزنه
ما با یک سخنرانی طولانی درباره خواص مفید گزنه شما را خسته نمی کنیم. در غذاهای سنتی بلغاری روش های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. چه انتخاب کنید که عزیزان خود را با سوپ گزنه ساده با برنج یا فرنی گزنه خوشحال کنید ، مهم نیست. همه این غذای بلغاری را دوست خواهند داشت. سوپ گزنه سنتی به راحتی و سریع تهیه می شود.
1. یک پیاز با اندازه متوسط را در یک یا دو قاشق غذاخوری چربی دلخواه خود بخورید. وقتی پیاز نرم شد ، یک هویج خرد شده را اضافه کنید.
2. آب گرم یا آبغوره سبزیجات بریزید. بگذارید به مدت 10 دقیقه با حرارت متوسط بپزد.
3. گزنه های از قبل شسته و خرد شده را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید. نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید تا مزه دار شود.
4. هنگامی که گزنه سوزانده شد ، آن را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و خرد کنید. در این زمان می توانید یک مشت برنج به آبگوشت اضافه کنید.
5. گزنه را به ماهیتابه برگردانید و بپزید تا برنج آماده شود.
6. می توانید ظرف را با یک قاشق آرد کمی رقیق در آب ولرم غلیظ کنید.
7. یک ترکیب از زرده و ماست اضافه کنید.
سعی کنید گردو ، روغن زیتون و سیر را به ظرف تهیه شده اضافه کنید.
نان نخودچی
تهیه نان نخود به طور عمده برای جنوبی ترین مناطق کشور معمول است. راز این نان خوشبو در مخمر نخود است. در یک کاسه سرامیکی ساده ، نخود خرد شده ، کمی آب و یک تکه نان چاودار را مخلوط کنید. مخلوطی که بدین ترتیب تهیه شده پوشانده شده و گرم می ماند تا فرایندهای تخمیر طبیعی آغاز شود. وقتی این مخمر طبیعی آماده شد ، یک پای از قطعات مساوی آرد گندم و نخود را ورز دهید.
توصیه شده:
سه دستور فراموش شده برای پاتچولی
اگرچه بسیاری پاچا را نوعی سوپ معمولی برای مردم عادی می دانند ، اما در واقع بسیار مقوی است و برای تهیه آن به تلاش زیادی احتیاج ندارد. برای گرمترین ماهها مناسب نیست ، اما هیچ چیز بهتر از غذا خوردن نیست آغاز با سرد شدن یک لیوان شراب قرمز. در اینجا 3 است دستور العمل هایی برای پاشای خوشمزه که شاید فراموش کرده باشید:
مجموعه غذای سفید - کلاسیک ابدی
آیا تا به حال به یک مغازه شیشه فروشی وارد شده اید و احساس گم شدن در انواع اشکال و طرح های ارائه شده را دارید؟ می توانید نیمی از روز را به گشت و گذار و کاوش در اشکال عجیب و غریب و رنگ ها و تزئینات نفیس بپردازید. خدمات برای هر روز ، خدمات موقعیت های ویژه ای هستند ، برای هدیه دادن ، برای یک مهمانی ، برای کودکان ، برای - آیا شما قبلا گیج شده اید.
گوشت خوک کباب شده به غذای ملی دانمارک تبدیل شده است
غذای ملی دانمارک از قبل شناخته شده است - یک مسابقه مشخص کرده است که باید گوشت خوک با سس جعفری بوداده باشد. پیش از این 28 هزار نفر به غذای ملی رای داده اند و در مجموع 63 هزار نفر در این رقابت ها رای داده اند. برگزارکنندگان توضیح می دهند که این 28 هزار برابر با 44 درصد از همه کسانی است که شرکت کرده اند.
دیگر هیچ غذای سرخ شده و مضر در مهد کودک ها وجود ندارد! در اینجا تغییرات منو آورده شده است
تهیه و سرو ممنوع است غذاهای سرخ شده ، کیک ، آب نبات و وافل برای کودکان در مهد کودک ها و پیش دبستانی ها. این یکی از تغییراتی است که در آیین نامه تغذیه سالم کودکان بین 3 تا 7 سال وارد شده و قبلاً در وب سایت وزارت بهداشت برای بحث عمومی بارگذاری شده است.
چهار غذای کلاسیک که اشتباه طبخ می کنید
تفسیری از سرآشپز مشهور جیمی اولیور با موضوع "پائلا" ، که سنت های غذاهای اسپانیایی را نقض می کند ، باعث شور و شوق شد و موجی از نظرات را برانگیخت که اکثر آنها منفی بودند. متخصصان در این زمینه تصمیم گرفته اند برخی از غذاهای تهیه شده و در واقع برای اکثر مردم کاملاً شناخته شده را به ما یادآوری کنند ، اما به نوعی با گذشت زمان ما کم و بیش تغییر کرده ایم.
