2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پانگاسیوس / Pangasius / تیره ماهیان آب شیرین از خانواده Pangasiidae است. این ماده در بسیاری از نقاط گسترش یافته و تولید می شود ، بیشتر به دلیل فیله ماهی است که تولید می شود. پانگاسیوس از جمله ماهی های خریداری شده در بلغارستان است ، زیرا قیمت ماهی نسبتاً پایین است و بنابراین برای مصرف کنندگان داخلی مقرون به صرفه است.
اعضای جوان و کوچکتر جنس به عنوان ماهی آکواریوم پرورش می یابند. بزرگسالان پانگاسیوس به اندازه های قابل توجه تری می رسند. طول بدن آنها می تواند به 1.5 متر برسد و بیش از 50 کیلوگرم وزن دارد.
بدن پانگاسیوس با نقره ای نقاشی شده ، رنگ شکم روشن تر و سایه های تیره در پشت وجود دارد. پانگاسیوس همچنین دارای دهان افقی ، سر صاف و چشمهای سیاه است. دو نوع اصلی از پانگاسیوس شناخته شده است. اینها Pangasius Hypophthalmus و Pangasius bocourti هستند.
در حال رشد پانگاسیوس
پانگاسیوس از آب رودخانه های مکونگ و چائو فرایا سرچشمه می گیرد. به تدریج ، مردم محلی پرورش ماهی را برای اهداف تجاری شروع کردند. بنابراین ، در دهه نود قرن بیستم ، ویتنام شروع به صادرات مقادیر زیادی از این گونه به بازار جهانی کرد. در همین زمان ، تقاضا برای pangasius در حال افزایش است. این ماهی به دلیل بی تکلف بودن به سرعت وارد صنعت می شود. رشد ، در حالی که سرعت می گیرد ، نسبتاً آسان است.
به نظر می رسد که فقط در عرض شش ماه وزن او در حال حاضر به دو کیلوگرم می رسد ، که باعث می شود وزن آن برای استفاده در آشپزی مناسب باشد. نکته اصلی در مورد ماهی این است که به منوی غذای خود تظاهر نمی کند و علاوه بر این ، به اکسیژن زیادی احتیاج ندارد. بیشتر ماهی ها از موز ، برنج و سایر محصولات تغذیه می شوند. در حقیقت ، ماهی های پانگاسیوس تمایل به خوردن همه چیز دارند. وقتی ماهی به اندازه کافی افزایش یابد ، در کارخانه ها پر می شود و سپس به سراسر جهان صادر می شود.
افزایش سرعت تولید پانگاسیوس دلیل برخی نگرانی ها شوید. به همین دلیل انجمنی به نام گفتگوی آبزیان پانگاسیوس هشت سال پیش تاسیس شد. به لطف آن ، استانداردهایی در بخش اعمال می شود و مسائل مربوط به مصرف کنندگان پانگاسیوس نیز در نظر گرفته می شود.
پنگوسیوس در آشپزی
تا همین چند سال پیش پانگاسیوس در بازار داخلی بسیار محبوب نبود ، اما اخیراً شیوع بیشتری پیدا کرده است. اعتقاد بر این است که این گونه متعلق به ماهی سفید است. گوشت ماهی سفید ، لطیف ، لطیف است. کیفیت مثبت آن این است که فاقد بوی مشخص اکثر گونه ها است. در زنجیره های خرده فروشی ، پانگاسیوس را می توان به صورت برش یافت. فیله ها به صورت یخ زده و کاملا تمیز ارائه می شوند. این باعث می شود که آنها توسط میزبانانی که این روند برای آنها ناخوشایند و آزار دهنده است ترجیح داده شوند.
هنگام خرید پانگاسیوس ، فقط برای یخ زدایی آن کافی است. برای این کار باید ماهی را چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس می توانید فیله ها را از باقی مانده قطعات یخ تمیز کرده و به فرآوری آنها بپردازید. برخی از زنان خانه دار فیله ها را تخلیه می کنند ، زیرا اغلب آب زیادی آزاد می کنند. پنگوسیوس را می توان در دستور العمل های مختلف استفاده کرد ، اما برای سرخ کردن و پخت مناسب است. ماهی برای کباب کردن خیلی مناسب نیست ، زیرا فیله ها نسبتاً نازک هستند.
در غیر این صورت ، آنها طعم ظریف و بدون مانعی دارند که با ادویه های مختلف می تواند تکمیل شود. به عنوان مثال ، می توانید با استفاده از فلفل سیاه ، آویشن ، جوز هندی ، جعفری ، نعناع ، گل مینای گل ، شوید و غیره آن را غنی کنید. ترکیب ماهی با سیر و لیمو نیز گزینه خوبی است. سرآشپزهای باتجربه به خود اجازه می دهند شراب سفید و سس سویا بیشتری اضافه کنند.
ما به شما یک دستور العمل با پانگاسیوس که در زمان صفر اجرا می شود.
محصولات لازم: 3-4 فیله پانگاسیوس ، 4 ترشی ، 50 گرم زیتون سیاه ، 1 عدد گوجه فرنگی ، 200 گرم اسفناج ، 3 حبه سیر ، روغن زیتون ، نمک ، فلفل ، ریحان ، شوید ، جعفری ، آب لیمو.
روش آماده سازی: اجازه دهید ماهی آب شود و آب آن خارج شود. اگر فیله ها بزرگ هستند آنها را به دو قطعه برش دهید. سپس در ظرف چرب شده قرار داده و روی آن را با تمام ادویه ها و ترشی خرد شده ، زیتون ، گوجه فرنگی و اسفناج بپوشانید. ظرف در دمای 200 درجه به مدت حدود 35-40 دقیقه پخته می شود.
فواید پانگاسیوس
گوشت پانگاسیوس منبع ویتامین A ، ویتامین C و ویتامین E است. همچنین حاوی سدیم ، منیزیم ، آهن ، پتاسیم ، اسیدهای چرب امگا 3 و غیره است. این برای افرادی که با سیستم قلبی عروقی مشکل دارند مفید است. همچنین برای مشکلات دستگاه گوارش توصیه می شود.
آسیب از pangasius
نظرات متناقضی در مورد این نوع ماهی وجود دارد. به گفته شدیدترین دشمنان پانگاسیوس ، به دلایل زیادی نباید مصرف شود. به گفته برخی از کارشناسان ، این ماهی کثیف ترین ماهی در جهان است ، زیرا آبهای رودخانه مکونگ به زباله ها و مواد سمی آلوده شده است.
کارشناسان همچنین اصرار دارند که ماهی هایی که برای اهداف صنعتی پرورش می یابند هورمون هایی دریافت می کنند که به لطف آنها در مدت زمان بسیار کمتری قادر به رشد هستند. به گفته آنها ، مصرف پانگاسیوس علاوه بر اینکه زیاد مفید نیست ، می تواند برای بدن انسان بسیار مضر باشد.
توصیه شده:
ماهی پانگاسیوس سمی است
به نظر می رسد که یکی از پرطرفدارترین ماهی های سفره بلغاری در سال های اخیر - پانگاسیوس ، سمی است. زیستگاه طبیعی ماهی ویتنامی رودخانه مکونگ به شدت آلوده است. مواد شیمیایی خطرناک و زباله های صنعتی به حوضه آب ریخته می شوند. چندین مطالعه مستقل نشان داده است که ماهی های وارد شده از ویتنام پر از سم و باکتری است.
پانگاسیوس - کثیف ترین ماهی در جهان است
تا ابتدای دموکراسی ، ماهی هایی که خانواده بلغاری خریداری می کردند عمدتا سه گونه بودند - ماهی کپور برای روز سنت نیکلاس ، شاه ماهی دریایی و ماهی خال مخالی برای کوره. البته دسته ای از ماهیگیران بودند ، ماهیگیران متاسفم ، که علاوه بر سرگرمی ، از ماهی قزل آلا ، سرخ یا حتی گربه ماهی نیز لذت می بردند.
