2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
رنگ ها اگر رایج ترین و حداقل حداقل قابل مشاهده ترین مواد افزودنی غذایی مصنوعی نباشند - به معنای واقعی کلمه! هر رنگ دلپذیر و جذاب جذاب نوشابه ، شیرینی ، آب نبات های ژله ای و حتی سوسیس و کالباس ناشی از آن است رنگ مصنوعی. در صنایع غذایی ، این گروه از افزودنی ها با E بزرگ و اولین رقم 1 نشان داده می شوند و پشت هر E1 ماده شیمیایی خاصی قرار دارد.
او قطعاً در بین افراد جذاب این گروه است E131 -
رنگی که تغییر رنگ می دهد
نه ، محصولات با رنگ E131 مانند آفتاب پرست تغییر رنگ نمی دهند - اگرچه صنعت احتمالاً قبلاً روی آن کار کرده است. فقط این ماده توانایی منحصر به فرد در رنگ آمیزی در دو رنگ کاملاً متفاوت دارد - آبی تیره و نارنجی زرد. راز؟ E131 بسته به pH محیطی که در آن تجویز می شود ، متفاوت ظاهر می شود. رنگ نارنجی زرد در اسیدی و آبی عمیق - در محیط قلیایی بدست می آید.
رنگ آبی E131 در واقع به قدری مشخص است که نامی را می دهد که ماده به وسیله آن در دفاتر ثبت و اسناد ظاهر می شود - آبی سولفونی یا آبی V ثبت شده (پنج رومی). با این حال ، حداقل نیمی از محصولات رنگی با آبی سولفونی نارنجی هستند.
پس از چنین کارت ویزیت به سختی تعجب آور این واقعیت است که ایمنی E131 به عنوان افزودنی غذایی یک سوال بحث برانگیز و آشکار است. این ماده می تواند به صورت آزاد در اتحادیه اروپا استفاده شود ، اما استفاده از آن در صنایع غذایی در ایالات متحده و استرالیا ممنوع است. دلیل: سو susp ظن هایی که
در دوزهای بالا ، آبی سولفون به عنوان یک ماده حساسیت زا قوی عمل می کند
استفاده از غذاهای رنگی با E131 ، با خطر واکنش آلرژیک همراه با بثورات ، خارش و حالت تهوع همراه است. در افرادی که حساسیت آلرژیک بالاتری دارند و همچنین در کودکان ، V آبی اختراع شده حتی می تواند باعث شوک آنافیلاکتیک شود.
در دوزهای بالا ، آفتاب پرست رنگی می تواند باعث افت شدید فشار خون شود ، بنابراین خوب است از محصولات حاوی آن و افرادی که فشار خون مشکل دارند اجتناب کنید. و محصولاتی که در آنها E131 استفاده می شود ناچیز نیستند - به دلیل توانایی آن در دادن رنگ بسیار اشباع حتی در غلظت های کم ، آبی سولفون (همچنین در نسخه نارنجی آن) یک رنگ ترجیحی در صنایع غذایی است.
در نتیجه E131 این ماده تقریباً در همه نوشیدنی ها ، کیک ها ، آب نبات ها ، کرم ها و همه موارد با دو رنگ مربوطه وجود دارد - حداقل در مواردی که استفاده از آن مجاز است. اگرچه کاربرد این ماده در غذا هنوز بحث برانگیز است ، اما کارشناسان به دلیل اثرات نامشخص دراز مدت آن بر سلامتی ، جلوگیری از محصولات حاوی رنگ آبی ثبت شده - به ویژه توسط کودکان ، اقدامی منطقی می دانند.
در خارج از صنایع غذایی ، از این رنگ در پزشکی و دندانپزشکی استفاده می شود - برای تجسم رگهای خونی در آزمایش های خاص و لکه گیری پلاک های دندانی برای از بین بردن کامل.
توصیه شده:
چوب های رنگی خود را بسازید
در پخت و پز برای تزیین کیک ، از کاپ کیک ، کلوچه ، کرم و شیرینی های دیگر استفاده می شود چوب های قند . در انگلیسی آنها با نام sprinkles شناخته می شوند. به غیر از آماده بودن از فروشگاه ، می توان آنها را در خانه نیز تهیه کرد. البته ، همانطور که سایر دستور العمل ها انواع مختلفی دارند ، می توان چوب های قند را در چندین نوع تهیه کرد.
چای های رنگی - چه هستند و چه باید درباره آنها بدانید
چای های گل نه تنها در چین ، میهن چای ، بلکه در هر جای دیگر دنیا بسیار رایج است. به آنها اصطلاحاً گفته می شود زیرا گلهایی مانند نیلوفر آبی ، گل رز ، یاسمن ، لیچی و سایر گلها به برگهای اصلی چای اضافه می شوند. در بلغارستان ما چنین چای هایی را گیاهی می نامیم و چای واقعی به آنها اضافه نمی کنیم ، اما فقط از طریق آن تزریق می کنیم گل ها یا گیاهانی که بیشتر خشک شده اند.
طرز تهیه نمک رنگی
نمک رنگارنگ یک ادویه سنتی بلغاری است که در سنت ها ، آداب و رسوم و البته در سفره ما وجود دارد. هیچ چیز خوشمزه تری از یک نان گرم با کره و پاشیدن نمک رنگی وجود ندارد. دستور العمل های تهیه آن در مناطق مختلف کشور متفاوت است. افرادی هستند که بدون نمک رنگارنگ روی میز نمی نشینند ، از آن به عنوان ادویه تقریباً در هر ظرفی استفاده می کنند.
E123 - ماده رنگی خطرناک در غذا
شناخته شده است که حرف E و سه رقم دیگر پس از آن مشخص شده است افزودنی های مواد غذایی ، افزودنی نیز نامیده می شود. همراه با مواد افزودنی خوب ، حتی مفید ، مانند جوش شیرین ، اسید سیتریک و سایر موارد افزودنی که می توانیم در هر آشپزخانه ببینیم ، برای مواد افزودنی بهداشتی خطرناک است .
11 غذای شیطان پرست که در واقع برای شما مفید هستند
شاید شنیده باشید که باید از مصرف برخی غذاها خودداری کنید مثل طاعون. با این حال ، این نکات اغلب مبتنی بر اطلاعات تغذیه ای منسوخ یا کاذب است. حقیقت این است که بسیاری غذاهایی که ناسالم محسوب می شوند ، در واقع دقیقاً برعکس هستند. در اینجا 11 است غذاهای شیطان پرست که در واقع برای شما بسیار خوب است.
