اختاپوس

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

هشت پا / هشت پا / یک نرم تنان دریایی است که دارای بدن و دهان کوتاه شده ای است که توسط هشت شاخک احاطه شده و از داخل به تعداد زیادی مکنده مجهز شده است. طول شاخک ها تا 4 متر می رسد و بدن می تواند به وزن 100 کیلوگرم برسد.

غواصان غواصی ادعا می کنند اختاپوس ها هوشمند هستند ، به هیچ وجه حیوانات خونخوار و شجاع نیستند. آنها به طور عمده از سخت پوستان ، ماهی ها و حیوانات دریایی تغذیه می کنند. در برخی موارد ، باید مراقب آنها بود زیرا منقاری پر از بزاق سمی دارند. آسیب احتمالی با این منقار می تواند بسیار خطرناک باشد. یک واقعیت جالب در مورد اختاپوس ها داشتن سه قلب است.

هشت پا ها از پایین یا شناور می خزند ، جوهر را با یک هدف - محافظت ، دور می ریزند. آنها در آبهای گرمتر دریا زندگی می کنند و در دریای سیاه یافت نمی شوند. آنها از دوران باستان شناخته شده اند ، زیرا مردم جنوب به طور عمده غذاهای دریایی می خورند. تصاویر هشت پا روی گلدان های سرامیکی ، شیشه ها ، کاسه ها و وسایل مختلف خانه در فرهنگ های مختلف تا به امروز حفظ شده است.

ترکیب هشت پا

ترکیب تازه است اختاپوس در 100 گرم 16.2٪ پروتئین ، 79٪ آب ، 1.9٪ چربی ، 1٪ کربوهیدرات است. در 100 گرم اختاپوس حاوی 86 کالری است. هشت پا بسیار غنی از سدیم ، پتاسیم ، آهن ، ید ، کلسیم و فسفر است. همچنین حاوی عسل ، ویتامین های B1 ، B2 ، اسید پانتوتنیک ، ریبوفلاوین ، بازهای پورین و اسید اوریک است.

گوشت خشک شده است اختاپوس حاوی 17٪ آب ، 76٪ پروتئین و حدود 3٪ چربی است. حاوی عصاره ، ویتامین و مواد معدنی است.

انتخاب و ذخیره هشت پا

هشت پا نوعی غذای خوشمزه دریایی است که می توان آن را در فروشگاه های مخصوص ماهی و همچنین برخی زنجیره های غذایی بزرگتر یافت. روی قطعات یخ ذخیره می شود. نمونه تازه آن را با چشمان درخشان و بوی آب اقیانوس تشخیص خواهید داد.

هنگام خرید اختاپوس ، به تمیز بودن یا نبودن آن پی ببرید ، در صورت خرید ناخالص اختاپوس ، باید تمیز شود و کیسه جوهر با دقت زیادی برداشته شود. منقار و چشم های او نیز برداشته می شود.

هشت پا در آشپزی

اگر اختاپوس به درستی پخته شود ، می تواند لذت فوق العاده ای را به حواس برساند. به همین دلیل ، این غذای مورد علاقه در بسیاری از نقاط جهان ، به ویژه در آسیای شرقی و مدیترانه است. سرآشپزها از سراسر دنیا روش های خاص خود را برای پخت غذاهای دریایی دارند. به عنوان مثال در یونان هشت پا را در سنگ های ساحلی کتک می زنند یا حتی چرخش ماشین لباسشویی را می گذارند. همچنین در زیر آفتاب به عنوان خشکشویی خشک می شود. یونانی ها آن را به صورت پخته مصرف می کنند ، یک پیش غذای عالی برای اوزو است.

در اسپانیا توصیه می شود هشت پا را در آب جوش غوطه ور کنید ، سپس آن را در قابلمه مسی بجوشانید. سرآشپزهای ایتالیایی هشت پا را با چوب پنبه شراب سفید می پزند و ژاپنی ها آنها را با نمک می مالند و گوشت را از زوایای مختلف برش می دهند. همه این روش ها موفقیت آمیز هستند ، اما پختن هشت پا بسیار مهم است.

به جز ناحیه اطراف دهان ، چشم و احشاils ، می توان تمام قسمت های هشت پا را مصرف کرد. هشت پا را می توان به صورت مارینا ، سرخ شده ، خورشتی یا پخته شده خورد. باید کاملاً شسته شود ، سپس خیلی خوب چکش خورده است - بنابراین هنگام پخت شکننده خواهد شد.

اختاپوس های بزرگ و بزرگ به عملیات حرارتی طولانی تری نیاز دارند ، در حالی که اختاپوس های کوچکتر با سرعت بیشتری آماده می شوند. قبل از خورشت دادن هشت پا ، می توانید آن را در شراب ، روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات قرار دهید.

اگر هشت پا حدود 5 دقیقه بجوشد ، گوشت سخت تر باقی می ماند ، اما خوردن آن دلپذیر است. وقتی مدت زیادی پخته شود برای سالادها و سوشی مناسب است. برای سایر کاربردهای آشپزی لازم است با حرارت کم ، بین 40-50 دقیقه در هر کیلوگرم جوشانده شود.بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند که آب چندین بار دور ریخته شود تا گوشت از بوی بد آن پاک شود. هشت پا برای غذاهای اصلی و سالاد سبز مناسب است.

دستورالعمل های معمول مدیترانه ای طعم دادن آن را با بسیاری از ادویه ها و پس از آن خورشت با شراب قرمز یا سفید توصیه می کنند.

مزایای هشت پا

ویتامین B2 ، که در گوشت موجود است اختاپوس نقش بسیار مهمی در وضعیت سیستم ایمنی بدن و بینایی دارد. ویتامین B1 نیز بسیار ارزشمند است ، زیرا بدون آن کربوهیدرات موجود در بدن به انرژی تبدیل نمی شود بلکه به چربی تبدیل می شود.

مواد موجود در هشت پا متابولیسم را عادی می کنند ، قدرت و ایمنی را تقویت می کنند ، باعث ترمیم سریع زخم می شوند. مقدار کم کالری گوشت هشت پا آن را به غذایی مناسب برای افراد رژیم غذایی تبدیل می کند.