اولین رستوران دار صاحب یک کافه پاریسی است

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

رستوران کلاسیک ابدی تغذیه است ، پیروزی سنتز بین لذت غذا و نیاز انسان به ارتباط است. در شلوغی دنیای مدرن ، یک توقف کوچک نیز وجود دارد - برای یک شام خانوادگی ، ملاقات با یک دوست یا فقط فرار از غذای خانگی.

امروز ، رستوران به نظر می رسد یکی از اقوام خوب بار ، صبحانه و کلوپ باشد. اما روزگاری جدید و مدرن بود. و چند قرن پیش حتی وجود نداشت.

کلمه رستوران از فعل فرانسوی "restaurer" آمده است ، که به معنی بازسازی است و در قرن 12th عمدتا با معنی "تعمیر" ، "تعمیر" استفاده می شد.

از آغاز قرن شانزدهم ، این نام "معنای تغذیه ای" را بدست آورد و برای "بهبودی با غذا" مورد استفاده قرار گرفت. در اواسط قرن هفدهم ، این کلمه قبلاً کاربرد خاصی داشت و به معنای "آبگوشت گوشتی ترمیم کننده" بود و از قرن هجدهم میلادی این واژه برای اشاره به محل فروش استفاده می شد.

اولین رستوران همانطور که امروزه می شناسیم ، در حدود سال 1765 توسط یک صاحب قهوه به نام بولانگر در پاریس افتتاح شد. او اولین کسی بود که در هر ساعت از روز غذا را در یک میز جداگانه عرضه می کرد. تاکنون ، مسافرخانه ها و میخانه ها در زمان مشخصی غذا سرو می کردند و در پاریس فقط تأمین کنندگان مواد غذایی مجاز به تهیه آن در خارج از ساعات تعیین شده بودند. بنابراین آنها علیه بولانگر شکایت کردند ، اما او را گم کردند ، بنابراین ، ناخواسته ، یک شیدایی واقعی برای استقرار او در میان اشراف و روشنفکران ایجاد کردند.

سایر بازرگانان این ایده را برداشتند و سنت قدیمی خدمت به مردم با سلامتی ضعیف و آبگوشت ترمیم کننده گوشت و سبزیجات را احیا کردند. در سال 1782 ، آنتوان بوویل ، سرآشپز پرنس دو کنده و مشاور آشپزی کنت دو پرووانس ، در پاریس ، در یک محیط تصفیه شده ، "میخانه بزرگ لندن" ، اولین رستوران واقعاً بزرگ که بیش از بیش بدون رقیب باقی خواهد ماند ، افتتاح شد. 20 سال.

انقلاب فرانسه رشد این پدیده را تسریع کرد - سقوط اشراف آشپزها را بدون کار رها کرد و بسیاری از استانی ها به پاریس آمدند و بدون خانواده برای تغذیه آنها باقی ماندند. از آن زمان ، آشپزهایی که در تهیه غذاهای با کیفیت آموزش دیده اند ، تبدیل شده اند رستوران دارها و از سال 1789 چندین رستوران در پاریس وجود داشته است که جامعه بالا آنها را ملاقات می کند. 30 سال بعد آنها 3000 نفر هستند!

اولین رستوران در ایالات متحده در سال 1794 در بوستون افتتاح شد. همانطور که در آنجا شناخته شده بود "سرویس فرانسوی" را ارائه می دهد - ظروف روی میز قرار می گیرند و مهمانان خودشان پذیرایی می کنند. با این حال ، گردآوری این روش دشوار است. در حدود سال 1810 ، شاهزاده روسی کوراکین "سرویس روسی" را در فرانسه معرفی کرد ، جایی که مشتری ظرف آماده شده را در یک بشقاب دریافت کرد.

در همین حال ، محله های جدیدی در پاریس در حال ظهور و رستوران های جدید در حال افتتاح است. انقلاب صنعتی از روند کار پشتیبانی کرد و رستوران از محل نخبگان شهر در قرن نوزدهم برای دیدار با مشتریان جدید - کارگران ، صنعتگران و دانشجویان - دموکراتیک شد. اماکن غذایی با تغییرات سازگار می شوند و باعث ایجاد میخانه ها و دیگر موسساتی می شوند که غذای ارزان ارائه می دهند.

در سال 1803 ، گریمون د لا راینیر چاپ الماناک خوشمزه خود را منتشر کرد ، و در آن اظهار نظر کرد رستوران های پاریسی - اولین انتقاد متولد شد. مطبوعات ایده را دریافت و شروع به ارائه تواریخ آشپزی کردند. در سال 1850 ، "Les Petits-Paris" آدرس رستوران های خوب را منتشر کرد. راهنمای میشلن قرمز که برای اولین رانندگان طراحی شده بود ، در سال 1990 ظاهر شد و به سرعت به یک راهنما در علم غذا تبدیل شد.