2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
غذا یک هنر ، یک ضرورت و یک لذت است. اما همچنین یک داستان خوشمزه در مورد زمان ها ، سنت ها و افراد مختلف است. دستور العمل های قدیمی گاهی اوقات می توانند حاوی خاطرات بسیاری - شخصی ، از تابستان های مادربزرگ ، یا مشترک - از سالها فقر و بدبختی ، موفقیت و فراوانی باشند.
گذشته از هر چیز دیگری دستور العمل های قدیمی امروز نیز فرصتی برای الهام بخشیدن هستند. بسیاری از استادان مدرن در آشپزخانه به آنها بازمی گردند و به رایحه های گذشته روح تازه می بخشند.
چندتایی این جاست غذاهای قدیمی بلغاری از دستورهای مادربزرگهایمان نگاهی به دفترهای گرد و غبار می اندازید:
طوفان
عکس: VILI-Violeta Mateva
بورانیا یک غذای بدون گوشت است که در مناطق مختلف کشور به انواع مختلف وجود دارد. یکی از ترکیبات ثابت موجود در آن برنج ، سبزیجات و کلم ترش است. در نواحی اطراف Plovdiv و Asenovgrad Burania لوبیای جوشانده شده با تره ، فلفل خشک ، کلم ترش و ادویه جات ترشی جات است. در بلغارستان جنوبی این غذا از برنج ، تره فرنگی یا پیاز معمولی و کلم ترش درست می شود.
و اگرچه از آن برای غذای بدون چربی استفاده می شود ، اما در منطقه Chirpan وسوسه شدند مرغ را در آن بریزند. در منطقه تروایا طوفان ها چیزی کاملاً متفاوت است - ظرفی که از فلفل های بو داده تهیه می شود ، روی آن را سس ماست با سیر قرار می دهند ، با جعفری و روغن چاشنی تهیه می کنند. در منطقه Pleven غذا از اسفناج تهیه می شود. آن را می جوشانند و با قاشق چوبی می کوبند تا فرنی شود و سپس با پنیر و سیر مزه دار می شود.
کروکماچ
عکس: ایرینا آندریوا جولی
تمساح متفاوت است یک غذای قدیمی بلغاری ، که بیشتر در بلغارستان شمالی تهیه می شود. شبیه گوشه امروز فروشگاه است ، اما بسیار مبهم است. Krokmach از شیر گوسفند تهیه می شود و راهی برای نگه داشتن بیشتر آن به ویژه در زمستان است.
بنابراین ، معمولاً در مقادیر زیاد و با شیر دوشیده شده در اواخر تابستان ، که غلیظ ترین است ، تهیه می شود. طبق دستور وی ، دو یا سه آسپرین و یک قاشق غذاخوری نمک به یک لیتر شیر اضافه می شود. ابتدا آن را در وان آب می جوشانند و سپس سرد می کنند. وقتی آماده شد ، تمساح بگذارید حداقل یک هفته بالغ شود و روزانه هم بزنید. در ابتدا وقتی تازه است ، با قاشق مصرف می شود. اما بعد ضخیم می شود و باید با چاقو برش داده شود.
مانتو
عکس: دانیلا روسوا
این نام یک غذای خوشمزه از خمیر و گوشت است که در مناطق کنار دریا ، به ویژه در بورگاس تهیه می شود. گوشته چند توپ گوشت چرخ کرده است که در پوسته خمیر پیچیده شده است. برای تهیه وعده غذایی ، باید خمیرهایی که مانند یک پای رول شده اند را به قطعات مربع برش بزنید. و گوشت چرخ کرده در مخلوطی مانند کوفته کوفته تهیه می شود.
گلوله های خمیر معمولاً به شکل بشکه درآمده و قسمت خمیده آن به سمت بالا قرار می گیرد. وقتی همه چیز آماده شد ، روی آن را با خمیر پوسته جدید بپوشانید.
در فر بپزید.
کوورما
و کوورما یک دستورالعمل قدیمی بلغاری است که در منطقه Pleven شناخته شده و اغلب تهیه می شود. احتمالاً گونه ای از کاوارمای آشنا است. کوورما نوعی پر کننده گوشت است. با قرار دادن خمیر در گوشت داغ و سرخ شدن آن تهیه می شود. آب مرغ آب پز یا آب گرم چندین بار به آن اضافه می شود. بعد از ریختن دوم ، فلفل قرمز را اضافه کنید و در آخر روی مرغ آب پز بریزید.
توصیه شده:
کدام غذاهای فوق العاده بلغاری جایگزین غذاهای جهانی می شوند؟
بازار مملو از محصولات وارداتی است ، معروف به عنوان غذاهای بسیار مفید. به گفته متخصصان تغذیه ، با این حال ، میوه ها و سبزیجات محلی بسیار مفیدتر از انواع خارجی در بدن ما هستند. به همین دلیل بسیاری معادل اصطلاحاً superfoods را یافته اند و از خوردن آنها خوشحال هستند.
Francesina - ساندویچ سلطنتی برای قهرمانان
Francesina یکی از اصیل ترین غذاهای غذاهای پرتغالی است. به آن ساندویچ قهرمان نیز می گویند. تعجب میکنم چرا؟ خوب ، زیرا حاوی مقدار زیادی غذا است و بسیار مقوی است. نیازی به گفتن نیست که در واقع چقدر خوشمزه است. مهم نیست که این یک ساندویچ باشد ، شایسته توجه آشپزها است.
3 محصول بلغاری دیگر برای یک نام محافظت شده می جنگند
گوشت خوک بالکان شرقی ، گوجه صورتی کورت و دروازه سه محصولی خواهند بود که برای ورود در فهرست محصولات حفاظت شده اروپا مبارزه می کنند. این خبر توسط نماینده پارلمان اروپا ، Momchil Nekov اعلام شد ، وی گفت که در مجموع 30 محصول در کمپین بیایید از طعم بلغاری محافظت کنیم.
غذاهای بلغاری: غذاهای خوشمزه با حرارت کم
در میان دهکده های بلغارستان خوشمزه ترین غذاهایی است که می توان امتحان کرد و اغلب آنها را مادربزرگ های محلی می پزند - با فلفل ، گوجه فرنگی ، پیاز و مروتیدا از باغ سبزیجات کوچک خود. و علاوه بر سبزیجات ، غالباً مکانی از مرغ تازه ذبح شده ، خوکچه نیز وجود دارد.
بدن ایده آل با این رژیم آسان دیگر دیگر سراب نیست
تقریباً هر زنی در برهه ای از زندگی خود سعی کرده است رژیم غذایی را برای خلاص شدن از شر پوند اضافی دنبال کند. اما اکثر رژیم های غذایی آنقدر سخت و ناسالم هستند که کاهش وزن را کاری بسیار دشوار می کنند. با تلاش برای پیروی از آنها احساس خستگی ، گرسنگی ، گیجی می کنیم.
