2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در میان دهکده های بلغارستان خوشمزه ترین غذاهایی است که می توان امتحان کرد و اغلب آنها را مادربزرگ های محلی می پزند - با فلفل ، گوجه فرنگی ، پیاز و مروتیدا از باغ سبزیجات کوچک خود. و علاوه بر سبزیجات ، غالباً مکانی از مرغ تازه ذبح شده ، خوکچه نیز وجود دارد.
اما اگر همه اینها چند ساعت در یک گلدان سفالی رنگ شده که درب آن با خمیر پوشانده شده است تا بخار خارج نشود و همه چیز خوب خفه شود ، این کار کامل نخواهد شد. چنین دستور غذایی برای غذاهای بلغاری سنتی است.
امروزه ، اما باعث می شود افراد جوان به طور فعال به اجاق های تحت فشار و سایر ظروف فلزی دست پیدا کنند که ظرف با آنها سریع آماده می شود ، اما همچنین بی مزه می شود. در روستا ، پدربزرگ و مادربزرگ ما هنوز ترجیح می دهند ، خصوصاً در روزهای تابستان و پاییز ، ظرف را بیشتر در گلدان سفالی بپزند و غالباً آن را در فر کوچک که تقریباً در هر حیاط روستا ساخته شده است ، بپزند.
تا زمانی که آبگوشت آماده شود ، روی میز زیر تاکستان کنیا خانگی را با سالادی از گوجه فرنگی های برداشت شده از باغ (شراب خانگی فصل زمستان با سوسیس) امتحان کنید.
وقتی غذای آماده سرو می شود ، عطر و طعم آن شگفت انگیز است و هیچ ارتباطی با غذاهای عجولانه پخته شده از زندگی روزمره عجیب و غریب ندارد.
جوان ترها شروع به بازگشت به این روش فراموش شده تهیه غذا می کنند که انتظار برای دو یا سه ساعت برای غذا غیرقابل تصور است. این واژگونی به دلیل ادعای مضر بودن پوشش تفلون در ظروف پخت و پز و همچنین پخت و پز در اجاق مایکروویو است.
زنان خانه دار جوان به سفالهای قدیمی نقاشی شده آشنا شده از آشپزخانه مادربزرگ نگاه کردند و با موفقیت آشپزی را در آن یاد گرفتند. آنها دستورهای مادربزرگ و مادر را دوباره مرور کردند و به جستجوی قابلمه های سفالی مناسب پرداختند. اینترنت شرایط را راحت کرده است - شما می توانید انواع دستور العمل های غذاهای خوشمزه را روی حرارت کم پیدا کنید.
تجربیات در شبکه های اجتماعی رد و بدل می شود که در آن بهترین وسایل آشپزی را پیدا کنید. به هر حال ، علاوه بر غذای سنتی بلغاری با درب ، بازار پر از وسایل برقی برای پخت و پز آهسته بود که در اروپا و چین تولید می شد. علاقه به آنها جدی است و تعداد بیشتری از خانمهای خانه دار آنها را خریداری می کنند تا طعم بی نظیر غذا را همانطور که در کودکی آن را چشیده اند ، حس کنند.
دعوت از میهمانان و ارائه یک غذای پخته شده در یک گلدان سفالی کاملاً مطابق با مد است. اجاق برقی آن را در دمای 160-170 درجه برای چند ساعت در شب می پزد ، زمانی که برق ارزان تر است. این می تواند لوبیای رسیده سنتی بلغاری باشد که با سوسیس یا کاپاما پخته شده است - یک غذای منحصر به فرد از چندین نوع گوشت و کلم ترش ، که در یک کوره در گلدان سفالی پخته می شود.
بانسکا کاپاما
عکس: لیدیا - گری
Bansko kapama ، نمونه ای برای جنوب غربی بلغارستان ، گردشگران خارجی را در پیست اسکی بانسکو مجذوب خود می کند. این به گوشت خوک ، گوشت گاو و مرغ و به عنوان یک مکمل - سوسیس خانگی و کلم ترش نیاز دارد. یک ردیف کلم ، یک ردیف گوشت … و به همین ترتیب تا زمانی که غذای سرامیکی پر شود. روی آن یک لیوان شراب قرمز بریزید.
البته رازهایی در مورد تهیه کاپاما وجود دارد که مردم محلی آنها را با حسادت نگه می دارند. در صنعتگری نیز چنین است. بقیه ما فقط قوانین اساسی آماده سازی را می دانیم. و اینکه ظرف باید به آرامی پخته شود تا ویتامین ها و آب آن حفظ شود و طعم آن بی نظیر است.
فلفل های پر از لوبیا
سنتی برای غذاهای ملی بلغارستان فلفل قرمز پر از لوبیا است که در کوره ای با چوب پخته می شود - غذایی معمولی از شمال غربی بلغارستان. اگر اجاق وجود نداشته باشد ، اجاق چوبی روستایی یا اجاق برقی نیز کار می کند.
پنیر به سبک shopski
یک شام سریع آشنا برای خانواده ، که زنان بلغاری آن را می شناسند و آن را با لذت درست می کنند ، پنیری است که با فلفل های بو داده پوشانده شده و در قابلمه های کوچک سرامیکی پخته شده است. وقتی پنیر آماده شد ، یک عدد تخم مرغ را از بالا بزنید و چند دقیقه بپزید.
پای بره با ادویه
عکس: Siya Ribagina
البته مایه کیک بره ای با ادویه زیاد است که این امر به پختن آن در اجاق چوبی احتیاج دارد. رایحه شگفت انگیز است و گوشت آنقدر لطیف است که فقط در دهان شما ذوب می شود.
توصیه شده:
کدام غذاهای فوق العاده بلغاری جایگزین غذاهای جهانی می شوند؟
بازار مملو از محصولات وارداتی است ، معروف به عنوان غذاهای بسیار مفید. به گفته متخصصان تغذیه ، با این حال ، میوه ها و سبزیجات محلی بسیار مفیدتر از انواع خارجی در بدن ما هستند. به همین دلیل بسیاری معادل اصطلاحاً superfoods را یافته اند و از خوردن آنها خوشحال هستند.
خوشمزه ترین و سریع ترین غذاهای بلغاری
در کنار طبیعت زیبا و تاریخ پویای ما ، غذاهای بلغاری همان چیزی است که باعث می شود تعداد زیادی از خارجی ها عاشق کشور ما شوند. سنت های آشپزی بلغاری روح بالکان را جذب کرده اند. غذای تهیه شده در کشور ما طعم غنی ، مقوی و کام را نوازش می دهد.
بلغاری ها آبجو بلغاری را به آبجو وارداتی ترجیح می دهند
آبجو بومی همچنان مورد علاقه مردم ما است. علیرغم این واقعیت که مارک های خارجی بیشتر و بیشتری در بازار ظاهر می شوند ، تا حدود 91 درصد از آبجی که در بلغارستان مصرف می شود توسط شرکت های عضو اتحادیه تولید کنندگان آبجو در بلغارستان تولید می شود. این را داده های سازمان شعبه به نقل از ExpertBg نشان می دهند.
راهنمای وگان: چه چیزی را باید با درجه حرارت طبخ کرد
Tempe یک محصول گیاهی است که بیشتر در اندونزی و جنوب شرقی آسیا محبوب است. تمپه با استفاده از فناوری مشابه تخمیر پنیر تهیه می شود. تمپه از دانه های سویا تهیه می شود ، که خیسانده ، ترک خورده و پس از تمیز کردن ، جوشانده می شود ، اما تا آماده نمی شود.
پوسکا یکی از خوشمزه ترین و شورترین پیش غذاهای بلغاری است
آن شروع می شود یک غذای خوشمزه گوشت منحصر به فرد است که در زمستان ساخته می شود و برای قسمت جنوبی بلغارستان سنتی است. این ماده با پر شدن از مثانه گوشت خوک گوشت خام تهیه می شود ، که در انتهای اجرا خوانده می شود. از این رو نام سوسیس و کالباس آمده است.
