پوسکا یکی از خوشمزه ترین و شورترین پیش غذاهای بلغاری است

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آن شروع می شود یک غذای خوشمزه گوشت منحصر به فرد است که در زمستان ساخته می شود و برای قسمت جنوبی بلغارستان سنتی است. این ماده با پر شدن از مثانه گوشت خوک گوشت خام تهیه می شود ، که در انتهای اجرا خوانده می شود. از این رو نام سوسیس و کالباس آمده است. فناوری ساخت این فیلم به قرن ها قبل بر می گردد و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. متأسفانه ، امروزه افراد کمتری درگیر آماده سازی پرتاب هستند ، زیرا این کار زمان و تلاش زیادی می برد. اما هرکسی که حداقل یک بار پیش غذا را امتحان کرده باشد مطمئن است که هرگز طعم باورنکردنی و رایحه خاص آن را فراموش نخواهد کرد.

برخی از افراد این پرتاب را با یک نوزاد ، پیرمردی از بانسکو و پدربزرگ استرانژا مقایسه می کنند ، اما به گفته خوراکی های با تجربه ، این محصولات خشک از نظر طعم متفاوت هستند و اشاره می کنند که پرتاب بسیار شورتر است. در واقع ، به گفته بسیاری ، این یکی از شورترین پیش غذاهای گوشتی در جهان است ، زیرا هنگام تهیه آن ، یک کیلو گوشت خوک با 40 گرم نمک چاشنی می شود. برای مقایسه ، در دستور العمل های سوسیس خشک بومی بندرت بیش از 25 گرم نمک در هر کیلوگرم گوشت خام قرار دهید.

علاوه بر گوشت خوک و مثانه ، فلفل سیاه و زیره نیز برای ایجاد ترشحات استفاده می شود. در برخی از مناطق بلغارستان جنوبی ، روش تهیه پرتاب می کند می تواند متفاوت باشد به عنوان مثال ، در روستای واربیتسا فلفل قرمز قرار می دهند. در روستای یابالکوو تره به گوشت اضافه می کنند. در جایی کنیا را اضافه می کنند. در هر صورت ، به محض پر شدن گوشت ، باید آن را خوب خشک کرده و سپس سرو کرد. سپس می توان آن را با گوجه فرنگی تازه ، فلفل و نان گرم خانگی میل کرد. همچنین یک پیش غذای عالی برای شراب قرمز است.

در اینجا دستورالعمل نسخه ساده تری از بازی خانگی آورده شده است.

محصولات لازم: 1 مثانه خوک خشک ، 30٪ گوشت رنگارنگ ، 70٪ گوشت قرمز ، 40 گرم نمک / 1 کیلوگرم ، 52 گرم فلفل سیاه / 1 کیلوگرم ، 42 گرم زیره / 1 کیلوگرم ، 22 گرم شور / 1 کیلوگرم ، 1 ساقه تره فرنگی

گوشتی که با ترشحات پر می شود ، باید از آب و خون به خوبی تخلیه شود. بعد از یک شب ایستادن در یک مکان خنک ، قطعات را به اندازه 5 سانتی متر خرد کنید سپس لقمه های گوشت را در یک ظرف چوبی قرار داده و نمک می زنیم. بگذارید به مدت 24 ساعت ، چندین بار هم بزنید.

سپس با ادویه های دیگر مخلوط کنید و از قبل آغشته به آب و آزاد شدن وارونه پر کنید. هنگام لگدمال کردن گوشت ، نباید هیچ جای خالی وجود داشته باشد. چه زمانی رهاسازی خوب پر شده است ، وقت آن است که دوخته شده و روی آن را با بخشی از روده کوچک خوک ذبح شده چسبانده شود.

سپس با یک وزن گیره می شود ، و در مکان هایی سوراخ می شود تا هوای اضافی از بین برود. این مدت حدود 4-3 روز طول می کشد و پس از آن شاخه ها را به تیر چوبی می بندند و می گذارند تا در محل خنک و تهویه حدود 3-4 ماه خشک شود.

هنگامی که هوا شروع به گرم شدن کرد ، آن را در جعبه ای پوشانده شده با خاکستر چوب قرار دهید. البته قرار دادن آن در یخچال فریزر ، جایی که می تواند تا ماه اکتبر ذخیره شود نیز یک گزینه است.