انتخاب گریل و تأثیر آن بر طعم آن

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

یکی از اجزای اصلی کباب کردن ، خود گریل است. کباب کردن یک روش پخت و پز است که به بسیاری از افراد دوست دارد آن را دوست داشته باشند به دلیل طرز تهیه گوشت ، مرغ ، غذاهای دریایی و حتی سبزیجات ، آنها را به یک غذای شگفت انگیز تبدیل می کند.

جالب تر اینکه روش های مختلفی برای تهیه غذای کبابی وجود دارد. دلیل این امر این است که شما از "تجهیزات" استفاده خواهید کرد - ذغال سنگ ، گاز یا کوره برقی.

این نوع کباب پزها عاشقان را در همه دنیا تقسیم کرده است. در واقع چندین فاکتور وجود دارد که باید هنگام انتخاب کباب مناسب خود را در نظر بگیرید ، اما مهمترین و اصلی ترین چیزی که اکنون بر روی آن تمرکز خواهیم کرد تأثیر بر سلیقه است.

منقل ذغالی ، که شامل استفاده از چوب است ، از دو طریق می تواند بر طعم آن تأثیر بگذارد. اول اینکه اگر زغال سنگ داغتر باشد ، در زمان پخت نقش دارد. و دوم - وقتی از چوب استفاده می کنید ، رایحه ای که از آنها ساطع می شود مانند رایحه ای است که هنگام افزودن ادویه جات به دست می آید.

بنابراین ، قبل از شروع پخت و پز ، سیاهههای مربوط باید ابتدا ذغال سنگ شوند در حالی که به ذغال تبدیل می شوند. گوشت می تواند برخی از رزین ها یا ناخالصی ها را جذب کند ، که باعث تلخی و ناخوشایند شدن محصول نهایی می شود.

همچنین ، سعی کنید انواع مختلف کنده ها و همچنین ترکیبات مختلف چوب را برای گوشت های مختلف آزمایش کنید. برای این منظور بلوط قرمز ، گیلاس ، گردو و هیکاریتو (درخت آمریکایی با چوب سخت) محبوب هستند.

از طرف دیگر ، کوره های گازی هیچ کاری برای غنی سازی طعم و مزه انجام نمی دهند ، حتی در نتیجه می توانند رایحه ای کمی ضعیف شده ارائه دهند. با افزودن سنگهای گدازه ، بریکت سرامیکی یا قطعات یا صفحات فلزی داغ می توان از این امر جلوگیری کرد.

بزرگترین مزیت گریل گاز این است که شما فقط با چرخاندن دستگیره می توانید دما را کنترل کنید و انتظارات شما از غذای خوب پخته شده جبران می شود. یکی از معایب آن این است که شما مجبورید دوره ای مخزن پروپان را پر کنید.

گریل های برقی آسان ترین کاربرد در بین تمام روش های پخت و پز در فضای باز است. تنها کاری که شما باید انجام دهید این است که آنها را روشن کرده و شروع به پخت کنید. اما به یاد داشته باشید که به دنبال راحتی ، می توانید رایحه را از دست بدهید.

منقل کوره برقی ایمن است زیرا هیچ آتش سوزی و مایعات قابل اشتعالی وجود ندارد. می توانید کمی آرامتر غذا تهیه کنید ، زیرا به راحتی می توانید دما را کنترل کنید. امتیاز بزرگ دیگر در مورد گریل برقی این است که با خنک شدن سریع آن به راحتی تمیز می شود.

اما استرس نداشته باشید ، با تعجب اینکه کدام کوره را برای طعم مطلوب کباب انتخاب کنید. در پایان ، انتخاب "تجهیزات" مناسب تنها نیمی از جنگ است. نیمه دیگر در داشتن مواد تشکیل دهنده مناسب نهفته است - یعنی. گوشت ، یک چاقوی خوب و یک سس خوب Merakli BBQ.