2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
دوران قدیمی را تصور کنید - بدون یخچال و فریزر ، تولید میوه و سبزیجات در طول سال و تجارت با سرزمین های دور. برای حفظ مواد غذایی ، انسان مجبور بود از میکروارگانیسم های مفید استفاده کند. اینها هستند که شیر را به پنیر ، انگور را به شراب و سبزیجات را به ترشی تبدیل می کنند.
چنین غذای تخمیر شده را می توان بدون یخچال نگهداری کرد: اسید و باکتری های مفید موجود در آن مواد نگهدارنده طبیعی هستند سبزیجات تخمیر شده سلیقه خاص
در دستگاه گوارش ما 100 تریلیون باکتری و میکروارگانیسم زندگی می کنند که از طریق غذا وارد بدن ما می شوند و خود به خود تکثیر می شوند. فقط تصور کنید - تعداد کل سلولهای میکروبی در بدن از تعداد سلولهای انسان بیشتر است. انواع باکتریها مستقیماً بر تجزیه و جذب غذا و همچنین سلامت کلیه سیستمهای بدن تأثیر می گذارد.
طی 100 سال گذشته ، تعداد میکروارگانیسم های مفید در روده انسان به طور قابل توجهی کاهش یافته است. این به دلیل غلبه در رژیم غذایی غذاهایی است که تحت شیمیایی قرار گرفته اند و سرشار از مواد نگهدارنده هستند. انقلاب صنعتی فقط کیفیت غذا را بدتر کرد و نیاز به اشباع بیشتر مواد غذایی با داروهای پری بیوتیک و پروبیوتیک ها برای تحریک فعالیت میکروارگانیسم های مفید در روده.
برای بهبود میکرو فلورای مفید ، شما باید از محصولاتی استفاده کنید که حاوی این میکروارگانیسم های مفید هستند. و برای تهیه پروبیوتیک های طبیعی ، باید به تخمیر روی بیاورید. غذاهای تخمیر شده می تواند به پر کردن این خلا کمک کند.
تخمیر سبزیجات می توان یک فرآیند طبیعی تحت کنترل انسان نامید: نشاسته و شکر به اسید لاکتیک تبدیل می شوند. در نتیجه تخمیر اسید لاکتیک شما یک محصول نهایی دریافت می کنید که بسیار مقوی تر از محصول اصلی است. با تشکر از کار سخت باکتری های دوستانه غذای تخمیر شده با مواد مغذی جدید غنی شده است - انواع اسیدهای آمینه ، پروتئین ها ، آنزیم ها ، ویتامین های گروه B و ویتامین های C و K2 و پروبیوتیک ها.
فواید سبزیجات تخمیر شده چیست؟
عکس: زوریسا
باکتریهای اسید لاکتیک حاصل از غذاهای تخمیر شده برای سلامت کلی بدن مفید هستند. علاوه بر این ، آنزیم های گیاهی حاصل از سبزیجات عملکرد بهتری نسبت به آنهایی که در ماست و کفیر وجود دارد ، دارند.
میکروارگانیسم های مفید از رشد باکتری های مضر جلوگیری می کنند ، سموم و فلزات سنگین را از بین می برند ، ویروس ها و قارچ ها را سرکوب می کنند و از آسیب رساندن آنها به دیواره های دستگاه گوارش جلوگیری می کنند. آنها با بازیابی تعادل طبیعی بدن ، مشکلات گوارشی مانند نفخ ، دل درد ، اختلالات روده و سنگینی را برطرف می کنند.
بنابراین ، آنها متابولیسم پایدار ، هضم و جذب خوب غذا و تأمین منظم بدن با مواد مغذی مفید را تضمین می کنند. باکتری در روده همچنین بر عملکرد سیستم های عصبی و غدد درون ریز تأثیر می گذارد و از بیماری های قلبی عروقی و هورمونی جلوگیری می کند.
علاوه بر باکتری های مفید ، غذای تخمیر شده ویتامین C و روی بدن را تأمین می کند ، که اساس یک سیستم ایمنی سالم است. علاوه بر محافظت از شما در برابر بیماری ، سبزیجات تخمیر شده به شما کمک می کنند تا به سرعت از بیماری بهبود پیدا کنید. مطالعاتی وجود دارد که نشان می دهد پروبیوتیک از سبزیجات تخمیر شده می تواند اضطراب را کاهش دهد ، فشار خون و کلسترول را در حد طبیعی نگه دارد. همه اینها خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
در نتیجه تخمیر اسید لاکتیک شما یک محصول نهایی به دست می آورید که بسیار مغذی تر از محصول اصلی و سرشار از ویتامین K2 است.در چند سال گذشته ، ویتامین K2 مجدداً کشف شده و کلسیم در بدن است. بدون آن ، کلسیم در بافت های نرم رسوب می کند (علت تصلب شرایین) و توسط بافت های سخت (علت پوسیدگی و پوکی استخوان) شسته می شود. این ویتامین در محصولات حیوانی یافت می شود. سبزیجات تخمیر شده و سویا تنها منابع گیاهی آن هستند.
آنزیم های گوارشی بدن انسان ظرفیت بالایی در هضم فیبر (سلولز) ندارند. و در اینجا دوباره باکتری های دوستانه به کمک می آیند. در روند تخمیر ، هضم جزئی الیاف گیاه اتفاق می افتد. متعاقباً ، وقتی آنها را می خورید ، انرژی کمتری برای هضم غذا صرف می شود. هرکسی که شروع به خوردن غذاهای تخمیر شده کرده است ، انرژی زیادی را تجربه می کند.
آیا موارد منع مصرف استفاده از سبزیجات تخمیر شده وجود دارد؟
عکس: Gergana Georgieva
اگر به بیماری های دستگاه گوارش خصوصاً به صورت حاد مبتلا هستید ، بهتر است سبزیجات تخمیر شده را کنار بگذارید. سندرم رشد باکتریایی ، اختلالات آنزیمی و بیماری های شکمی نیز موارد منع مصرف است.
تنها عارضه جانبی اصطلاحاً "اثر مرگ" است. مصرف زیاد سبزیجات تخمیر شده می تواند باعث نفخ شدید و نفخ شکم شود. هنگامی که میکرو فلورای دوستانه شروع به کشتن دشمن در روده می کند ، محصولات تجزیه دوم می تواند باعث ناراحتی شود. بنابراین ، شما باید شروع به خوردن سبزیجات تخمیر شده در حداقل مقادیر ، به تدریج افزایش دهید.
توصیه شده:
اگر می خواهید سالم باشید غذاهای تخمیر شده ضروری است
فرآیندهای تخمیر از دوران باستان شناخته شده است. مادربزرگ های ما از مزایای ترشی های خانگی که از تخمیر طبیعی ، ماست خانگی و محصولات لبنی بدست می آیند کاملاً آگاه هستند. جدا از خوشمزه بودن ، برای بدن نیز بسیار مفید هستند زیرا حاوی میکروارگانیسم های زنده ای هستند که به عنوان یک پروبیوتیک طبیعی عمل می کنند.
فواید شگفت انگیز غذاهای تخمیر شده
در طول قرن ها ، صدها فرهنگ و تمدن تخمیر را به عنوان یک روش خوب برای حفظ غذاهای فاسدشدنی که در آب و هوای گرم به راحتی خراب می شوند ، به کمال رسانده اند. به طور کلی ، تخمیر باعث حفظ غذا می شود زیرا میکروارگانیسم های کشت یافته در محصولات ایجاد می شوند ، که اجازه رشد باکتری های فاسد محصولات را نمی دهد.
تخمیر وحشی سبزیجات
تخمیر وحشی سبزیجات یک تخمیر طبیعی است. به این ترتیب ، سبزیجات کیفیت مفید خود را حفظ می کنند. بعد از تخمیر طبیعی ، سبزیجات سرشار از پروبیوتیک ، ویتامین و آنزیم هستند. آنها برای فلور روده بسیار مفید هستند ، تعادل روده را بازیابی و حفظ می کنند.
سبزیجات بو داده به اندازه سبزیجات سرخ شده مضر بودند
یک مطالعه اخیر منجر به کشف ترسناکی شد - سبزیجات بو داده به همان اندازه غذاهای سرخ شده مضر هستند. همه ما بیش از یک بار در مورد عواقب وحشتناک مصرف غذاهای فست فود که به ناچار با سرخ شدن در چربی تهیه می شوند ، شنیده ایم. و سالهاست که متخصصان تغذیه و دانشمندان ما را متقاعد کرده اند که بعد از تازه ، سبزیجات وقتی از یک عملیات حرارتی "
در اینجا سبزیجات مفید تر پخته شده آورده شده است
غذای خام محبوبیت بیشتری پیدا می کند و افراد بیشتری وسواس سبزیجات تازه و فواید یک رژیم غذایی طبیعی را پیدا می کنند. با این حال ، معلوم می شود که بعضی از سبزیجات وقتی از یک عملیات حرارتی خاص عبور می کنند ، به پتانسیل کامل خود می رسند. در صورت خام بودن حتی می توانند برای سلامتی خطرناک باشند.
