ویتامین سی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

به دلیل استفاده گسترده به عنوان مکمل غذایی ، ویتامین C در مقایسه با سایر مواد مغذی برای عموم مردم کاملاً شناخته شده است. همچنین اولین چیزی است که در درمان سرماخوردگی و آنفولانزا به آن می رسیم.

ویتامین سی ، اسید اسکوربیک نیز نامیده می شود ، در مواد مغذی آب حل می شود که در صورت عدم نیاز به راحتی دفع می شود. این عملکردهای زیادی را در بدن انجام می دهد. بسیار مهم است که بدانید ویتامین C در بدن تولید نمی شود بلکه باید از طریق غذا یا قرص دریافت شود.

عملکردهای ویتامین C

اول از همه ، ویتامین C فعالیت گلبول های سفید خون را بهبود می بخشد ، که به نوبه خود عملکرد شناسایی و تخریب باکتری ها ، ویروس ها و حتی سلول های سرطانی را دارند. ویتامین C یک آنتی اکسیدان فوق العاده مهم است. این ویتامین می تواند عملکرد سایر آنتی اکسیدان های بسیار ارزشمند - ویتامین های A و E را تقویت کند.

ویتامین C در درجه اول نقش محافظتی دارد در بدن. این ماده به عنوان "فاکتور ضد کوربوتیک" شناخته می شود ، زیرا به جلوگیری از بیماری به نام اسکوربوت کمک می کند. وقتی مقدار ویتامین C در بدن به زیر 300 میلی گرم برسد ، لثه ها و پوست اثر محافظتی این ویتامین را از دست می دهند.

بیماری های قلبی عروقی ، سرطان ، بیماری های مفصلی و آب مروارید نیز با کمبود ویتامین C در ارتباط است. ویتامین C با اثر خود به عنوان یک آنتی اکسیدان و جلوگیری از آسیب سلول ناشی از اکسیژن ، به بسیاری از اثرات محافظتی خود می رسد. ساختارهای حاوی چربی (مانند مولکول های لیپوپروتئین) نیز به ویژه به عملکرد محافظ ویتامین C وابسته هستند.

کمبود ویتامین C

علائم کمبود ویتامین C بیشتر مربوط به بیماری اسکوربوت است - خونریزی لثه و تغییر رنگ پوست ، اگرچه امروزه این بیماری بسیار نادر است. دیگران بیشتر آشنا هستند علائم کمبود ویتامین C امروزه بهبودی کند زخم ، عملکرد ایمنی ضعیف ، از جمله حساسیت به سرماخوردگی و سایر عفونت ها ، عفونت تنفسی ریه ها و سایر موارد است.

شرایط ناشی از سمیت ویتامین C نیز مشاهده شده است ، اما به دلیل مصرف آن به عنوان یک مکمل غذایی و نه به عنوان شکل طبیعی موجود در غذا ایجاد می شود. در دوزهای بالا ، از جمله 5 گرم یا بیشتر ویتامین C ، مایعات در روده بیش از حد متراکم می شوند و می توانند باعث اسهال اسمزی شوند.

عوامل خطر کمبود ویتامین C

عوامل خطر خاصی وجود دارد که می تواند منجر به کمبود اسید اسکوربیک شود:

رژیم ناقص یا نادرست

کمبود یا کمبود ویتامین C در کشورهای پیشرفته نادر است ، اما می تواند در مناطق جغرافیایی که مردم از رژیم محدود استفاده می کنند یا مناطقی که مردم تقریباً هیچ میوه و سبزیجات نمی خورند ، ایجاد شود. بنابراین ، یک رژیم غذایی ناقص یا نادرست می تواند منجر به کمبود ویتامین C شود.

بارداری و شیردهی

در دوران بارداری و شیردهی ، بدن زن بیشتر از کمبود ویتامین C رنج می برد زیرا هم از طریق جفت و هم از طریق شیر مادر ، بدن کودک مواد مغذی مورد نیاز برای رشد ، از جمله ویتامین C را استخراج می کند.

اعتیاد به مواد مخدر یا الکل

افرادی که به مواد مخدر یا الکل اعتیاد دارند بیشتر در معرض خطر کمبود ویتامین C قرار دارند.

سیگار کشیدن

افراد سیگاری یکی دیگر از گروه های خطرناک است. این افراد نیاز دارند ویتامین C بیشتر در بدن شما به دلیل افزایش استرس اکسیداتیو ناشی از سیگار کشیدن.

وضعیت پزشکی

بیشترین عوامل خطر کمبود ویتامین C علاوه بر رژیم غذایی نامناسب یا ضعیف است: اعتیاد به الکل و برخی شرایط پزشکی مانند بی اشتهایی ، بیماری روانی شدید.

دوز روزانه توصیه شده ویتامین C

برای جلوگیری از کمبود ویتامین C ، بدن بسته به سن به مقدار مشخصی نیاز دارد:

• نوزادان از 0 تا 6 ماهگی: 40 میلی گرم در روز

• نوزادان بین 7 تا 12 ماهگی: 50 میلی گرم در روز

• کودکان خردسال ، بین 1 تا 3 سال: 15 میلی گرم در روز

• کودکان بین 4 تا 8 سال: 25 میلی گرم در روز

• کودکان بین 9 تا 13 سال: 45 میلی گرم در روز

• پسران 14 تا 18 ساله: 75 میلی گرم در روز

• مردان بالای 19 سال: 90 میلی گرم در روز

• دختران 14 تا 18 سال: 65 میلی گرم در روز

• زنان بالای 19 سال: 75 میلی گرم در روز

• زنان باردار زیر 18 سال: 80 میلی گرم در روز

• زنان باردار بالای 19 سال: 85 میلی گرم در روز

• زنان شیرده با شیر مادر زیر 18 سال: 115 میلی گرم در روز

• زنان شیرده با سن بالاتر از 19 سال: 120 میلی گرم در روز

اگر تصمیم دارید از مکمل های ویتامین C استفاده کنید ، مهم است که قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید. مصرف مکمل های ویتامین C فواید زیادی برای بدن شما دارد.

مصرف بیش از حد ویتامین C

دوزهای اضافی ویتامین C نیز ممکن است سطح اسید اوریک ادرار را افزایش دهد. ویتامین C همچنین می تواند جذب آهن بدن از غذاهای گیاهی را افزایش دهد و بنابراین افرادی که دارای مشکلات سلامتی مربوط به آهن بیش از حد در سلول ها هستند باید از مصرف مقادیر بالای ویتامین C خودداری کنند.

به همین دلایل ، آکادمی ملی علوم ایالات متحده حد بالایی برای دریافت ویتامین C 2000 میلی گرم (2 گرم) برای بزرگسالان 19 سال به بالا تعیین کرده است.

ویتامین سی به هوا ، آب و دما بسیار حساس است. حدود 25٪ از محتوای ویتامین C در سبزیجات و ممکن است میوه در هنگام بلانچ یا انجماد از بین برود.

پختن سبزیجات و میوه ها برای مدت زمان طولانی تر (10-20 دقیقه) می تواند منجر به از دست دادن بیش از نیمی از ویتامین C کل شود. هنگامی که میوه ها و سبزیجات کنسرو می شوند و سپس دوباره گرم می شوند ، فقط 1/3 از محتوای اصلی ویتامین C را می توان حفظ کرد.

دسته بندی داروهایی که می توانند عرضه آنها را کاهش دهند ویتامین C در بدن شامل: داروهای ضد بارداری خوراکی (قرص های جلوگیری از بارداری) ، NSAIDs (داروهای ضد التهاب غیر استروئیدی ، از جمله آسپرین) ، کورتیکواستروئیدها (به عنوان مثال کورتیزون) ، سولفونامیدها (که اغلب به عنوان آنتی بیوتیک یا برای درمان سرطان استفاده می شوند) و باربیتورات ها.

فواید ویتامین C

بیشتر اشکال بیماری های قلبی عروقی ، بیماری های مفصلی ، سرطان ، بیماری چشم ، بیماری تیروئید ، کبد و بیماری های ریوی نیاز به تأکید ویژه بر مصرف ویتامین C دارند.

ویتامین C با مبارزه با رادیکال های آزاد از بسیاری از سرطان ها جلوگیری می کند. تعداد کمی از مطالعات دریافت ویتامین C را با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها مرتبط دانسته اند. با این حال ، بیشتر مطالعات نشان می دهد که ویتامین C بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر نمی گذارد.

ویتامین C همچنین ممکن است در تسکین مشکلات تنفسی مانند عفونت های دستگاه تنفسی فوقانی ناشی از ورزش شدید م effectiveثر باشد. استفاده از ویتامین قبل از نیاز به فعالیت بدنی ، مانند دویدن در ماراتن ، می تواند از عفونت های دستگاه تنفسی فوقانی که ممکن است پس از چنین ورزش شدید رخ دهد ، جلوگیری کند.

روند پیری همچنین در هنگام مصرف ویتامین C با توجه ویژه ای همراه است. علاوه بر این دسته گسترده ای از بیماری ها ، مصرف ویژه ویتامین C به بیماری هایی مانند آکنه ، الکل ، بیماری آلزایمر ، آسم ، اوتیسم ، افسردگی ، دیابت ، بیماری های روده ، بیماری پارکینسون و غیره

منابع ویتامین C

مکمل های غذایی معمولاً حاوی ویتامین C به شکل اسید اسکوربیک هستند. مانند ویتامین C جذب می شود در حضور فلاونوئیدها بهتر است ، بسیاری از این مکمل ها حاوی فلاونوئیدها نیز هستند.

نسخه هایی اغلب در دسترس هستند که در آنها ویتامین C معمولاً با مواد معدنی مانند کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم ترکیب می شود.

همچنین به صورت گسترده در دسترس است که یک فرم متابولیکی ویتامین C از لحاظ تجاری در دسترس است ، و با نام Ester-C (TM) به بازار عرضه می شود که در آن اسید اسکوربیک با چندین متابولیت طبیعی آن ترکیب می شود.

عالی منابع غذایی ویتامین C عبارتند از: کلم بروکلی ، فلفل ، کلم ، گل کلم ، توت فرنگی ، لیمو ، خردل ، شلغم ، جوانه بروکسل ، پاپایا ، اسفناج ، کیوی ، نخود ، خربزه ، پرتقال ، گریپ فروت ، لیمو سبز ، گوجه فرنگی ، کدو سبز ، تمشک ، مارچوبه ، کرفس ، آناناس ، کاهو ، هندوانه ، شوید ، نعناع و جعفری.