لوبیای اسمیلیانسکی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

لوبیای اسمیلیانسکی یکی از معدود غذاهای بلغاری است که توسط حق ثبت اختراع برای علامت گذاری کلمه در مورد کشت آن در قسمت بالایی رودخانه آردا محافظت می شود. مردم محلی به این لوبیا می گویند.

سنت های رشد لوبیای اسملیان در این منطقه بیش از 250 سال قدمت دارد.

شرایط خاص خاک ، رطوبت زیاد به دلیل مجاورت رودخانه آردا ، کیفیت آب و محدودیت های دما ، معمولاً در منطقه روستای Smilyan ، برای پرورش لوبیا بسیار مناسب است.

لوبیای اسملیان طعم بی نظیری دارد که نه تنها در بلغارستان بلکه در خارج از کشور نیز شناخته می شود. روش کشت آن نسلها حفظ شده است. مزارع با دست کشت می شود ، لوبیا با کود طبیعی کود می شود.

ویژگی های لوبیا Smilyan

لوبیا اسمیلیان فقط در منطقه اسمیلیان و همچنین آردا و موگیلیتسا واقع در همسایگی رودخانه آردا واقع می شود. منطقه در حال رشد با آب و هوای کوهستانی مشخص می شود ، جایی که فصل پاییز و زمستان نسبتاً معتدل و تابستان - خنک است.

از دیگر عواملی که کیفیت بالای لوبیا Smilyan را تعیین می کنند ، رطوبت و ارتفاع از سطح زمین است. منطقه ای که لوبیا رشد می کند 820 تا 870 متر از سطح دریا ارتفاع دارد.

لوبیای اسملیان دو نوع اصلی وجود دارد - بزرگ و کوچک. لوبیای بزرگ Smilyan دارای رنگ سفید و متنوع است که از سیاه تا بنفش روشن متغیر است. به طور سنتی ، این نوع برای تهیه نان و سالاد استفاده می شود.

آن کوچک لوبیا اسمیلیان دارای دانه های به مراتب کوچکتر ، با دانه های قهوه ای روشن با نوارهای تقریباً سیاه بین آنها غالب است.

جشن لوبیای اسملیان

در سال 2003 ، جشنواره Bean Smilyan برای اولین بار در روستای Smilyan برگزار شد. مردم محلی به این فرهنگ احترام می گذارند. این تعطیلات پس از برداشت محصول در آخرین شنبه ماه نوامبر برگزار می شود. آغاز جشنواره با یک توپ لوبیا اعلام می شود.

در طول تعطیلات سه مسابقه برگزار می شود: مسابقه آشپزی با غذاهای تهیه شده از لوبیاهای معروف. مسابقه پانل حبوبات کودکان ؛ مسابقه "تولید کننده سال".

انتخاب و نگهداری لوبیا Smilyan

از این سال معتبر است لوبیای اسملیان برچسب های خاصی برای تشخیص آن از تقلبی وجود دارد. این ایده به تعاونی با دهکده تعلق دارد که حق نام جغرافیایی "Smilyanski" را دارد.

هدف این است که برچسب ها تا زمان جشنواره لوبیا ، که در پایان ماه نوامبر برگزار می شود ، آماده باشند. آنها به تمام تولیدکنندگان توزیع خواهند شد. قیمت 1 کیلوگرم لوبیای خوشمزه برای کوچک 8 BGN و برای بزرگ 9 BGN است.

پخت لوبیای Smilyan

به طور سنتی ، از لوبیا Smilyan در غذاهای Rhodope برای تهیه فلفل دلمه ای و سارما ، پای با لوبیا ، سیخ لوبیا ، سوپ لوبیا ، کدو تنبل پر شده با لوبیا ، رول های مختلف استفاده می شود.

لوبیا اسمیلیان مانند انواع دیگر لوبیا پخته می شود ، اما طعم آن غیر قابل انکار است. ما یک دستور العمل عالی برای خورشت لوبیا Smilyan به شما ارائه خواهیم کرد.

محصولات لازم: 200 گرم لوبیای رنگی Smilyan ، 1 پیاز ، 1 هویج ، 1 قاشق غذاخوری. نعناع ، pa جعفری ، 6 قاشق غذاخوری. روغن ، فلفل قرمز ، 1 قاشق چایخوری شنبلیله یا گلدان ، نمک به مزه.

روش آماده سازی: لوبیاها را از شب قبل تمیز و خیس کنید. روز بعد آن را از آب قدیمی تخلیه کنید ، روی آن آب سرد بریزید و بجوشد. بعد از 5 دقیقه جوشیدن ، آب را ریخته و آب جدید اضافه کنید. 2-3 قاشق غذاخوری بریزید. روغن ، هویج خرد شده و نصف پیاز را اضافه کنید. سوپ جوشانده می شود تا حبوبات کاملا نرم شوند.

تقریباً آماده شد ، ادویه ها را اضافه کنید. چاشنی ها به شرح زیر است. در یک کاسه جداگانه 3-4 قاشق غذاخوری قرار دهید. روغن ، پیاز باقیمانده و کمی آرد. همه چیز را خوب سرخ کنید و در آخر فلفل قرمز را اضافه کنید. فرنی را با حبوبات درون قابلمه بریزید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بپزد.با جعفری ریز خرد شده سرو کنید.

دستور بعدی برای سالاد لوبیا Smilyan است.

محصولات لازم: 2 فنجان لوبیا ، 1 پیاز ، نمک ، سرکه ، جعفری ، نمک به مزه ، روغن نباتی.

روش آماده سازی: لوبیا را چند ساعت خیس کنید ، آب آن را تخلیه کرده و آب تمیز بریزید. بجوشانید و تقریباً تمام شد ، نمک اضافه کنید.

لوبیای پخته شده را آبکش کرده و بگذارید چند دقیقه خشک شود. در یک کاسه عمیق ، روغن نباتی ، سرکه ، پیاز و نمک را به لوبیا اضافه کنید. به دلخواه جعفری را اضافه کنید.