برنج

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

برنج یکی از قدیمی ترین غذاهایی است که از حدود 5000 سال قبل از میلاد شناخته شده است. مراسم سالانه برنج از حدود 2300 سال قبل از میلاد در چین برگزار می شود. اعتقاد بر این است که برنج از هند و تایلند سرچشمه گرفته است.

برنج از طریق محققان ، سربازان و بازرگانانی که آن را به آنجا آورده اند ، در غرب محبوب شد. نسبت به آب و هوایی که در آن پرورش می یابد بسیار پرمدعا است ، زیرا بلافاصله پس از کاشت به مقدار زیادی بارندگی و به دنبال آن هوای بسیار گرم و آفتابی نیاز دارد. آب و هوا برای پرورش برنج در جنوب آمریکا - کارولینای آرکانزاس ، که در حال حاضر یکی از بزرگترین تولید کنندگان است ، مطلوب است. برنج همچنین در برخی از مناطق ایتالیا و اسپانیا رشد می کند.

بسیاری از محصولات با برنج به روشی خاص برخورد می کنند. در ژاپن و اندونزی ، برنج خدای خاص خود را دارد. چینی ها یک روز از جشن های سال نو خود را به برداشت برنج اختصاص می دهند. در برخی از فرهنگ های آسیایی ، برنج رابط بین آسمان و زمین دانسته شده است. در هند اعتقاد بر این است برنج برای مبدا مهم است و از آنجا سنت پرتاب است برنج در عروسی ها

طول برنج معمولاً از نظر طول متفاوت است ، می تواند بلند ، متوسط یا کوتاه باشد. برنج دانه بلند بافت سبک و کرکی ایجاد می کند زیرا دانه ها به هم نمی چسبند. این گونه اغلب در غذاهایی مانند پلو استفاده می شود و در آرکانزاس ، می سی سی پی ، میسوری ، لوئیزیانا و تگزاس در ایالات متحده و همچنین تایلند ، ایتالیا ، اسپانیا و سورینام رشد می کند.

ترکیب برنج

برنج منبع خوبی از فیبر است ، که برای سلامتی روده بسیار مهم است. برنج همچنین غنی از کربوهیدرات است و به طور کلی چربی کمتری دارد. همچنین حاوی ویتامین B ، پتاسیم و فسفر است.

هر دو برنج سفید و قهوه ای به همان اندازه برای انسان مفید هستند. یک فنجان برنج سفید تقریباً همان مقدار کالری برنج قهوه ای دارد اما چربی آن بسیار کمتر است (0.8 گرم برای برنج سفید در مقابل 2.4 گرم برای برنج قهوه ای). از طرف دیگر ، برنج قهوه ای دارای محتوای فیبر بسیار بیشتری است (2.8 گرم فیبر غذایی در قهوه ای در مقابل 0.6 گرم در سفید). بیشتر ارزشهای غذایی دیگر در هر دو نوع مشابه است.

انتخاب و نگهداری برنج

برنج را باید در خانه در جعبه ها و کیسه هایی که در اتاق های خنک ، تهویه و خشک قرار داده شده نگهداری کنید. این توانایی جذب بو را دارد ، بنابراین محصولاتی که می توانند به آن رایحه بدهند نباید در نزدیکی آن نگهداری شوند. ماندگاری برنج در شرایط فوق تا یک سال است. برنج که از قبل پخته شده است را می توانید تا یک هفته در یک ظرف بسته در یخچال نگهداری کنید.

هنگام انتخاب برنج در فروشگاه ها ، به قوام آن توجه کنید - بسته بندی نباید دارای دانه های چسبیده به دلیل کپک زدن یا کپک باشد. قیمت انواع برنج متفاوت است ، ارزان ترین آن برنج سفید ریزدانه است. از قبل انواع خاصی از برنج را می توانید در بازار پیدا کنید مانند سوشی یا پائلا که فقط برای تهیه این غذاها در نظر گرفته شده است. قیمت آنها برای 500 گرم بین 2 و 3 BGN متغیر است.

انواع برنج

برنج دانه متوسط وقتی پخته می شود بیشتر می چسبد و به همین دلیل در غذاهایی مانند ریزوتو یا پائلا و در بعضی از دسرها استفاده می شود. این گونه در بسیاری از مکانهای مشابه نوع دانه بلند و همچنین در استرالیا رشد می کند.

برنج دانه کوتاه تقریباً گرد است و در تعدادی از غذاهای شرقی و همچنین کارائیب از آن استفاده می شود. مخصوصاً برای تهیه سوشی ژاپنی بسیار محبوب است ، زیرا خیلی راحت می چسبد. این نوع در دسرها نیز استفاده می شود و در بیشتر کشورهای آسیایی بسیار محبوب است.

برنج فرآوری شده محبوب ترین رقم در بسیاری از کشورهای اروپای غربی است. روند فرآوری برنج مربوط به این واقعیت است که قبل از فرآوری تحت فشار بخارپز می شود. این باعث سخت شدن لوبیا می شود که از هضم آن جلوگیری می کند. این فرآیند همچنین به برنج کمک می کند برخی از ویتامین ها و مواد معدنی مهم موجود در آن را حفظ کند.

برنج فوری برنجی است که از قبل پخته شده و کم آب و بسته بندی شده است. با این حال ، روند کم آبی بدن مقدار زیادی از عطر برنج را از بین می برد.

برنج معطر گونه ای است که حاوی مواد طبیعی است که به آن عطر و طعم معطر می بخشد. انواع برنج های معطر عبارتند از:

برنج باسماتی - در دامنه کوه های هیمالیا هند و پاکستان رشد می کند. هم می تواند سفید باشد و هم قهوه ای. حبوبات آن هنگام پخت به هم نمی چسبند.

برنج یاس - کمی نازک تر از برنج باسماتی است و در تایلند کاشته می شود. این یک برنج دانه بلند است و دانه های آن هنگام پخت به هم می چسبند.

برنج Texmati - این یک ترکیبی است ، تلاقی بین باسماتی و برنج سفید دانه بلند. طعم آن به اندازه باسماتی تند نیست و هنگام پخت سبک و کرکی است.

برنج اوهانی - برنج قهوه ای از همان خانواده باسماتی. وقتی پخته شد به نظر می رسد برنج وحشی است.

کاربرد آشپزی برنج

برنج با جوشاندن یا بخارپز شدن تهیه می شود و در مراحل پخت مقدار زیادی آب را جذب می کند. گاهی اوقات قبل از پخت ، برنج برای مدتی سرخ می شود و در نتیجه کمی چسبناک می شود. برنج بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از سوپ ها ، غذاهای حاوی سبزیجات و گوشت ، سوشی و بسیاری دیگر است.

در کشورهای آسیایی ، کشت آن خوردن برنج بخشی جدایی ناپذیر از زندگی و فرهنگ است. در بسیاری از کشورها برخی از غذاهای سنتی برنج تهیه می شود. این گونه گیاهان پائلا شناخته شده ما در اسپانیا یا فلفل دلمه ای و سارمای موجود در ماست که بدون توت های خوشمزه غیر قابل تصور است.

برنج همچنین برای تهیه انواع دسرها بسیار محبوب است. عطر ، شکر و شیر به طرز شگفت انگیزی بر طعم آن تأکید می کنند. با جوشاندن (به طوری که دانه های آن از هم بپاشد) تفاله برنج بدست می آید. برنج بخشی از انواع پودینگ ، کیک ، کرم است. شیر برنج نه تنها در کشور ما محبوب است ، بلکه در همسایگی ترکیه ، جایی که به سوتلیاش معروف است ، یک دسر سنتی نیز است. کشمش و انواع مختلف میوه های خشک یا ادویه جات مانند دارچین معطر را می توان به دسرهای برنج اضافه کرد. پودینگ برنج و کدو تنبل نیز فوق العاده خوشمزه است.

فواید برنج

مصرف منظم برنج از بروز تعدادی از بیماری های مزمن جلوگیری می کند و همچنین ظاهر را بهبود می بخشد. برنج حاوی اسیدهای آمینه است که به تشکیل سلول های جدید کمک می کند. تأثیر خوبی روی معده و روده دارد ، جوشانده برنج اسهال را متوقف می کند و پخته شدن در شیر تازه به پاکسازی روده کمک می کند.

برنج بر سیستم عصبی تأثیر مفیدی دارد. در بیماری های مثانه و کلیه مفید است و بعد از بیماری به تقویت اشتها کمک می کند. محتوای بالای ویتامین B در برنج برای ظاهر سالم پوست ، مو و ناخن ها نیز مهم است. خوردن منظم ظروف برنج تأثیر مفیدی در سلامت کلی ما دارد ، البته اگر در این کار زیاده روی نکنید.

جوشانده برنج برای برونشیت و آسم برونش توصیه می شود. اگر به جوشانده برنج کمی نعنا اضافه کنید ، داروی عالی برای سرماخوردگی ، آنفولانزا و ذات الریه دریافت خواهید کرد. بعد از یک بیماری ، وقتی بدن ما ضعیف شده است ، تغذیه با برنج یک گزینه عالی برای تقویت است.

رژیم های غذایی زیادی برای کاهش وزن و رژیم های غذایی با برنج وجود دارد. یکی از آنها تصفیه بدن با برنج ، این دوره حدود 2 هفته طول می کشد و شما به اندازه قاشق برنج نیاز دارید. مقدار برنج را در یک ظرف ریخته ، پر از آب کرده و در یخچال نگهداری می کنند. هر روز 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. از برنج که از قبل در آب پخته شده است.

تهیه برنج می تواند یک چالش واقعی باشد ، بنابراین ما صدها دستورالعمل آزمایش شده برای برنج خوشمزه مانند مرغ با برنج ، گوشت خوک با برنج ، برنج بدون چربی ، برنج با گوجه فرنگی ، کلم با برنج ، پالا و شیر همراه با برنج را جمع آوری کرده ایم.