دانه کنجد

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

دانه های کنجد یکی از ادویه های مورد علاقه مردم برای هزاران سال است. این یک غذای سنتی به غذاهای شرقی است. فقط یک قاشق چایخوری دانه کنجد باعث سرزندگی و انرژی بیشتری در فرد می شود. جدا از اینکه سرشار از ویتامین است ، بسیار خوشمزه نیز هست.

تاریخچه کنجد

دانه کنجد شاید باشد قدیمی ترین ادویه ، که برای انسان شناخته شده است ، قدمت آن از 1600 سال قبل از میلاد مسیح است. این روغن به دلیل روغن بسیار ارزشمند است که در برابر خشکی بسیار مقاوم است. کنجد ، باز (در انگلیسی sesame به معنای کنجد است) ، جمله معروف از کتاب 1001 شب ، نشان دهنده متمایز است خاصیت کنجد تا وقتی پیله اش به مرحله بلوغ رسید حل شود. نام علمی دانه های کنجد Sesamun indicum است.

کنجد یک دانه کوچک ، صاف و بیضی با طعم گردو با رایحه بسیار لطیف است. بسته به نوع آنها می توانند از رنگهای مختلف باشند. کنجد سفید ، زرد ، سیاه و کنجد قرمز وجود دارد.

دانه کنجد به دلیل محتوای بالای روغن کنجد که بسیار مقاوم در برابر فساد است ، بسیار ارزشمند است. نباید در این کار زیاده روی کنید مصرف دانه کنجد زیرا کالری بالایی دارد. در 1 قاشق غذاخوری. کنجد حدود 50 کالری دارد.

اعتقاد بر این است که کنجد از هند آمده است ، همانطور که اولین بار در افسانه های هند ذکر شد ، که در آن نمادی از جاودانگی بود. اهل هندوستان دانه کنجد تکثیر می شود به خاورمیانه ، آفریقا و آسیا.

امروزه بزرگترین تولید کنندگان کنجد هند ، چین و مکزیک هستند.

ترکیب کنجد

دانه کنجد نه تنها منبع استثنایی مس و منگنز است ، بلکه منبع بسیار خوبی از منیزیم ، کلسیم ، آهن ، فسفر ، ویتامین B1 و فیبر غذایی است. کنجد علاوه بر این مواد معدنی و ویتامین های ارزشمند ، حاوی دو ماده منحصر به فرد - کنجد و کنجد) است. دانه کنجد سرشار از روی و تریپتوفان است. فقط یک چهارم فنجان آن 74٪ نیاز روزانه مس ، 35٪ کلسیم و 32٪ منیزیم را تأمین می کند.

انتخاب و ذخیره دانه های کنجد

- اگر دانه های کنجد را بسته بندی خریداری کردید ، ببینید بسته بندی بسته بندی شده مهر و موم شده است.

- اگر ممکن است ، کنجد را بو کنید تا مطمئن نشود که خراب نشده است.

- اگر دانه های کنجد بدون پوست است ، می توان آن را در یک مکان خنک ، خشک و تاریک نگهداری کرد. اگر پوست آن را پوست بگیرید ، بهتر است آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

دانه کنجد در پخت و پز

دانه های کنجد یک ماده اصلی در تهینی است (رب دانه کنجد) و کیک شگفت انگیز عربی - حلوا. کنجد در تمام طول سال در دسترس است.

دانه کنجد یک ادویه عالی است که می تواند به بسیاری از غذاها اضافه شود و به آنها غنایی و طعم دلپذیری بدهد. شیرینی های خانگی با یک یا دو قاشق چای خوری دانه کنجد مقاومت ناپذیر می شوند. خیلی خوب با لیمو و عسل ترکیب می شود. دانه های کنجد را برای تهیه رول ، کیک یا کاپ کیک به خمیر اضافه کنید. می توانید آن را روی سبزیجات خورشتی یا سالاد بپاشید. سیخ ها و لقمه های مرغ را با چرخاندن در کنجد خوشمزه تر کنید.

گزینه دیگر برای تهیه مرغ خوشمزه مخلوط کنجد با سرکه ، عسل و سیر و پخش مخلوط حاصل بر روی مرغ قبل از بو دادن است. می توانید دانه کنجد را به راحتی تفت دهید. چند قاشق چایخوری را در ظرف خشک بریزید و به مدت 1-2 دقیقه آن را بپزید تا کمی قهوه ای شود. در این فرم ، یک تزئین عالی برای ترشی یا یک ادویه برای ظروف برنج می شود. می توانید آنها را با سس مایونز و بوقلمون یا ماهی تن مخلوط کرده و روی ساندویچ ها پخش کنید.

اگر تو داری کنجد سیاه (نیجلا) ، قبل از افزودن آن به غذاها ، اسموتی های سالم ، صبحانه با ماست و سالاد ، آن را یک شب در آب خیس کنید. به این ترتیب هضم و جذب سریع بدن بیشتر می شود. کنجد سیاه نیز مفید است زیرا حاوی آهن ، ویتامین B ، روی ، کلسیم است. قبل از خوردن دانه کنجد باید برای چند دقیقه در یک ظرف خشک برشته شوید.

فواید دانه کنجد

کنجد و سزامولین از گروه به اصطلاح هستند لیگنان ها ، که دارای اثرات کاهش دهنده کلسترول و افزایش ویتامین E هستند. سزامین از کبد در برابر اثرات سوverse اکسیژن محافظت می کند.

- سرشار از مواد معدنی مفید است. دانه کنجد منبع بسیار غنی از مس ، منیزیم و کلسیم است که به نوبه خود نتایج سالم زیر را به همراه دارد:

- مس آرتریت روماتوئید را تسکین می دهد. اثربخشی مس به این دلیل است که یک ریز معدنی مهم است و نقش مهمی در سیستم های آنزیمی ضد التهاب و آنتی اکسیدان دارد.

- منیزیم سلامت قلب و عروق و تنفس را حفظ می کند. در موارد اسپاسم هوا در آریتمی بسیار مفید است ، فشار خون بالا را کاهش می دهد و خواب طبیعی را در زنان یائسه برقرار می کند.

- کلسیم به محافظت در برابر سرطان روده بزرگ ، پوکی استخوان و میگرن کمک می کند.

- روی برای استحکام استخوان بسیار مهم است. موجود در دانه های کنجد روی به ویژه یک راه حل خوب برای مردان مسن است. اگرچه تصور می شود پوکی استخوان در زنان یائسه شایع است ، اما به نظر می رسد این یک مشکل بالقوه برای مردان مسن است ، به این معنی که آنها باید غذاهای غنی از این ماده معدنی را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

روی عنصر بسیار مهمی برای سنتز کلاژن است که مسئول سلامت پوست و مو است. بنابراین ، کنجد را می توان به عنوان یک ماده آرایشی خوب و طبیعی تعریف کرد. روغن کنجد این قدرت را دارد که باعث کاهش علائم پیری می شود و همچنین باعث ایجاد زخم در پوست می شود.

- فیتواسترول های موجود در دانه کنجد سطح کلسترول را کاهش می دهند. فیتواسترول ها ترکیباتی هستند که در گیاهان یافت می شوند و ساختار شیمیایی مشابه کلسترول دارند. وقتی در رژیم غذایی ما به مقدار کافی وجود داشته باشد ، سطح کلسترول خون را کاهش می دهند و پاسخ سیستم ایمنی بدن ما را در برابر خطر ابتلا به برخی سرطان ها افزایش می دهند.

- دانه کنجد بخورید برای یک حفره دهان سالم - به لطف عمل قابض و ضد باکتریایی ، دانه ها باکتری هایی را از بین می برند که در غیر این صورت هم در حفره دهان و هم در مناطق دیگر بدن آسیب می رسانند. کنجد می تواند از شر پلاک و تیرگی دندان خلاص شود. برای این منظور یا برای پیشگیری می توانید با 1 قاشق غذاخوری میل کنید. روغن کنجد در صبح و عصر قبل از خواب ؛

- دانه کنجد همچنین سرشار از آهن است که باعث می شود برای کسانی که از کم خونی رنج می برند مفید باشد. اگر چنین مشکلی دارید ، صبح یک مشت دانه کنجد به صبحانه خود اضافه کنید. فقط او 29٪ آهن به شما می رساند.

- در صورت بروز مشکلات گوارشی ، برای رفع ناراحتی ، کنجد بخورید. این دانه ها حاوی فیبر هستند که از هضم آسان غذا و سلامت دستگاه گوارش مراقبت می کنند.

- اگر در مصرف الکل زیاده روی کردید ، بدن را با دانه های کنجد سم زدایی کنید. از کبد مراقبت می کند و به آن کمک می کند تا اثرات مضر الکل را خنثی کند. بدن را از سموم تصفیه می کند.

- اعتقاد بر این است که بین کبد و چشم ارتباط وجود دارد. از این رو می توان گفت که کنجد برای بهبود بینایی نیز مفید است. برای سلامت چشم دانه کنجد بخورید.

توجه! بیش از حد مصرف دانه کنجد نکنید و بیش از حد مصرف کنید ، زیرا این امر می تواند منجر به ناراحتی های معده ، درد یا تحریک شود.

در همه موارد دیگر ، می توانید به برخی از چوب شور کنجد یا یکی از دستورهای غذایی کنجد سالم خود بپردازید.