ویژگی های مشخصه غذاهای اسرائیلی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

غذاهای اسرائیلی بسیار جالب است و نمی توان آن را در هیچ محدودیتی قرار داد. برای آشنایی با آن ، باید همه جنبه های آن را مطالعه کنیم - از اصل آن گرفته تا عادت های مدرن و سنتی.

اسرائیل کشوری مدیترانه ای است که در منطقه ای که فقط عرب ها در آن محاصره شده اند ایجاد شده است. ساکنان آن یهودیانی هستند که از بیش از 80 کشور جهان - بیشتر از اروپا - به اینجا آمده اند ، اما یهودیانی از کشورهای عربی همسایه و حتی یهودیان سیاه پوست از اتیوپی نیز در آنجا حضور دارند. آنچه آنها را متحد می کند سنت های یهودی است که به طور دقیق برای هزاره ها رعایت می شود.

20 درصد اعراب نیز در اسرائیل زندگی می کنند. و اینها کسانی نیستند که در تشکیلات خودگردان فلسطین زندگی می کنند ، بلکه عرب ها شهروندان اسرائیلی هستند. آنها هر دو مسلمان و مسیحی هستند. در رابطه با این عوامل ، مفهوم غذاهای اسرائیلی جلوه جدیدی به خود می گیرد. این غذاهای آشپزی از سراسر جهان است که در یک مکان جمع شده اند.

در اسرائیل دو گروه مهاجر وجود دارد: سفاردیم ها که از مدیترانه ، خاور میانه و خاور دور آمده اند و اشکنازی که از فرانسه ، آلمان ، روسیه و اروپای شرقی آمده اند. با آمدن به اینجا ، هر گروه از آنها سنت های آشپزی را که به آن عادت کرده اند با خود به همراه می آورد.

بنابراین ، غذاهای اسرائیلی ترکیبی جالب از سبزیجات و میوه های مدیترانه ای معمولی ، زیتون ، روغن زیتون ، گندم و لبنیات با ترشی های شمالی معمولی ، خورشت ، پنکیک ، گوشت سوخاری و نان های پهن ، نخود و بره خاورمیانه است.

نیاز اصلی غذا در اسرائیل "کوشر" بودن است. منع اصلی در تورات ، کتاب مقدس عبری ، که شامل پنج کتاب اول کتاب مقدس است ، چنین است:

"بره را در شیر مادرش نجوشانید." این به معنای واقعی کلمه به معنای مخلوط نکردن گوشت و محصولات لبنی است. کشروت قانونی است که تعیین می کند کدام غذا کوشر است و کدام یک. به عنوان مثال یهودیانی که آنها را مشاهده می کنند هرگز پیتزا را با ژامبون پاشیده شده با پنیر زرد امتحان نکرده اند.

در همه جای کشور غذای دارای گواهینامه کوشر را مشاهده خواهید کرد. غذا بر اساس محصولات لبنی (و ماهی) ، گوشت (اما بدون گوشت خوک ، که همچنین توسط کشروت ممنوع است) تقسیم می شود.

یکی از ادویه ها یا سس های معمولی در اسرائیل هوموس است. این ماده از رب نخود مخلوط شده با رب دانه کنجد و کمی روغن زیتون که با جعفری ریز خرد شده پاشیده شده تهیه می شود. تقریباً در همه موارد استفاده می شود.

ویژگی مشخص دیگر فراوانی میوه های تازه است که در فهرست روزانه وجود دارد. سبزیجات نیز وجود دارد اما به شکل ترشی مانند چغندر ترشی هستند.

این طبیعی است ، زیرا کنسرو سبزیجات ریشه یکی دیگر از میراثی است که یهودیان شمالی با خود آورده اند. مقدار زیادی ماهی مصرف شده حتی در وعده صبحانه معمول است.