ویژگی های مشخصه غذاهای بلژیکی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

غذاهای بلژیکی بسیار تحت تأثیر فرانسه و تا حدودی تحت تأثیر غذاهای هلندی قرار دارند. به طور معمول غذاهای بلژیکی با بخشهای بزرگ و کیفیت غذایی عالی مشخص می شوند. اعتقاد عمومی بر این است که مشخصه آن با اندازه بخش آلمانی و ظرافت و کیفیت فرانسوی مشخص می شود.

سرآشپزهای بلژیکی اغلب به پرندگان بازی ، گوشت و پاکت متکی هستند. ماهی و فرآورده های ماهی نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرند ، صدف ها مورد علاقه های بدون چون و چرا هستند. آنها به هر طریقی آماده می شوند. سیب زمینی سرخ کرده توسط بلژیکی ها یک کشف شخصی قلمداد می شود و روی یک پایه آشپزی ساخته شده است.

صبحانه سنتی بلژیکی شامل نان ، کره ، کارد و چنگال ، پنیر ، پت ، تخم مرغ آب پز و چای یا قهوه است. ناهار وعده اصلی غذایی در طول روز و شام سبک است.

تقریباً همه غذاهای سنتی بلژیک از دوران باستان ریشه گرفته اند. بیشتر دستورها از قرون وسطی حفظ می شوند. بسیاری از موارد جدید بر اساس آنها ظاهر می شوند ، در حالی که برخی از قدیمی ها کمرنگ می شوند.

تا 50 سال پیش ، یکی از محبوب ترین غذاهای محلی ، گوشت گاو بود که در آبگوشت با شراب سفید و قارچ قرار می گرفت. در سال های اخیر ، سنت به دلیل کمبود وقت تغییر کرده است. گوشت گوساله باید 2-3 ساعت روی آتش باشد و چنین لذتی را فقط در آخر هفته ها می توان تحمل کرد.

Waterzooi یک غذای کلاسیک مرغ بلژیکی است که در آب گوشت سبزیجات و قارچ های ریز خرد شده قرار دارد. در یک بشقاب سوپ عمیق با سس تهیه شده بر اساس خامه سرو کنید.

به طور کلی ، غذاهای این کشور کوچک در غیر این صورت بسیار متنوع است. به عنوان مثال ، در فلاندر ، آنها به ماهی و سس های غلیظ با کره ، زرده تخم مرغ و خامه اعتماد می کنند. در آردن ، آنها پاته و سس های قهوه ای معطر را ترجیح می دهند ، که برای بازی بسیار مناسب هستند ، در حالی که در لیمبورگ سنتی وجود دارد که تقریباً همه چیز را با شراب قرمز بورگوندی تهیه می کنیم.

در مورد سبزیجات یک نوع سلیقه از همه بلژیکی ها وجود دارد. آنها از ملتهایی هستند که نه تنها مصرف آنها را دوست دارند ، بلکه آنها را پرورش می دهند.

همه چیز را می توان در بازار یافت: انواع کرفس و پیاز ، آلاباستر و انواع کلم ، لوبیا و نخود فرنگی ، تربچه و ترشک زمستانی ، گوجه فرنگی ، مارچوبه ، کاسنی ، گل جعفری ، هویج ، جوانه یونجه و تعداد زیادی قارچ مختلف.

ویتلوف احساس خاصی ایجاد می کند. این کاسنی بلژیکی است. انواع مختلف سوپ های کلاسیک و سنتی از سبزیجات تهیه می شوند - غلیظ و پر کننده ، بیشتر شبیه فرنی هستند ، اما هنوز سبک و مفید هستند.

نوع آشپزی بلژیکی ترکیبی از نمک و شیرین یا ترش و شیرین در یک ظرف است. برای بدست آوردن چنین طعمی ، میوه یا عسل با سرکه به گوشت یا ماهی اضافه می شود.

خوردن گوشت خوک با سیب ، دست و پا زدن با انگور ، خرگوش با آلو خشک ، اردک با پرتقال و گیلاس ، و قرقاول - با قره قاط - یک رسم سنتی است. میوه های خشک در فصول زمستان در بلژیک محبوب هستند. در این سنت افسانه ای گلابی خشک با بیکن از لیمبورگ است.

وقتی نوبت به غذاهای بلژیکی می رسد ، نمی توانید پنیرها را از دست بدهید. انواع مختلفی وجود دارد و هر استان بلژیک حداقل با 3-4 نوع شناخته می شود. در گذشته راهبان قرون وسطی در تولید پنیر نقش داشتند.