غذاهای اسرائیلی: ترکیبی شگفت انگیز از طعم ها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

در خانه های یهودیان ، مهم نیست که در کجای دنیا باشند ، همه سنت ها با سفره همراه هستند. تعطیلات خانوادگی و مذهبی ، شادی و غم و اندوه - همه چیز در اطراف میز مقدس است.

اهمیت غذا

مذهبی باشند یا نباشند ، یهودیان اهمیت زیادی به غذا می دهند و این یک عادت است که با هم غذا بخورند. آنها دوست دارند با خانواده و دوستان خود نان بشکنند و از انواع غذاهای خوشمزه لذت ببرند. این واقعیت که اسرائیل توسط یهودیان از سراسر جهان زندگی می کند ، به این معنی است که غذاهای اسرائیلی ترکیبی جالب از غذاها است - بورچ و پنکیک از روسیه ، مرغ با زردآلو از مراکش ، و تأثیر همسایگان عرب خود را فراموش نمی کنند. این عوامل با هم ترکیب می شوند و غذاهای شگفت انگیز و متنوعی تولید می کنند.

میان وعده و بوفه کوچک

در اسرائیل نمی توان گرسنه ماند. هنگام بازدید می توانید بوره را در خیابان خریداری کنید یا از یک بوفه سرد فوق العاده لذت ببرید - سپس ، حتی در پایان شب و همچنین در ابتدای آن ، میز توسط ظروف خم می شود.

محصولات

آیین یهود افرادی را که در میان اقوام مختلف زندگی کرده اند متحد می کند ، بنابراین جای تعجب نیست که در غذاهای اسرائیلی از محصولات معمولی سایر کشورها استفاده می شود. اروپا و خاورمیانه به اندازه محلی ها مواد اولیه وارد کرده اند. اما مواردی وجود دارد که در رژیم غذایی مردم اسرائیل بارزتر است. میوه ها و سبزیجات محلی ، برخلاف گوشت ، ماده اصلی محسوب می شوند ، در حالی که غلات که در سایر کشورها مورد غفلت قرار گرفته اند ، به روشهای اصلی استفاده می شوند.

میوه تازه

بسیاری از مرکبات در اسرائیل رشد می کنند و همه از آنها در پخت و پز استفاده می شود. ترشی و کنسرو محبوب هستند - نه تنها به عنوان یک غذای فرعی برای غذاهای شور ، بلکه همچنین به عنوان غذاهای مستقل. لیمو های کنسرو شده طعم برخی غذاهای خوش طعم را تقویت می کنند ، در حالی که کنسرو هلو و زردآلو طعم تازه ای به غذاهای مرغ اضافه می کنند.

حبوبات و دانه ها

نخود بسیار محبوب است. این محصول اصلی در هوموس است - سس خامه ای که همراه با تکه های سبزیجات و کیک خام سرو می شود. هوموس را با گوی های تند فلافل و همچنین بسیاری از سوپ ها و غذاهای اصلی سرو می کنند. تاهینی سسی است که از خمیر دانه کنجد تهیه می شود. این ماده در بسیاری از مکانها - به عنوان سس برای ذوب شدن ، در سس سالاد و با فلافل - استفاده می شود. سازگاری آن بسته به هدف متفاوت است. فرنی نام رایج غلات است که به طور گسترده برای شیرینی های شیرین و شور استفاده می شود.

پنیر

پنیر زرد از غذاهای یهودیان سفاردی ترکیه ، یونان و بلغارستان تهیه می شود ، اما در اسرائیل کاملاً رایج است. پنیر خامه ایتالیایی نیز مورد استقبال یهودیان قرار گرفته است. در زمان جوانی و نارس بودن ، از آن در دسرها استفاده می کنند و یا به عنوان صبحانه میل می کنند. بعد از رسیدن و سفت شدن ، رنده شده و به غذاهای مختلف اضافه می شود.

تکنیک ها و نکات

بسیاری از تکنیک های موجود در غذاهای اسرائیلی از سنت های قدیمی یهود به ارث رسیده است. اعیاد و اعیاد مذهبی ، پیروی از قوانین کتاب مقدس و آداب و رسوم در حال تکامل ، روش های مورد استفاده را تعیین می کند.

در غذاهای یهودی ، محدودیت هایی برای خوردن و خوردن وجود ندارد. غذای مجاز کوشر نامیده می شود ، و ممنوع - trif. گوشت کوشر از حیواناتی تهیه می شود که به طور آیینی کشته شده اند. این گروه شامل گوشت گاو ، بره ، بز و طیور است. غذاهای لبنی و گوشتی نباید به طور همزمان پخته و مصرف شوند.

جشنواره ها و تعطیلات

تعطیلات مختلفی که تقویم مذهبی یهود را پر می کند با انواع جادوهای آشپزی جشن گرفته می شود. شبات که از غروب آفتاب جمعه تا شنبه شب ادامه دارد ، با سه غذای اصلی گوشت ، مرغ یا ماهی ، سالن نان و کیک برای شبات - سبک برگزار می شود. از آنجا که در هنگام شب کاری نباید کاری انجام شود ، غذا از جمعه تا شنبه با حرارت ملایم تهیه می شود.هنگام جشن گرفتن محصول در ابتدا ، نان و محصولات لبنی در Shavuot سرو می شود. این جشنواره با خوردن پنکیک (پنکیک پر شده) همراه است.

غذاهای شیرین ، مانند نان زنجبیلی و نان بادام ، در روش هاشانا ، سال نو یهودی خورده می شوند. مهمترین واقعه در تقویم یهودی ، با این حال ، عید فصح است - این یادآور رهایی قبلی از بردگی مصر است. از آنجا که مردم پس از آن برای نجات خود عجله به فرار کردند ، نان مجالی برای بلند شدن نداشت. به همین دلیل در این جشن روی میز نان فطیر - ماکا ، شاروز و خرمصله - وجود دارد.

عادت های غذایی

صبحانه فراوان است - سالاد ، پنیر ، تخم مرغ ، نان و مربا. در ساعت یازده کمی بخورید و بعد از آن ناهار بخورید - وعده غذایی اصلی ، متشکل از اسب شیرین ، سوپ ، غذای اصلی همراه با غذاهای کناری و دسر.

قهوه بعد از ظهر به انسان این امکان را می دهد تا شیرینی جات را بپذیرد و تمایل به میان وعده های کوچک با یک شام سبک دیر وقت برطرف می شود. می تواند شامل هوموس ، فلافل ، نان و شاك شوكا - تخم مرغ با سس گوجه فرنگی و فلفل باشد. در اسرائیل ، غذا خوردن همیشه مورد احترام است. در روستاهای سراسر اسرائیل دکه های فلافل وجود دارد ، جایی که مشتریان کیک های خود را با توپ های تند و سالادهای مختلف پر می کنند.

ساخت سالن

تالار یک نان آیینی است که در روزهای شنبه و اعیاد بزرگ خورده می شود. این سنت از قرن ها پیش قدمت دارد و به زمان دیاسپورا - اخراج یهودیان از سرزمین مادری آنها برمی گردد. به طور سنتی ، دو قرص نان برای بزرگداشت مقدار غذایی که عشایر یهودی در روز جمعه جمع آوری می کنند ، تهیه می شود. این دو قرص به این معنی است که آنها برای آخر هفته نان کافی دارند و قانون کار نکردن در روز شنبه را نقض نمی کنند. نان ها متنوع هستند و از روش های مختلفی در تهیه آنها استفاده می شود.

سالن سه گانه

خمیر سالن را به سه استوانه به طول 30-40 سانتی متر پهن کنید و انتهای آنها را با هم خرج کرده و گره بزنید ، ابتدا قطعه سمت راست را از وسط منتقل کنید و سپس قسمت چپ را روی قطعه میانی جدید قرار دهید. کاملاً ببافید و انتهای آن را نیشگون بگیرید.

سالن چهارنفره

روش تهیه سالن چهارقلو پیچیده تر است ، اما در اینجا ما ساده ترین روش را به شما پیشنهاد می دهیم. لبه ها را نیشگون بگیرید ، قطعه سمت راست را زیر دو قسمت میانی و دقیقاً در سمت راست آن قرار دهید. سپس قطعه سمت چپ را به زیر دو قطعه وسط جدید و بالاتر از آنچه در سمت چپ آن قرار دارد انتقال دهید. این کار را کاملاً ببافید و انتهای آن را نیشگون بگیرید تا از هم باز نشوند.

اشکال دیگر

نان های گرد ، گره های دوتایی ، نان های مینیاتوری برای کودکان ، نان های حیوانات - همه اینها را می توان از خمیر قابل انعطاف سالن تهیه کرد. این یکی از غذاهایی است که یهودیان همیشه دوست دارند.