غذاهای اسپانیایی: تنوع و سلیقه های شگفت انگیز

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

مهمان نوازی و سخاوت در اسپانیا با وعده های غذایی مفصلی که حتی در فقیرترین خانواده ها برای دوستان تهیه می شود ، نشان داده می شود. غذاهای اسپانیایی را نباید با غذاهای ساده قضاوت کرد ، بلکه باید با ظاهر فوق العاده آنها قضاوت کرد.

مواد اولیه

ماهی تازه غالب است ، اما مرغ و شکار (به خصوص کبک و بلدرچین) نیز در کنار گوشت خوک جایگاه مناسب خود را دارند. سوپ گزپاچو شاید مشهورترین سوپ در جهان باشد ، اما شهرت اسپانیایی بدون شک متعلق به "سوپا د پسکادو" است که از ماهی تازه ای گرفته می شود که صبح زود گرفته می شود. در اسپانیا همیشه می توانید پائلا بخورید ، ترکیبی عالی از محصولات خوب که با حرارت کم پخته می شوند.

یک سنت شگفت انگیز

خوردن تاپاس (میان وعده های کوچک) یکی از بهترین سنت های آشپزی اسپانیا است - زیتون آبدار ، سوسیس تند کوریزو با طعم گوشت واقعی ، کیک های ذرت سرد به نام تورتیلا ، با طعم شور به یاد ماندنی.

محصولات

ژامبون و سوسیس

اسپانیا ژامبون شگفت انگیز خود را دارد ، خشک شده در باد - ژامبون سرانو. از آنجا که گران است ، به صورت ورقه های نازک برش داده می شود و مانند مینی ساندویچ روی نان سرو می شود. اسپانیایی ها سالامی (salchichon) خوشمزه ، سوسیس خون (مورسیلا) و انواع مختلف سوسیس درست می کنند که به یاد ماندنی ترین آنها سوسیس chorizo نارنجی است. سرشار از سیر و پاپریکا ، یک ماده مهم در بسیاری از غذاهای کلاسیک است. به تنهایی ، خلال ، سرد یا سرخ شده خورده می شود.

پنیر

پنیرهای خوب در اسپانیا ساخته می شوند - تازه و تازه. محبوب ترین مانچو - خامه ای و محکم است. مانچو در روغن زیتون به مدت 6 ماه در روغن زیتون خیسانده می شود. Cabrales در انواع مختلفی یافت می شود. این یک پنیر رگه ای آبی است که در برگهای شاه بلوط پیچیده شده است.

ماهی کاد نمکی

این ماهی (مواد غذایی) به عنوان چوب خشک و سخت ، اساس بسیاری از غذاهای اسپانیایی است. به دنبال تکه های ضخیم و سفید فیله باشید ، از موارد نازک با رنگ زرد خودداری کنید. قبل از پخت و پز ، ماهی باید حداقل نیمی از روز در آب خیس بخورد و آب به طور مکرر عوض شود. بعد از بلانچ و استخوان بندی ، برای پخت آماده است.

زعفران

این گرانترین ادویه در جهان است و بهترین زعفران از اسپانیا تهیه می شود. این از برگهای لطیف کروکوس تهیه می شود که به صورت خشک یا خرد شده خریداری می شود. به ظروف مختلف از جمله رنگ زرد رنگ و طعم زیبایی می بخشد.

تکنیک ها و نکات

غذاهای اسپانیایی با تکنیک های خاص آشپزی متمایز نیستند. ترجیحاً پخت در فر ، سرخ شدن در مقدار زیاد یا کمی روغن ، خورشت کند ، کباب پز یا کباب پز ، سرخ شدن سریع روی ورق فلز گرم شده به نام پلانچا ترجیح داده می شود. یک روش محبوب برای تهیه میگو ، تفت دادن آنها در بشقاب با مقدار زیادی سیر یا تفت دادن آنها در کباب است.

عادت های غذایی

بخشی از لذت سفر به اسپانیا وجود دائمی مواد غذایی و نوشیدنی است. حتی در دور افتاده ترین مناطق روستایی اسپانیا نیز می توانید رستوران هایی را پیدا کنید که در هر لحظه شخصی آماده است تا نوشیدنی خنک مورد نظر و انتخاب تاپاس را برای شما آماده کند. حتی اگر ویترینی با مواد غذایی در معرض نمایش نباشد ، اگر گرسنه باشید ، همیشه چیزی برای خوردن وجود دارد.

رستوران ها تا اواخر باز هستند و بین ساعت 13 و 4 بعد از ظهر باز می شوند که وقت ناهار است و سپس دوباره بین ساعت 8 عصر و نیمه شب برای شام باز هستند. اما در این فاصله گرسنه نخواهید ماند. کافه ها و کافه های محلی که تاپا ، ساندویچ و شیرینی را سرو می کنند ، تمام روز باز هستند.

تاپاس

خوردن تاپاس چنان لذتی دارد که میله های تاپاس به سرعت محبوبیت زیادی پیدا کردند. این میان وعده ها از اندلس در جنوب اسپانیا می آیند و اکنون در سراسر کشور خورده می شوند.

تاپاس های مختلفی وجود دارد (بخش کوچکی از تقریباً هر ظرف ، گرم یا سرد) ، از یک کاسه زیتون یا بیسکویت کوچک ، تا قسمت های زیادی از یک املت ، که تقریبا یک غذای اصلی است.

هر بار مخصوص خود را دارد ، اما معمولاً می توانید گوشت های سرد و سرخ شده ، خورشت و ماهی ، تکه های کوچک ماهی نان ، سالاد ، سیخ و غذاهای دریایی پیدا کنید.می توانید آنها را به عنوان پیش غذا بخورید تا اشتها را بیدار کند یا به عنوان یک غذای سبک.

ماهی و غذای دریایی

اسپانیا که بین اقیانوس اطلس و دریای مدیترانه واقع شده است ، از انتخاب قابل توجهی از ماهی تازه (pescado) و غذاهای دریایی (mariscos) برخوردار است. ماهی هاك و راهب شایع ترین آنها در بازار و رستوران ها است. صدف سیاه و صدف پکتین ، ماهی دریایی و میگو به وفور یافت می شود و غذاهای عجیب و غریب اسپانیایی شامل هشت پا (پولپو) ، مارماهی جوان (آنژیا) و آنچوی که در سرکه (بوکرون) ترشی گرفته اند. ماهی تازه معمولاً به سرعت و به راحتی آماده می شود ، سرخ شده و با لیمو سرو می شود. این پایه و اساس خوشمزه ترین و به یاد ماندنی ترین غذاهای اسپانیایی است - سارسولا (سهم بزرگی که با ماهی و غذاهای دریایی خورشت خورده است) ، ماهی دریایی در سس مخصوص خود (ماهی دریایی پر شده در سس "جوهر" خود) ، سوپ های صدفی غنی که همراه با آن طبخ می شوند به طور کلی ، این غذاها از خوشمزه ترین غذاهای دریایی هستند.

مارزیپان و تورون

هنگامی که اعراب اسپانیا را فتح کردند ، باغ های بادام را در اندلس کاشتند و محبوب ترین شیرینی های امروزی اسپانیا ، مارسیپان و تورون ، پایه بادام هستند. مارزیپان اسپانیایی مشابه آنچه در شمال اروپا برای لعاب دادن کیک های کریسمس استفاده می شود ، اما طعم ظریف تری دارد. این ماده از خمیر قند بادام سفید به اشکال مختلف تهیه می شود ، پخته می شود ، در شربت قند فرو رفته و خشک می شود. این رنگ اغلب با رنگهای غذایی طبیعی رنگ شده و در لفافه های کاغذی مانند شکلات سرو می شود. تورون نوقا بادام و عسل است ، با طعم های متنوع. هر دو کیک وسوسه های محبوب کریسمس هستند.

شراب شیرین یا تلخ اسپانیولی

این یک نوشیدنی محبوب و بسیار مورد احترام در اسپانیا است. شری ها به دسته های زیر تقسیم می شوند: ریز و مانسانیا سبک و خشک است ، آمونتیادو خشک متوسط ، با طعم مغزدار و کاملاً تقویت شده است. اولوروسو تیره ، نرم و اغلب شیرین است. خوب و منسانیا به صورت خنک و اولوروسو به صورت سرد سرو می شود. بطری شری باز شده را در جای خنک نگهداری کنید. خوب و آمونتیادو باید در عرض 3 ماه مصرف شود.