کشمش

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

برای ارزیابی کشمش به عنوان یک صبحانه راحت ، پرانرژی و کم چربی ، لازم نیست که یک جهانگردان یا شرکت کننده در ماراتن باشید - بسته بندی آن آسان ، خوردن آن آسان است و تقریباً هرگز خراب نمی شود. مانند سایر میوه های خشک ، کشمش در تمام طول سال در فروشگاه ها موجود است.

نام علمی کشمش Vitus vinifera است. آنها با کم آبی انگور با استفاده از گرمای خورشید یا با فرایند مکانیکی که در آن خشک می شوند ، تولید می شوند. از جمله محبوب ترین گونه ها می توان به سلطانا ، مالاگا ، مسقط ، زانت کورانت و سایر گونه ها اشاره کرد. به اندازه سنگ های کوچک ، کشمش دارای پوسته ای چروکیده بر روی جویدنی آنها است که یادآور کیک های قندی است. اگرچه تنوع در رنگ آنها وجود دارد ، اما بیشتر قهوه ای تیره است که اغلب دارای رنگ بنفش است.

منشا کشمش

خشک کردن انگور و تبدیل آن به کشمش از زمان باستان با انگور خشک که برای اولین بار در عهد عتیق ذکر شده است ، این عمل انجام می شود. نقاشی های دیواری نشان می دهد که این ماده نه تنها برای مصارف - بلکه برای تزئینات نیز مورد استفاده قرار می گرفته است و رومیان باستان از آن به عنوان یک واحد مبادله ای یا پاداش برای برندگان مسابقات ورزشی استفاده می کردند.

امروزه ، تجاری ترین تولید کننده کشمش کالیفرنیا و به ویژه منطقه ای معروف به دره سن خواکین است که از قرن نوزدهم کشمش در آن رشد کرده است. علاوه بر کالیفرنیا ، استرالیا ، ترکیه ، یونان ، ایران و شیلی از جمله تولید کنندگان پیشرو کشمش.

ترکیب کشمش

انگور خشک حاوی قسمت زیادی از ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید در تابستان است. آنها حاوی آنتی اکسیدان و به ویژه اسید اولئانولیک هستند. آنها غنی از ویتامین های B1 ، B2 و B5 ، عناصر منیزیم و بور هستند. آنها منبع ضروری کلسیم ، مس ، فسفر و منگنز هستند. سطح پتاسیم نیز بسیار زیاد است.

100 گرم کشمش حاوی است 299 کیلوکالری ، 4/15 درصد آب ، 3 گرم پروتئین ، 79 گرم کربوهیدرات ، 45/0 گرم چربی ، 59 گرم قند ، 3/7 گرم فیبر و 0 میلی گرم کلسترول.

انتخاب و نگهداری کشمش

• در صورت امکان ، کشمش را به صورت فله خریداری کنید تا ببینید آیا مرطوب و سالم است.

• اگر می خواهید آنها را بسته بندی خریداری کنید ، مطمئن شوید که توسط یک شرکت معتبر کاملا بسته و بسته بندی شده اند.

• می توانید آنها را در یخچال و در کیسه های کاملا مهر و موم شده نگهداری کنید. اگر در مدت 6 ماه آنها را مصرف کنید ، تازه ترین خواهند بود.

استفاده آشپزی از کشمش

کشمش دارد بسیار گسترده در آشپزی خاورمیانه و خاورمیانه و همچنین در مدیترانه استفاده می شود. تاریک و تقریبا کشمش سیاه عمدتا برای تهیه کیک ، کیک عید پاک و کاپ کیک استفاده می شود.

کشمش سبک افزودنی خوبی برای بسیاری از نوشیدنی ها ، ریزوتوها و غذاهای مختلف گوشتی است. کشمش های بزرگ گوشتی طعم بسیار مطبوعی دارند و مکمل تعدادی نوشیدنی هستند.

برای بازگرداندن کشمش خشک ، آنها را در کمی آب گرم خیس کنید ، سپس می توانید آن را به دستور اضافه کنید.

کشمش برای بیشتر شیرینی های پخته شده مناسب است. می توانید آنها را به نان ، کیک یا شیرینی اضافه کنید.

می توانید کشمش ، پیاز و فلفل را به برنج قهوه ای اضافه کنید تا ظرف کمی اضافی ایجاد شود. طعم شیرین کشمش آنها را به بخشی مناسب از پر کردن مرغ خانگی یا کلم ترش تبدیل می کند.

فواید کشمش

کشمش بخشی از بسیاری از مطالعات مربوط به عناصر غذایی گیاهی موجود در آنها است. آنها دارای محتوای فنلی منحصر به فرد هستند و منبع اصلی مواد ریز معدنی و بور هستند.

- کشمش به لطف فنل های موجود در آن ، از آنتی اکسیدان محافظت می کند. فنل ها از آسیب سلول های انسانی بر پایه اکسیژن جلوگیری می کنند. اگرچه تحت تأثیر فرآیند خشک کردن نیست ، کشمش هنوز حاوی فنل کمتر در مقایسه با انگور تازه.

- عنصر شیمیایی بور برای استحکام استخوان های ما مورد استقبال قرار می گیرد. اگرچه اغلب به آن اشاره نمی شود ، اما کاج برای سلامتی ما از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، خصوصاً در ارتباط با سلامت استخوان ها و شروع پوکی استخوان در زنان. بور یک ریز معدنی است که در تبدیل استروژن و ویتامین D به خصوص در دوره یائسگی مورد نیاز است. کشمش حاوی مقدار بسیار خوبی از این عنصر است.

- کشمش از ما محافظت می کند از دژنراسیون ماکولا (آسیب دیدگی ناشی از سن). ممکن است مادر شما به شما گفته باشد که خوردن هویج برای خوب بینایی خوب است اما با گذشت زمان مشخص می شود که میوه ها برای این منظور از سبزیجات مناسب ترند. افرادی که سه بار در روز جنین می گرفتند تقریباً 40٪ کاهش خطر تحلیل رفتن ماکولا را نشان می دهد. به همین دلیل همیشه یک مشت کشمش اضافه کنید در غلات صبحانه ، در شیر هنگام ناهار و در سبزیجات یا سالاد سبز هنگام شام.

- کشمش از معدود محصولات شیرینی است که در طول رژیم های لاغری مجاز است. این به دلیل سهم بالای انرژی آنها است. افراد زیادی وجود دارند که به دلیل داشتن مقدار زیادی قند که 8 برابر بیشتر از انگور است ، از مصرف آن خودداری می کنند. خبر خوب این است که کشمش به دندان آسیب نمی رساند مانند سایر محصولات شیرین

- مصرف منظم کشمش به مبارزه با خستگی و افسردگی کمک می کند. آنها دارای اثر مقوی عالی هستند و به همین دلیل برای ورزشکاران ، افراد مسن و جوانان که کارهای سخت جسمی یا فکری انجام می دهند ، توصیه می شود.

- کشمش برای افرادی که از بی خوابی ، اضافه عاطفی ، روان رنجوری ، تحریک پذیری ، مالیخولیا و حملات وحشت رنج می برند توصیه می شود. پزشکان به همه افراد توصیه می کنند که کشمش را به طور منظم مصرف کنید و آنها را در فهرست خود بگنجانید زیرا به بهبود توانایی های ذهنی کمک می کنند. آنها همچنین برای گردش خون در مغز مفید هستند ، که به بهبود حافظه ، پردازش اطلاعات بیشتر و افزایش تمرکز کمک می کند.

- عملکرد روده را عادی کرده و سیستم غدد درون ریز را اهدا کنید. همچنین برای کبد مفید هستند ، زیرا به بازیابی سلول های کبدی کمک می کنند.

- سموم را از بدن و فلزات سنگین خارج کنید. کشمش مخصوصاً در نقرس مفید است ، زیرا باعث افزایش دفع اسید اوریک از بدن می شود.

- آنها اثر مفیدی بر سلامت دهان و لثه دارند ، زیرا حاوی موادی هستند که خاصیت ضد باکتری عالی دارند.

- کشمش سرشار از کلسیم است که به تقویت سیستم استخوانی کمک می کند. به همین دلیل بسیار مهم است که کشمش در منوی کودکان خردسال ، که سیستم استخوانی آنها هنوز در حال ساخت است ، وجود داشته باشد. این امر در مورد افراد مسن که اغلب از کمبود کلسیم رنج می برند نیز صدق می کند ، که به نوبه خود می تواند منجر به تعدادی از مشکلات و بیماری ها مانند پوکی استخوان شود.

کشمش مخصوصاً برای خانمها مفید است زیرا

1. خواب و سیستم عصبی را عادی کنید.

2. سیستم قلبی عروقی را تثبیت کنید.

3. تقویت سیستم عضلانی و استخوان ها.

4. روده ها را نرمال کنید (میکرو فلورا).

5- به حفظ سطح بهینه هموگلوبین در خون کمک کنید.

6. فعالیت مغز را فعال کنید.

7. به مبارزه با ویروس ها ، عفونت ها و فرآیندهای التهابی کمک کنید.

دانه های انگور حاوی هورمون های گیاهی مهمی هستند که برای سلامتی زنان لازم هستند ، یعنی فیتواستروژن ها. به ویژه برای جنس ضعیف در دوره یائسگی بسیار مفید هستند ، اما همچنین مانند علائم یائسگی به نظر می رسند و وضعیت عمومی زنان را در این دوره تخفیف می دهند.

کشمش اگر می خواهید لاغر شوید نیز مفید است ، زیرا با آنها می توانید احساس گرسنگی خود را به راحتی برآورده کرده و بدن خود را با تعدادی از مواد مفید اشباع کنید.انگور خشک در دوران شیردهی نیز مفید است ، اما هنوز هم مهم است که زیاده روی نکنید و فقط بعد از 2 ماهگی کودک شروع به اضافه کردن کشمش به رژیم خود می کنید. آنها به نوبه خود به تقویت سیستم عصبی ، تنظیم عملکرد روده و حفظ ترکیب خون مناسب کمک می کنند.

کشمش برای آقایان نیز مفید است زیرا تأثیر بسیار خوبی بر عملکرد جنسی دارند. نشان داده شده است که مصرف منظم کشمش به کاهش تغییرات ناتوانی جنسی در اثر تغییر در سطح هورمونی جنس قوی کمک می کند. کشمش همچنین حاوی تعدادی ماده مفید است که تولید اسپرم را افزایش می دهد و همچنین ویسکوزیته اسپرم را بهبود می بخشد. این بیشتر به دلیل ماده فعال - آرژنین است.

انگور خشک منبع ارزشمندی از تعدادی اسید آمینه مهم در بدن ما است ، که به نوبه خود باعث بهبود فعالیت مغز در مردان ، کمک به ایجاد توده عضلانی ، شارژ با انرژی و قدرت می شود. کارشناسان مصرف کشمش را به عنوان پیشگیری از پروستاتیت توصیه می کنند.

آسیب رساندن به کشمش

کشمش طلایی حاوی سولفیت است که از تیره شدن و تغییر عطر جلوگیری می کند. در برخی افراد ، ترکیبات سولفیت استفاده شده می توانند واکنش های آلرژیک ایجاد کنند.