2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
آسفاتیدا ادویه ای است که از ریشه های گیاهی به همین نام استخراج می شود. در کوههای مرتفع افغانستان می روید و در هند بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.
این ادویه که به آن آسافوتیدا نیز گفته می شود ، بوی نامطبوعی دارد و می تواند هرکسی را که برای اولین بار با آن روبرو شده دفع کند. در خاورمیانه ، هند و افغانستان نامیده می شوند asafetida "ادویه خدایان".
Asafetida اساساً رزینی است که خشک شده و به صورت پودر در می آید. سپس با آرد برنج مخلوط می شود تا بوی تند نرم شود. رزین خالص در هند فروخته می شود ، اما برای یافتن عطر باید قبل از پخت و پز در روغن سرخ شود.
ترکیب asafetida
آسفاتیدا حاوی 40-64٪ رزین ، روغن اساسی ، درصد مشخصی خاکستر ، اسید فرولیک ، چتر و برخی ترکیبات ناشناخته است.
انتخاب و ذخیره سازی asafetida
Asafetida ادویه خیلی رایجی در کشور ما نیست. فقط در فروشگاه های خاص خاص یافت می شود. این ماده به طور عمده به صورت پودر یافت می شود و قیمت آن برای 20 گرم حدود 2 BGN است.
آسفاتیدا را در مکانی خشک و خنک و به دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. آن را کاملاً بسته نگه دارید تا رایحه آن از بین نرود.
پخت و پز با asafetida
Asafetida طعم بسیار جالبی دارد که ترکیبی از رایحه پیاز ، سیر و رنگ باقیمانده کمی ترش است. این یک ادویه ضروری در غذاهای هندی و آیورودا است ، جایی که پیاز و سیر خیلی مورد احترام نیستند. با موفقیت هر دو طعم را ترکیب می کند.
برای طعم دادن به انواع غذاهای کاری ، عدس ، پلو ، نخود ایده آل است. وقتی با کمی نمک مخلوط شود ، به یک سس ایده آل برای سالاد تبدیل می شود. Asafetida ادویه ای ایده آل برای غذاهای هضم نشدنی مانند انواع لوبیا است.
همانطور که به عطر و بوی آن اشاره کردیم asafetida خیلی دلپذیر نیست اما بعد از سرخ شدن یا گرم شدن طعم و رایحه ای نرم و دلپذیر به دست می آورد. در ظروف فرعی ، ظروف سبزیجات ، ساندویچ های پخته شده استفاده می شود. برای طعم دادن به غذاها کافی است از مقدار بسیار کمی آسافیدیدا استفاده کنید. Asafetida با موفقیت جایگزین پیاز و سیر در غذا می شود ، زیرا طعم آن ترکیبی از دو طعم آنها است.
قطعاً این ادویه معروف در غذاهای هندی ، به دلیل تعدد کیفیت سلامتی ، در میز بلغاری جای دارد.
فواید آسافیدیدا
آسفاتیدا یک درمان ایده آل برای آنفلوانزا و سوi هاضمه است. فلور روده را بهبود می بخشد و عملکرد معده و روده را عادی می کند. آسفاتیدا سموم را از بین می برد و به دفع گاز از روده بزرگ کمک می کند.
اثر آرام بخشی بر روی سیستم عصبی دارد و استرس را کاهش می دهد. طبق آیورودا ، اگر استفاده می کنید asafetida در غذای شما ، شخصیت شما متعادل و آرامتر خواهد شد ، روابط با اقوام عادی خواهد شد. مصرف منظم آسافیتیدا باعث بهبود چهره ، صاف شدن چین و چروک و کشش پوست می شود.
با توجه به آیورودا ، برای درد در کانال گوش می توانید یک قطعه کوچک قرار دهید asafetida که در پنبه پیچیده شد. بخارات حاصل از آن درد را کاهش می دهد.
برای آنژین ، یک مخلوط آسافیدیدا و ½ قاشق چایخوری مخلوط کنید. زردچوبه با یک لیوان آب گرم. محلول حاصل غرغره می شود. خاصیت ضد عفونی کننده این ادویه ها به تسریع بهبودی کمک می کند.
برای تسکین درد دندان ، یک وعده آسافیدیدا در یک قاشق چایخوری حل می شود. آب لیمو و خیلی کم حرارت دهید. یک سواب با این مخلوط خیس می شود و روی دندان بیمار قرار می گیرد.
Asphetida با روغن زیتون مخلوط شده و به مکان های گزش حشرات سمی اعمال می شود. استنشاق ادویه از حملات هیستریک محافظت می کند. از ادویه برای افزایش قدرت نیز استفاده می شود. Asafetida برای درمان فرم اولیه آب مروارید به شکل پماد مناسب است.
آسیب از asafetida
Asafetida نباید برای تب ، بارداری و بثورات پوستی استفاده شود.
