2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
غذاهای مرغ نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه کاملاً مفید هستند زیرا حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی ، مواد معدنی و عناصر کمیاب هستند. به راحتی قابل هضم هستند و برای رژیم های غذایی و کودکان مناسب هستند. علاوه بر این ، تهیه آنها آسان است و طعم و رایحه عالی دارند. آنها همچنین برای طعم طلب ترین مناسب هستند و البته باید به طرز مطلوبی طعم دار و پخته شوند.
انواع پرندگان را می توان در کوره با موفقیت خوب پخت. بو دادن آنها به دلیل بافت پیوندی کوچکتر و نرمتری که گوشت دارد ، مناسب تر است. پرندگان جوان و چاق ترجیح داده می شوند و اگر پیر باشند از قبل پخته یا خورشت خورده اند. اگر وحشی باشند ، از قبل در ماست ترشی می شوند.
قبل از کباب کردن پرندگان تمیز ، شسته و شکل می شوند. پخت کامل یا به صورت جزئی ، با پر کردن یا بدون آن. برای پر کردن ما بسته به پرنده می توانیم انتخاب کنیم ، چه با برنج ، قارچ ، سیب یا شاه بلوط باشد.
پس از شکل گیری ، پرنده نمک زده ، در یک ظرف قرار داده و با چربی سیراب می شود. آن را در دمای 250 درجه سانتی گراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از پخت ، می توان پوست سینه را شل و با روغن گیاهی مخلوط شده با ادویه ها و سیر آغشته کرد تا طعم بیشتری پیدا کند.
اگر پرندگان چربی بیشتری دارند ، باید طی مراحل پخت و پز آنها را از بین برد. در صورت امکان ، تجمع چربی بیشتری را در حفره های بدن و گردن از بین ببرید. پوست را مشت کنید تا در حین پخت چربی باقی مانده ذوب شده و تخلیه شود. پرندگان شکننده ، کوچکتر و وحشی را در خارج با روغن فراوان چرب کنید تا گوشت آنها خشک نشود. همچنین می توانید روی آنها را با بیکن یا بیکن بپوشانید.
بعد از رژگونه شدن پرنده ، آبگوشت یا آب اضافه کنید و دما را به 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید. هر 10 دقیقه با سس های طبیعی از تابه بپاشید. اگر پوسته قهوه ای خیلی سریع شکل گرفت ، پرنده را با فویل بپوشانید.
پرنده خوب بو داده پوسته ای مایل به قرمز و داخل آن نرم و آبدار است. گوشت مرغ سوخاری ، بعد از اینکه به صورت قسمتهایی در می آید ، با سس بو داده آب پز می شود و با یک چاشنی سیب زمینی سرخ شده ، برنج خورشتی یا کلم ترش سرو می شود. و پرندگان شکم پر را با برخی از قیمه ها سرو می کنند.
علاوه بر بو دادن ، پرندگان می توانند با سس شدن آبدار و خوشمزه شوند. این ترکیبی از سرخ کردن و چاشنی است و برای قطعات مرغ و برای پرندگان کامل کوچکتر مناسب است. قبل از سرخ کردن گوشت مرغ آن را خوب خشک کنید تا یک رنگ طلایی هم پیدا کند. در یک تابه مقدار مساوی روغن و کره را گرم کنید ، گوشت را اضافه کرده و روی حرارت زیاد تفت دهید. هدف این است که آن را در همه جا قهوه ای طلایی کنید ، بنابراین آن را چند بار برگردانید. مایع و ادویه هایی را که در دستورالعمل تجویز شده اضافه کنید و پس از جوش آمدن ، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت آماده شود.
مرغ سرخ شده می توانید با سس غلیظ شده سرو کنید یا کره یا خامه اضافه کنید تا طعم غنی تری داشته باشد.
پرندگان مسن و غنی از عصاره بیشتر برای خفگی مناسب هستند. می توان از آنها برای تهیه خورشت ، گولاش ، کباب ، راگو و مرغ با سبزیجات (نخود ، بامیه ، سیب زمینی ، پاپریکا ، کلم ، اسفناج ، قارچ) استفاده کرد. پرندگان قدیمی پس از سرخ شدن در آبگوشت و کره خورشت می خورند.
ارزیابی میزان آمادگی گوشت طیور و آماده سازی سبزیجات برای رسیدن به آمادگی آشپزی همزمان بسیار مهم است. پس از آماده شدن ، پرندگان خورشتی را می توان با سس های سبک و تزیین برنج خورشتی ، سبزیجات خورشتی ، پوره سیب زمینی و غیره سرو کرد.
صرف نظر از راه آماده سازی پرندگان آنها یکی از غذاهای مورد علاقه در غذاهای مدرن باقی می مانند.
بیشتر از پیشنهادات خوشمزه ما برای پخت بلدرچین ، نحوه درست کردن یک اردک یا یرد خوشمزه بیشتر ببینید.
توصیه شده:
طعم دهنده گلوتامات - برای سلامتی مضر است
آیا در مورد طعم دهنده گلوتامات چیزی شنیده اید؟ این ماده به تعداد بیشماری غذای آماده و نیمه آماده ، ادویه جات خشک و سوپ ، سس ، چیپس ، فست فود و موارد دیگر اضافه می شود. طعم دهنده های اضافه شده توسط صنایع غذایی ادویه جات نیستند ، بلکه مواد شیمیایی هستند که امکان پخش مواد غذایی با مزه را فراهم می کنند که در غیر این صورت توسط مصرف کننده رد می شود.
برای آسیب رساندن به طعم دهنده ها و شیرین کننده های مصنوعی
عطرهای مصنوعی مضر هستند - توصیه می شود از معادل طبیعی آنها استفاده کنید ، گرچه کمی گران ترند. سلامتی ما همیشه باید حرف اول را بزند. آیا آنها واقعاً اثر سرطان زایی دارند و واقعاً شیرین کننده های مصنوعی چقدر خطرناک هستند؟ اولین و مهمترین چیزی که باید بدانیم این است که آنها هیچ ارزش غذایی ندارند و همچنین - توسط بدن جذب نمی شوند ، همین ویژگی ها هستند که آنها را رژیم می گیرند.
غذاهای یونانی - تعداد زیادی دستور العمل و طعم دهنده
وقتی می شنوی غذاهای یونانی اولین چیزی که فکر می کنید چیست؟ من سه چیز را به خاطر می آورم - سالاد یونانی ، روغن زیتون و زیتون. با این حال ، این همه آن چیزی نیست که غذاهای یونانی ارائه می دهند. این سرشار از طعم های زیادی است. در آن می توانیم هم دستور العمل های غذاهای لذیذ مدیترانه ای و هم طیف گسترده ای از غذاهای بالکان را که در دستور العمل های آن گنجانده شده است ، بیابیم.
طعم دهنده های طبیعی: آیا باید آنها را بخورید؟
اصطلاح عطرهای طبیعی اغلب در لیست مواد تشکیل دهنده محصولاتی است که به بازار عرضه می شود. اینها طعم دهنده هایی هستند که تولیدکنندگان مواد غذایی برای بهبود طعم به آن اضافه می کنند. طعم دهنده های طبیعی از مواد مشتق شده از منابع گیاهی یا حیوانی حاصل می شوند:
پاستا - صدها شکل و صدها طعم دهنده
معطر ، سبک و خوشمزه ، پخش کننده آن بوی وسوسه انگیز گوجه فرنگی ، روغن زیتون و ریحان ، ماکارونی مدتهاست که یکی از ستاره های آشپزی جهان است. همه ایتالیایی ها را به خاطر اختراع بزرگشان برکت می دهند ، اما حقیقت این است که غذای مجسمه های ماکارونی در زمان های باستان ، هزاران سال قبل از دوره جدید ، جایی در سرزمین های خاورمیانه و یونان باستان اختراع شده است.
