2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
خوشمزه ، با کمی طعم شیرین و گاهی شور ، شیر بز مورد علاقه بیشتر کشورهای جهان است. اگرچه در بلغارستان محبوبیت چندانی ندارد ، اما در تمام طول سال این سوپرمارکت را می توان یافت.
برخلاف شیر گاو ، بز نیازی به همگن سازی ندارد. در شیر گاو ، قطرات روغن روی سطح آزاد می شوند ، در حالی که در شیر بز حل می شوند. وقتی افراد به شیر گاو حساس هستند ، بز گزینه مناسبی است.
اگرچه در نظر می گیریم شیر بز به عنوان جایگزینی برای گاو ، در بسیاری از نقاط جهان ، ترجیح داده می شود. بیشتر افراد تصور می کنند که همان طعم نفوذی پنیر گوسفندی خواهد بود ، اما در واقع شیر گوسفند با کیفیت واقعی دارای طعم فوق العاده کمی شیرین و گاه نمکی است.
بزها از زمان های بسیار قدیم نقش بسیار مهمی داشته اند و این نقش برجسته های برجسته ای است که شکار بز را به تصویر می کشد. آنها یکی از قدیمی ترین حیوانات اهلی هستند که گمان می رود از ایران منشا گرفته اند.
شیر بز امروزه بسیار محبوب است و هنوز هم بیشتر از شیر گاو شیوع دارد.
ترکیب شیر بز
شیر بز منبع بسیار خوبی از کلسیم و اسید آمینه تریپتوفان است. منبع خوبی از پروتئین ، فسفر ، ریبوفلاوین (ویتامین B2) و پتاسیم است. برای کودکان و بزرگسالان شیر بز می تواند یک گزینه عالی و غنی از کلسیم برای شیر گاو باشد. علاوه بر کلسیم ، بسیاری از مواد مغذی موجود در شیر گاو را در خود جای داده است.
100 گرم شیر بز حاوی 4.14 گرم چربی ، 3.5 گرم پروتئین و 4.4 گرم کربوهیدرات است.
انتخاب و نگهداری شیر بز
- هنگام خرید شیر ، همیشه تاریخ چاپ شده روی بسته بندی آن را بررسی کنید.
- شیر را از سردترین قسمت یخچال های موجود در فروشگاه انتخاب کنید.
- شیر را همیشه باید در یخچال نگهداری کنید.
- همیشه جعبه شیر باز را محکم ببندید تا از بوی بد خارجی که می تواند طعم آن را تغییر دهد جلوگیری کند.
- از نگه داشتن آن روی درب یخچال خودداری کنید ، زیرا هر بار که آن را باز می کنید در معرض حرارت قرار می دهید ، که منجر به فساد آن می شود.
استفاده آشپزی از شیر بز
مصرف شیر بز در کشور ما در مقایسه با مصرف شیر گاو و گوسفند بسیار ناچیز است. بوی خاصی دارد که توسط اسیدهای چرب فرار موجود در چربی پوست تعیین می شود. به دلیل همین سلیقه است که مردم آن را به خصوص ترجیح نمی دهند. در بعضی از مناطق کشور از آن به تنهایی و همچنین در ترکیب با شیرهای دیگر برای تولید محصولات لبنی استفاده می شود.
به طور کلی از شیر بز می توان در تمام دستورهایی که گاو و گوسفند در آنها وجود دارد استفاده کرد. باید مانند شیرهای دیگر از آن به صورت پاستوریزه استفاده شود.
فواید شیر بز
- حاوی کلسیم است - ماده معدنی که علاوه بر سلامت استخوان ها از بسیاری موارد دیگر نیز مراقبت می کند
شیر بیشتر به دلیل داشتن کلسیم شناخته می شود که نقش مهمی در مراقبت از استخوان های ما دارد. مطالعات اخیر نشان می دهد که این ماده معدنی نه تنها به تقویت استخوان ها کمک می کند ، بلکه همچنین
- از سلولهای ستون در برابر مواد شیمیایی سرطان زا محافظت می کند
- از کاهش قدرت استخوان ، که ممکن است در نتیجه یائسگی یا آسیب های خاص مانند آسیب های ناشی از آرتریت روماتوئید باشد ، جلوگیری می کند.
- به جلوگیری از حملات میگرن کمک می کند
- به کاهش اضافه وزن در کودکان و بزرگسالان کمک می کند
- غذاهای لبنی بهتر از مکمل های کلسیم برای سلامت استخوان در دختران است. مطالعه روی دختران نوجوان که استخوان آنها در معرض استرس رشد سریع قرار دارد ، نشان داده است که خوردن غذاهای لبنی بسیار موثرتر از مصرف مکمل های کلسیم است.
- مصرف غذاهای لبنی غنی از کلسیم باعث تسریع در چربی سوزی بعد از خوردن غذا می شود.مطالعه ای روی زنان با وزن طبیعی 18 تا 30 سال که از رژیم کم کلسیم یا پر کلسیم استفاده می کردند نشان داد کسانی که غذاهای غنی از کلسیم می خورند بعد از 1 سال 20 برابر چربی بیشتری می سوزانند.
- غذاهای لبنی از سندرم متابولیک محافظت می کنند. با قرار دادن شیر یا سایر محصولات لبنی در رژیم غذایی سالم ، می توان خطر سندرم متابولیک را تا 62٪ کاهش داد.
هر روز از یک لیوان شیر و / یا یک سطل ماست ، پنیر یا پنیر زرد لذت ببرید.
- کلسیم موجود در غذاهای لبنی ما را در برابر سرطان پستان محافظت می کند. مطالعات نشان داده است كه كلسیم تهیه شده توسط لبنیات تا 50٪ و در زنان قبل از یائسگی تا 74٪ خطر ابتلا به سرطان پستان را كاهش می دهد.
- شیر منبع خوبی از پروتئین و ریبوفلاوین است که به ما انرژی می دهد.
- پتاسیم از سلامت قلب و عروق ما محافظت می کند. شیر بز به محافظت در برابر فشار خون و تصلب شرایین کمک می کند.
مضرات شیر بز
افرادی که از عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی رنج می برند نباید مصرف کنند شیر بز ، به دلیل عواقب منفی که ممکن است رخ دهد.
توصیه شده:
اسرار شیر شیر خوشمزه
می توانید شیرینی شیرینی خوشمزه را به سرعت و خیلی راحت تهیه کنید. گزینه های زیادی برای تهیه پای شیر وجود دارد. می توانید آن را با پوسته های آماده تهیه کنید. اما خوشمزه ترین گزینه تهیه شیر شیر با پوسته های خانگی است. سایر گزینه های تهیه شیر شیر استفاده از رشته فرنگی ، پوسته خرد شده ، ماکارونی ، کوسکوس به جای پوسته است.
شیر دادن به شیر
چرا شیر بدون چربی ، یک یا دو درصد را انتخاب کنید زیرا شیر کامل 3.7 درصد چربی است؟ آیا تفاوت خیلی کمی برای نگرانی نیست؟ بنابراین بیایید تفاوت محتوای کالری و مقدار واقعی چربی شیر از هر نوع را بررسی کنیم. انتخاب پیشنهادی برای هر بزرگسال شیر بدون چربی یا 1٪ (کم چربی) است.
شیر بز در برابر شیر گاو: کدام سالم است؟
شما احتمالاً با پنیر شیر بز مانند فتا آشنا هستید ، اما آیا تا به حال به بله فکر کرده اید شیر بز بنوشید ؟ اگر طرفدار شیر ارگانیک و ردپای کوچکتر روی محیط هستید ، اگر هنوز جایگزین غیر لبنی مورد علاقه خود را پیدا نکرده اید ، ممکن است علاقه مند باشید که شیر بز را امتحان کنید.
شیر گاو را فراموش کنید - فقط شیر گیاهی بنوشید
اگر تصمیم گرفته اید کار خوبی برای خود و بدن خود انجام دهید ، استفاده از شیر حیوان را متوقف کنید. راه حل های جایگزین وجود دارد و این شیرهای گیاهی است. بدن شما بسیار سپاسگزار این تصمیم خواهد بود. در اینجا فواید برخی از انواع شیرهای گیاهی آورده شده است.
شیر گاو از نظر ویتامین D غنی تر از شیر گوسفند است
فاکتورهای مختلف بیشتر و بیشتر مردم را مستعد مصرف شیر دیگری به غیر از شیر گاو می کند - بز ، گوسفند ، بادام ، ساخته شده از سویا و دیگران. دلایل آن اغلب عدم تحمل لاکتوز در شیر گاو یا ترجیح سایر طعم دهنده های محصولات لبنی ارائه شده است. یک مطالعه جدید از تورنتو ، کانادا نشان داد که کودکانی که شیر گاو کمتری مصرف می کنند و برخی از انواع دیگر را انتخاب می کنند ، سطح ویتامین D کمتری در بدن دارند.
