چه ماستی مصرف کنیم

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ماست یک محصول باستانی بلغاری است و قرن هاست که روی میز ما وجود دارد. به گفته برخی از مورخان ، ماست بلغاری از نوشیدنی اسید لاکتیک "koumiss" سرچشمه می گیرد ، که پرو-بلغاری ها از شیر مادیان دوشیده تهیه می کنند. مورخان دیگر معتقدند که کشف آن را مدیون تراکی ها هستیم ، زیرا آنها متوجه شده اند که شیر ترش بیش از شیر تازه دوام دارد.

هنگام انتخاب شیر از شبکه تجاری ، مهم است که بدانید ماست طبق قانون فقط از دو ماده مخدر تولید می شود: شیری که مطابق با مقررات قوانین بلغارستان و اروپا و مایه ترش است. استفاده از سایر مواد غیر مجاز است ، از جمله. شیرخشک ، نشاسته ، مواد نگهدارنده و غیره

این در میان محصولاتی است که نه تنها بیشترین ارزش غذایی را دارد ، بلکه بیشترین فواید را نیز برای سلامتی انسان دارد. ماستی که در گذشته فقط در بالکان تولید می شد ، هم اکنون در سراسر جهان تولید می شود و در هر شکل و سلیقه ای موجود است.

قبل از اینکه به سراغ یکی از ده ها نوع شیر موجود در فروشگاه های کشورمان بروید ، باید بخاطر داشته باشید که ماست به ظاهر مفید در صورت عدم توجه به آنچه خریداری می کنید ، می تواند به یک دام کالری تبدیل شود.

نکته №1 - رایج ترین را انتخاب کنید

همانطور که قبلاً گفتیم ، برای تهیه ماست فقط به شیر تازه و خمیر ترش گاو احتیاج دارید ، یعنی. دو گونه باکتری زنده Lactobacillus bulgaricus و streptococcus thermophilus. ، که در یک رابطه همزیستی هستند. این میکروارگانیسم ها مسئول تبدیل شیر به ماست و همچنین خواص مفید آن هستند.

در صورت تمایل می توانید شکر ، عسل ، میوه خشک یا تازه اضافه کنید. ماستی که مواد افزودنی زیادی دارند خریداری نکنید. از مصرف شیرهایی که دارای برچسب شیرین کننده های مصنوعی یا چربی های هیدروژنه هستند خودداری کنید.

نکته 2 - به محتوای کلسیم توجه کنید

به محتوای کلسیم توجه کنید. بله ، همه ماست ها حاوی کلسیم هستند که برای سلامت استخوان ضروری است ، اما محتوای همه آنها یکسان نیست. ماستی را انتخاب کنید که حداقل حاوی 15 درصد دوز توصیه شده روزانه کلسیم باشد که برای بزرگسالان 1000 میلی گرم است.

نکته № 3 - نگران انتخاب ماست روغنی تر نباشید

شاید این توصیه باعث شود خانم هایی که درگیر جنگ شدید با 3-4-5 پوند اضافی هستند ناخن بزنند ، اما تعدادی از مطالعات نشان داده اند که ماست پرچرب برای رژیم غذایی چندان مضر نیست. برعکس ، اسیدهای چرب اشباع چندان بد نیستند.

نکته №4 - شیر با باکتری های خوب را انتخاب کنید

باکتری های خوب یا به اصطلاح پروبیوتیک بسیار شبیه باکتری های ساکن سیستم هضم انسان هستند. این باکتری ها از هضم و عملکرد دستگاه گوارش پشتیبانی می کنند. متأسفانه ، پس از عملیات حرارتی که بخشی از شیر تحت آن قرار می گیرد ، از بین می روند.

نکته № 5 - ماست شیرین خریداری نکنید

بهتر است ماست شیرین یا شیر حاوی میوه (طبیعی یا خیلی زیاد) خریداری نشود. ماست حاوی درصد مشخصی از قند شیر ، به اصطلاح لاکتوز است. اگر به آن درصد قند اضافه شده ، و همچنین قند اضافه کنید در میوه ، شما یک محصول نسبتاً غیر رژیمی دریافت خواهید کرد.

نکته №6 - برچسب ها را با دقت بخوانید

هنگام خرید هر چیزی ، خواندن برچسب آن بسیار مهم است. از اخلاق ماست می توانید دریابید که آیا این ماده حاوی پروبیوتیک های مهم است یا سایر میکروارگانیسم های زنده اضافه شده. به خاطر داشته باشید که بیشتر پروبیوتیک ها لزوماً به معنای ماست بهتر یا مفید نیستند. به دنبال "میانگین طلایی" باشید.