مفیدترین آردها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

امروز در بازار انواع بی شماری آرد از انواع گیاهان وجود دارد - ارزن ، چاودار ، گندم ، غلات سبوس دار ، آرد گزنه ، بلغور جو دوسر ، نخود ، نارگیل ، لوبیا و بسیاری دیگر.

در این مقاله ابتدا به نحوه تهیه آرد نگاه خواهیم کرد و لیست آنها را لیست خواهیم کرد آردهای بدون گلوتن ، و ما مقایسه خواهیم کرد که کدام یک از چه ارزش غذایی برخوردار هستند تا بفهمیم کدام یک از آردها مفیدترین هستند ، که هدف ما است.

اولین کار ما توصیف نحوه تهیه آرد برای رسیدن به نقطه ای است که توضیح خواهیم داد که مفیدترین آردها هستند.

آرد سازی - فرآیند فناوری

قبل از اینکه آرد را از فروشگاه خریداری کنید ، فرآیندهای مختلف فن آوری را طی می کند و تا رسیدن به قفسه های فروشگاه و بر این اساس ، خانه های ما "طولانی" می شود. به طور کلی ، فرآیند فرآوری به ویژه دشوار نیست ، اما تولید آرد خود به صبر و دقت زیادی نیاز دارد. اولین مرحله تهیه آرد مرحله ای است که در آن غلات یا میوه هایی که آرد از آنها تهیه می شود جمع آوری شود. این مرحله شامل چندین مرحله است:

ابتدا باید آنها را جمع آوری کرد ، سپس آنها را مرتب کرد ، در صورت وجود ناخالصی های ناخواسته تمیز کرد و فقط پس از آن آماده مراحل بعدی شد.

بعد از این مراحل ، دانه ها یا میوه ها خرد شده و آسیاب می شوند تا زمانی که تبدیل به پودر سفید شوند. در این مرحله آخر ، قوام آرد انتخاب می شود ، به همین دلیل سپس آن را به ریز ، نیمه درشت و درشت تقسیم می کنند.

انواع آردها با توجه به کاربرد آنها

آردها به انواع زیر تقسیم می شوند:

- آرد خوب - این آرد را می توان برای پنکیک ، اشترودل ، شیرینی جات یا برای غلیظ کردن سوپ استفاده کرد.

- آرد نیمه درشت - این آرد را می توان برای خمیرمایه و اسفنج استفاده کرد.

- آرد درشت - این آرد برای کوفته ، ماکارونی ، رشته فرنگی استفاده می شود.

- آرد پخت - این آرد دارای بافتی بسیار ظریف و نرم است که برای پخت کیک های ترد مناسب است.

- آرد نان - این نوع آرد ، همانطور که از نامش پیداست ، برای پخت نان یا مایه مناسب است.

- آرد پاستا - این آرد گندم دوروم است تا پاستا بتواند شکل و تراکم خود را حفظ کند.

تفاوت بین انواع آرد

همانطور که قبلا گفتیم ، انواع آرد را می توان در بازار یافت. از آنچه همه ما می دانیم - گندم ، تا آرد تاپیوکا. بیایید برخی از آردها ، تفاوت بین آنها و نحوه مفید بودن آنها را بررسی کنیم:

1. آرد گندم

اول از همه ، آرد گندم - همانطور که می دانیم ، گندم معروف ترین غلات است که آرد از آن ساخته می شود. این یک واقعیت جالب است که در گذشته آرد گندم فقط برای ثروتمندان یک هدیه بود ، فقرا حق استفاده از آن را نداشتند. امروزه ، بسیاری از مردم آرد گندم یا گندم مصرف نمی کنند ، اما نمی دانند که چه مزایایی برای سلامتی ما دارد. به طور کلی ، گندم حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم است. همچنین منبع فیبر زیادی است. همانطور که می دانیم ، دریافت فیبر برای سلامتی ما بسیار مهم است. گندم همچنین حاوی ویتامین های زیادی مانند B1 ، B3 ، B5 ، ریبوفلووین و فولات است. همچنین سرشار از آهن ، کلسیم و پروتئین است.

2. آرد Einkorn

دوم ، اما نه مهم تر ، آرد einkorn است. این آرد بسیار گرانتر از معمولی است اما از طرف دیگر بسیار مفید و سالم است. آرد Einkorn فاقد هرگونه ماده شیمیایی است ، به راحتی توسط بدن جذب شده و طعم مطبوعی از آجیل دارد. مهم است که بگوییم einkorn نوعی گندم محسوب می شود. که در آرد einkorn حاوی مواد مغذی مشابه گندم است. برخلاف دانه های گندم ، غلظت گیاه einkorn بیشتر در معرض حل شدن در آب است ، که هضم آن توسط بدن ما بسیار آسان می شود.

Einkorn مقدار زیادی پروتئین دارد که به لطف آن ، einkorn سرشار از اسیدهای آمینه است. آرد Einkorn همچنین حاوی چربی است که حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده است. آرد Einkorn بسیار غنی از فیبر و مواد مغذی است. به طور کلی ، einkorn بیشتر از قندهایی تشکیل شده است که در بیشتر قسمت ها نشاسته هستند و به طعم غنی تری به غذاهایی که می پزید می دهد و باعث شکنندگی آنها می شود. آرد Einkorn به لطف مقدار زیادی فیبر ، روند هضم را کند می کند ، که به نوبه خود ، احساس سیری ایجاد می کند. همچنین به کاهش خطر چاقی ، بیماری های قلبی عروقی و دیابت نوع 2 کمک می کند. با توجه به اینکه این گیاه دارای مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است ، عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد ، می تواند سطح قند خون را کاهش دهد و باعث کاهش سطح کلسترول بد با آرد einkorn می توانید نان ، ماکارونی ، شیرینی ، کیک ، بیسکویت ، پنکیک و موارد دیگر تهیه کنید.

3. آرد چاودار

آرد بعدی که بررسی خواهیم کرد ، آرد است آرد چاودار. از آرد چاودار برای تهیه نان یا مخمر استفاده می شود. چاودار برخلاف آرد تصفیه شده گندم ، تمام خصوصیات مفید و همچنین خصوصیات غذایی خود را حفظ می کند. با توجه به اینکه چاودار منبع غنی فیبر است باعث احساس سیری می شود. فیبر موجود در چاودار حاوی مقدار زیادی پلی ساکارید غیر سلولزی است که توانایی اتصال به آب را دارند و بنابراین احساس سیری ایجاد می کنند. آرد چاودار کلسترول بد بدن را کاهش می دهد. چاودار سلامت قلب را بهبود می بخشد. طبق چندین مطالعه ، مصرف منظم آرد چاودار به میزان قابل توجهی خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. مطالعه ای که 8 هفته به طول انجامید ، مقایسه افرادی که آرد چاودار و گندم مصرف می کردند ، بود. نتیجه این بود که آرد چاودار در کاهش سطح کلسترول بد خون تا حد 14 درصد نسبت به گندم موثرتر است.

4. بلغور جو دوسر

این نوع آرد طبیعی است و حاوی گلوتن نیست که طعم بسیار مطبوعی و ابریشمی دارد. کمی شبیه گندم است اما همانطور که گفتیم آرد فاقد گلوتن است و پروتئین آن بسیار بیشتر از آردهای دیگر است. جو دوسر حاوی مقدار زیادی بتا گلوکان است که نوعی فیبر محلول است و باعث تشکیل محلول ژل مانند در روده می شود که احساس سیری ایجاد می کند. و در اینجا برخی از مزایای دیگر بلغور جو دوسر وجود دارد:

- به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می کند.

- سطح قند خون را کاهش می دهد.

- احساس سیری را افزایش می دهد.

- رشد باکتری های خوب در دستگاه گوارش را تسریع می کند.

بلغور جو دوسر حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است.

5. آرد نارگیل

آرد بعدی که به آن توجه خواهیم کرد این است آرد نارگیل. آرد نارگیل از قسمت گوشتی نارگیل درست می شود که خشک شده و سپس آسیاب می شود. پودر حاصل از آن مانند آرد به نظر می رسد و عطر و طعم بسیار مطبوعی دارد. آرد نارگیل از نظر پروتئین بسیار غنی از انواع دیگر آرد است. همچنین حاوی فیبر و چربی است و کربوهیدرات بسیار کمی دارد. همچنین در این نوع آرد گلوتن وجود ندارد. آرد نارگیل به دلیل دارا بودن تری گلیسیرید کمک زیادی به مبارزه با اضافه وزن می کند. از آرد نارگیل برای تهیه انواع شیرینی استفاده می شود ، اما باید بدانید که چگالی کمتری دارد و باید از مواد غلیظ کننده یا تخم مرغ های بیشتری استفاده کنید تا دستور غذایتان به خوبی حاصل شود.

6. آرد گندم سیاه

آرد بعدی است آرد گندم سیاه. گندم سیاه خود بخشی از گروهی از غذاهاست که به آنها سلولهای شبه نیز گفته می شود. اینها نوعی بذر هستند که دقیقاً مانند غلات استفاده و پذیرفته می شوند ، اما مانند چمن رشد نمی کنند. همانطور که می دانیم ، گندم سیاه نیز به دلیل داشتن مقدار زیادی مواد معدنی و آنتی اکسیدان ، به عنوان یک غذای فوق العاده محبوب است.گندم سیاه سطح قند خون را در بدن بهبود می بخشد. شاخص گلیسمی پایینی دارد ، به این معنی که آرد گندم سیاه می تواند توسط افراد مبتلا به دیابت نوع 2 با خیال راحت مصرف شود.آرد گندم سیاه نیز به سلامت قلب کمک زیادی می کند. این ماده شامل موادی مانند روتین ، منیزیم ، مس ، فیبر و پروتئین است. در میان تمام غلات و حبوباتی که در گروه شبه مغزها قرار دارند ، گندم سیاه یکی از بهترین منابع روتین است و یک آنتی اکسیدان است که توانایی کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی را دارد.

7. آرد برنج

آرد بعدی که بررسی خواهیم کرد ، آرد است آرد برنج این نوع آرد با آسیاب کردن برنج سفید یا قهوه ای تهیه می شود و یکی از بزرگترین مزایای آن در بین آردهای دیگر مقرون به صرفه بودن آن است. آرد برنج رایج ترین جایگزین آرد گندم است. می توان از آن برای غلیظ کردن انواع دستور العمل ها ، که شامل محصولات سرد یا منجمد به دلیل جذب مایعات آزاد شده از محصولات استفاده می شود. برنج قهوه ای منبع بهتری از فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی مانند کلسیم و روی است و ارزش غذایی بهتری دارد. آرد برنج به عملکرد طبیعی کبد کمک می کند.

8. آرد موز

این نوع آرد کمی بهتر شناخته شده است ، اما برای افرادی که گلوتن مصرف نمی کنند راه حل خوبی است. همانطور که از نام آن پیداست ، این نوع آرد از موز ، بیشتر موز سبز تهیه می شود و طعم آن موز خام است. اما بعد از عملیات حرارتی ، این نوع آرد طعم خود را از دست می دهد. آرد موز غنی از فیبر پری بیوتیک است ، که برای سلامتی روده ضروری است. علاوه بر این ، این فیبرها هضم را بهبود می بخشند و در این نوع آرد بیشترین مقدار را دارند. این نوع آرد منبع خوبی از پتاسیم است. پتاسیم به سلامت قلب ما کمک می کند. همچنین باعث بهبود و افزایش قدرت عضلات و تسریع در متابولیسم می شود. آرد موز حاوی مقدار زیادی نشاسته مقاوم است که به دیابتی ها کمک می کند تا حساسیت به انسولین را بهبود بخشیده و سطح قند خون را حفظ کنند. از آرد موز می توان به جای آرد گندم یا سفید استفاده کرد.

9. آرد تاپیوکا

مانند آرد موز ، بنابراین آرد تاپیوکا حاوی مقدار زیادی نشاسته مقاوم است. در برابر هضم مقاوم است و به عنوان یک فیبر در سیستم غذایی عمل می کند. این نوع نشاسته فواید زیادی برای سلامتی ما دارد. این باکتری های خوب روده ما را تغذیه می کند ، بنابراین از التهاب جلوگیری می کند و باکتری های مضر را کاهش می دهد. همچنین باعث کاهش سطح قند خون بعد از غذا می شود. از آرد تاپیوکا به طور کلی برای غلیظ شدن ظروف استفاده می شود.

10. آرد بادام

این نوع آرد از بادام آسیاب شده تهیه می شود. ابتدا بادام ها را در آب جوش قرار می دهیم تا پوسته ها برداشته شوند. سپس آنها را خرد کرده و به آرد ریز الک می کنیم. آرد بادام را می توانید در خانه نیز درست کنید. این نوع آرد دارای مقدار زیادی چربی و پروتئین سالم و همچنین ویتامین E است که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند. از آسیب ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری می کند. آرد بادام همچنین قند خون را کاهش می دهد ، کلسترول را کاهش می دهد ، می تواند به عنوان جایگزین آرد گندم در کیک ها ، پنکیک ها و سایر دسرها استفاده شود.

11. آرد کتان

آرد بذر کتان با آسیاب کردن بقیه محصول بدست آمده پس از استخراج روغن از بذر کتان ساخته می شود. آرد بذر کتان برخلاف آردهای دیگر حاوی کربوهیدرات بسیار کمی است که باعث می شود برای رژیم های غذایی و کاهش وزن بسیار مفید باشد. بذر کتان مقدار بسیار زیادی فیبر و پروتئین به بدن می دهد که این آرد را برای مصرف ورزشکاران مناسب می کند. این نوع آرد حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 3 است. آرد بذر کتان توانایی دو برابر شدن حجم را دارد و آن را برای غلیظ کردن سوپ ها و سس ها مناسب می کند.علاوه بر این ، افرادی که ورزش می کنند می توانند آن را به نوشیدنی های پروتئینی یا اسموتی ها اضافه کنند.

12. آرد لوبیای ملخ

این نوع آرد از غلافهای چوب همیشه سبز تهیه می شود که در منطقه مدیترانه رایج است. این یک جایگزین طبیعی برای کاکائو است. اگر تصمیم دارید غذای سالم بخورید این نوع آرد مناسب است. این نوع آرد دارای مقدار زیادی ویتامین مانند A ، B1 ، B2 ، D ، کلسیم ، منیزیم ، آهن ، فسفر است.

13. آرد سیب

همانطور که می دانیم ، شاخص گلیسمی سیب پایین است. آنها حاوی 12 تا 15٪ کربوهیدرات - پکتین ، سلولز ، گلوکز ، فروکتوز هستند. برای تهیه آرد سیب از میوه های خوب رسیده استفاده می شود که در آفتاب خوب خشک شده و سپس آسیاب می شوند تا آرد ریز به دست آید. این نوع آرد طعم کمی ترش و رایحه ای میوه ای دارد. رنگ قهوه ای مشخص خود را به ظروف تهیه شده با آن می دهد. می تواند در ترکیب با دیگران استفاده شود انواع آردهای مفید.

انواع مختلفی از آردهای مفید در جهان وجود دارد ، اما ما بیشتر به معروف ترین انواع آرد توجه کردیم. با این حال ، قبل از اینکه تصمیم به استفاده از هر آردی بگیرید ، ابتدا حتما با یک پزشک مشورت کنید.

فواید آرد شاه بلوط و آنچه را که باید با آرد ذرت بپزید بیشتر ببینید.