کشک

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کشک یک سرم شیر طبیعی است که به عنوان ماده زائد در تولید محصولات لبنی مختلف به دست می آید. به زویک نیز معروف است.

آب پنیر از طریق عبور از کازئین به دست می آید که یکی از پروتئین های موجود در شیر است. به نظر می رسد یک مایع شفاف با رنگ سفید است.

ترکیب آب پنیر

آب پنیر حدود 93.7٪ آب تشکیل می دهد ، اما 6.3٪ باقیمانده شامل تمام بهترین موارد موجود در شیر است. قسمت اصلی ماده خشک آب پنیر لاکتوز / قند شیر / است.

آب پنیر حاوی پروتئین های کاملی است که حاوی اسیدهای آمینه ضروری است. ارزش بیولوژیکی پروتئین های آب پنیر بسیار زیاد است - تا 112٪.

آب پنیر حاوی مقدار کمی چربی شیر است که قابلیت هضم بالایی دارد و فعالیت آنزیم ها را افزایش می دهد. ترکیب آب پنیر شامل طیف گسترده ای از ویتامین های گروه B ، ویتامین های A و E ، کولین ، اسید نیکوتینیک است. آب پنیر همچنین سرشار از باکتری های پروبیوتیک ، منیزیم و کلسیم است.

کشک کشیدن

کشک می تواند برای تهیه انواع کوکتل و دسر استفاده شود. آب پنیر که پس از تهیه پنیر کوکتی باقی مانده است فیلتر شده و می تواند با آب سبزیجات و میوه و همچنین عصاره گیاهان مختلف مخلوط شود. از آب پنیر برای تهیه کاتمی و نان های خوشمزه استفاده می شود.

استفاده از آب پنیر

علاوه بر پخت و پز ، از آب پنیر برای آبیاری حیوانات ، باروری زمین استفاده می شود. برای تولید کشک خشک ؛ برای تولید کنسانتره پروتئین مواد غذایی ؛ برای تولید لاکتوز ، که به طور گسترده ای در صنایع غذایی و دارویی استفاده می شود. برای تولید بیوگاز.

کشک در روند به دست آوردن مواد فعال بیولوژیکی شرکت می کند. مواد با کاربرد تکنولوژیکی ؛ برای تولید یک پروتئین تک سلولی.

فواید آب پنیر

کشک برای سلامتی بسیار ارزشمند است. این به تعدادی از بیماری های دستگاه گوارش کمک می کند ، تشکیل گاز و پوسیدگی را کند می کند ، میکرو فلور روده را عادی می کند.

به دلیل مقدار زیادی ویتامین B ، آب پنیر مطمئنا می تواند به عنوان یک آرامبخش عمل کند. نوشیدنی های آب پنیر اصلی تأثیر مثبتی بر وضعیت عاطفی دارند.

کشک حاوی بسیاری از ویتامین های محلول در آب است ، به این معنی که می تواند بدن را از کمبود ویتامین پنهان محافظت کند ، که در دوره های غیبت از جدول میوه ها و سبزیجات بسیار مهم است.

کشک همچنین نقش مهمی در تغذیه درمانی به ویژه برای افراد مسن دارد. مصرف آب پنیر قبل از غذا می تواند ترشح معده اسید کلریدریک را کاهش دهد.

از پروتئین های آب پنیر برای تهیه غذای کودک استفاده می شود زیرا ترکیب آنها به ترکیب شیر مادر نزدیکتر است. این دارو همچنین برای افرادی که دارای مشکلات وزن هستند توصیه می شود ، برای کاهش چاقی و جلوگیری از اضافه وزن استفاده می شود.

متخصصان تغذیه یک لیوان را توصیه می کنند کشک برای شروع روز. این سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به جوان سازی بدن کمک می کند و راز آن به طور طبیعی در ترکیب بی نظیر آن نهفته است.

آب پنیر به غلبه بر میل به غذاهای شیرین کمک می کند و استفاده منظم از آن باعث افزایش سروتونین ، بهبود گردش خون و تقویت سیستم عصبی می شود. لبنیات کشک برای روماتیسم ، فشار خون بالا ، آنژین ، تصلب شرایین ، بیماری کرونر قلب و سایر موارد توصیه می شود.

زیباسازی با آب پنیر

آب پنیر نه تنها سلامتی را حفظ می کند ، بلکه تأثیر بسیار خوبی روی پوست و مو دارد. بیشتر و بیشتر محصولات مبتنی بر آب پنیر وارد محصولات آرایشی می شوند.پروتئین هایی با وزن مولکولی کم که رشد و ترمیم سلول را تنظیم می کنند در آب پنیر یافت شده است.

همچنین دارای فعالیت آنتی اکسیدانی است و روند پیری را کند می کند. خواص بازسازی کننده آن ، آب پنیر را به یک محصول آرایشی واقعاً با ارزش تبدیل می کند.