رژیم کتو - آنچه باید بدانیم

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

تغذیه سالم امروزه برای بسیاری از مردم یک فلسفه ، یک روش تفکر و زندگی است. به طور فزاینده ، در مکالمات در مورد تغذیه سالم وجود دارد رژیم کتو. به نظر می رسد این رژیم بیشترین بحث را داشته باشد ، زیرا همچنین بیشترین کاربرد را دارد. همه افراد نیازمند شرط بندی می کنند رژیم کتو نه تنها برای کاهش وزن ، بلکه همچنین برای بهبود سلامت آنها

بنابراین ، یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات و پر چربی معلوم شد که یک رژیم افسانه ای است. همه اینها کنجکاوی را برمی انگیزد - دقیقاً تغذیه کتو چیست ؛ چه فوایدی دارد بلکه آسیب هایی هم دارد. این ایده چگونه و برای چه هدفی شکل گرفته است؟

تاریخچه رژیم کتوژنیک

رژیم کتو یک رژیم غذایی است که در آن از چربی ها به عنوان منبع انرژی استفاده می شود ، در نتیجه با هزینه کربوهیدرات ها به میزان زیادی در غذا افزایش می یابد. ابتدای ایده در قرن گذشته توسعه یافت.

دقیقاً یک قرن پیش ، در سال 1920 ، دکتر وایلدر از یک کلینیک آمریکایی برای بهبود وضعیت بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 - وابسته به انسولین و همچنین کودکان مبتلا به صرع ، رژیم غذایی مغذی را شروع کرد که کنترل آن دشوار است. توسط دارو پس در آن زمان ، درمان های تغذیه ای تقریباً تنها درمان به دلیل کمبود داروهای موثر بودند.

بعد از حدود 30-70 سال رژیم کتوژنیک به دلیل تولید داروهای جدید که کنترل بیماری را امکان پذیر می کند ، به تدریج از بین می رود.

اکنون رژیم های کتو برای درمان صرع دوباره در بین کودکان محبوبیت پیدا می کند. علاوه بر این ، رژیم کتوژنیک پتانسیل خود را در درمان سایر بیماری های سیستم عصبی ، بیماری های نادر با منشا genetic ژنتیکی و سایر شرایط دشوار کنترل نشان می دهد. نکته آخر اینکه تمایل به حفظ وزن سالم و ظاهر خوب است.

جوهر رژیم کتوژنیک

رژیم کتوژنیک نوعی تغذیه است ، جایی که چربی ها منبع انرژی هستند ، بنابراین در مواد غذایی در اولویت قرار دارند. طبق توصیه های امروز ، برای داشتن غذای سالم ، تأمین 45 تا 60 درصد کل کالری های کربوهیدرات لازم است. 10-20 درصد - از پروتئین و تا 30 درصد - از چربی.

اگر مقدار توصیه شده مصرف روزانه یک نفر حدود 2 هزار کیلو کالری باشد ، در یک رژیم غذایی کتوژنیک ، بخشهای غذایی او آنها باید 165 گرم چربی ، 75 گرم پروتئین و فقط 20 گرم کربوهیدرات در هر وعده غذایی وارد کنند.

پایه های بیوشیمیایی رژیم کتوژنیک در روند تکاملی ما به عنوان یک گونه گذاشته شده است. بدن انسان سازگار شده است تا از گلوکز به عنوان منبع اصلی انرژی خود استفاده کند. اکثر بافت های ما می توانند با استفاده از اسیدهای چرب مانند بافت عضلانی کار کنند. با این حال ، دیگران به مصرف گلوکز وابسته هستند. این امر به ویژه در مورد مغز و کلیه های انسان صادق است.

با گرسنگی کربوهیدرات ، توده عضلانی شروع به تجزیه می کند. با این حال ، از دست دادن بافت عضلانی با ارزش برای بدن قابل قبول نیست. برای حفظ آن ، بدن استفاده می کند کتوژنز چربی. بنابراین ، نیاز به انرژی توسط کتلیوم که کتون نامیده می شود و در نتیجه تجزیه بافت چربی ایجاد می شود ، تأمین می شود.

کتون ها از طریق چربی ها در کبد تولید می شوند و عمدتا توسط مغز به عنوان سوخت استفاده می شوند. انرژی زیادی مصرف می کند و نمی تواند مستقیماً با چربی کار کند. آنها باید تبدیل شوند زیرا مغز یا به کتون یا به گلوکز نیاز دارد.

کتوژنز در طول گرسنگی اپیزودیک در دوره عشایری رشد بشری بوجود آمد. حتی امروز نیز یک فرد سالم اغلب خود به خود دچار کتوز می شود. چنین مواردی در طول خواب طولانی بدون غذا اتفاق می افتد. تمرینات سنگین بدون اینکه بدن توسط غذا از قبل پشتیبانی شود. گرسنگی در مراسم مختلف مذهبی و سایر موارد.

در رژیم کتو ، کتوز اتفاق می افتد ، کتونهای حاصل از موانع خون و مغز عبور می کنند و به دو مرکز مهم در قشر مغز می رسند. اینها مراکز اشتها و سرخوشی هستند. کوتلیال روی دو هورمون - گرلین و لپتین تأثیر می گذارد. آنها اشتها و سیری را تنظیم می کنند. کتون ها اشتها را سرکوب می کنند ، گرسنگی را کنترل می کنند و میل به خوردن شیرینی را کاهش می دهند. این منجر به کاهش مصرف انرژی ، کاهش وزن می شود ، اما بر روی توده عضلانی تاثیری ندارد. وظایف تعیین شده قبل از رژیم بدون آسیب رساندن به عناصر مهم برای بدن انجام می شود.

فواید رژیم کتو

این رژیم غذایی است برای کاهش وزن اضافی بسیار موثر است بدون ایجاد مزاحمت در بافت عضلانی. در کنار این ، بیماری های مختلف تأثیر مثبتی دارند.

چاقی - کاهش وزن بدون خطر بیماری حاصل می شود. این ماده متنوع است و بدون نگرانی مداوم از تجمع کالری ، می توان آن را خورد.

مشکلات قلبی - برخی از عوامل خطر برای مشکلات قلبی را می توان با این رژیم از بین برد - بالا ، کلسترول ، فشار خون بالا ، قند خون بالا.

رژیم سرطانی برای کاهش تومور در برخی از سرطان ها استفاده می شود.

صرع - رژیم کتو به طور قابل توجهی تشنج را در کودکان بیمار کاهش می دهد.

بیماری آلزایمر - رژیم غذایی می تواند علائم را تسکین داده و روند پیشرفت بیماری را کند کند.

آکنه - سطح انسولین کم و مصرف قند کاهش یافته باعث بهبود وضعیت پوست می شود.

مضرات و خطرات رژیم کتو

تعدادی از عوارض جانبی به دلیل از دست دادن کربوهیدرات وجود دارد. اینها خستگی ، درد عضلات و مفاصل ، گرفتگی عضلات ، تحریک پذیری و پرخاشگری ، و همچنین بی علاقگی و شکایات افسردگی است.

همچنین مشکلات دستگاه گوارش ، افزایش شکایات موجود در کلیه ، کبد و استخوان ها ، رشد کوتاه مدت در کودکان و افزایش بیماری های عفونی در آنها وجود دارد.

رژیم کتو در منع مصرف دارد کودکان و نوجوانان ، زنان باردار و شیرده ، افرادی که دارای اختلالات خوردن یا کمبود وزن هستند ، از بیماری های کلیه ، کبد و غدد درون ریز و همچنین بدخیمی رنج می برند.

توصیه می شود قبل از شروع رژیم کتوژنیک با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا خطرات کتوز طولانی مدت را کاهش دهد.

غذاهای ممنوع در رژیم کتو

- نوشیدنی هایی با محتوای قند بالا - آب میوه ، شیک ، بستنی ؛

- غلات و نشاسته - ماکارونی و غلات ؛

- همه میوه ها ؛

- حبوبات - لوبیا ، عدس ، نخود فرنگی ، نخود ؛

- تمام سبزیجات ریشه ای - هویج ، جعفری ، سیب زمینی ؛

- غذاهای کم چرب و رژیمی ؛

- چربی های فرآوری شده

- الکل

غذاهای مجاز در رژیم کتو

- گوشت - گوشت قرمز ، استیک ، ژامبون ، سوسیس ، بیکن و مرغ و بوقلمون گزینه های خوبی هستند.

- ماهی های روغنی مانند ماهی آزاد ، ماهی قزل آلا ، ماهی تن و ماهی خال مخالی توصیه می شود.

- تخم مرغ ، کره و خامه نیز می توانند در رژیم غذایی گنجانده شوند.

- همه آجیل ها و دانه ها توصیه می شود - گردو ، بادام ، کدو تنبل ، کتان.

- سبزیجات برگ سبز ، گوجه فرنگی ، پیاز و فلفل نیز می توانند منو را متنوع کنند.

- آووکادو انتخاب خوبی است زیرا تقریباً هر آنچه بدن لازم دارد را می دهد.

- ادویه و گیاهان مفید نیز مجاز است.

انواع رژیم کتو

رژیم استاندارد کتوژنیک محبوب ترین است کربوهیدرات بسیار کم ، پروتئین متوسط و چربی زیادی دارد. از نظر درصد ، این به معنای 75 درصد چربی ، 20 درصد پروتئین و 5 درصد کربوهیدرات است.

رژیم کتو حلقوی شامل مراحل تغذیه با کربوهیدرات کم ، به عنوان مثال 5 روز کتوژنیک و 2 روز غذای پر کربوهیدرات.

رژیم کتو هدفمند اجازه می دهد تا مصرف کربوهیدرات ها با ورزش سوزانده شود.

رژیم کتو پر پروتئین مشابه استاندارد است اما پروتئین بیشتری دارد. نسبت آن 60 درصد چربی ، 35 درصد پروتئین و 5 درصد کربوهیدرات است.